Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 10.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология пищевых производств
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология пищевых производств
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1. Охарактеризуйте качество полуфабрикатов хлебопекарного производства (опара, пшеничное и ржаное тесто, заквашенная и сброженная заварка, жидкая закваска) по органолептическим показателям
2. Опишите методику определения щёлочности печенья на примере любого вида изделия по выбору. Укажите нормы щёлочности. Укажите порядок обработки результатов
3. Опишите методику определения числа падения ржаной муки, в соответствии с ТНПА
4. Задача № 4
5. Задача № 36
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1 Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий: Технология продовольственных товаров. – М.: Academia, 2014. – 448 с.
2 Чижикова О.Г., Корпеенко Л.О. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий: учебное пособие. – М.: ЮРАЙТ, 2017. – 199 с.
3 Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности: ГОСТ 5898-87. – Введ. 01.01.1989. – М.: Стандартинформ, 1990. – 14 с.
4 Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения: ГОСТ 27676-88. – Введ. 01.07.1990. – М.: Стандартинформ, 1990. – 6 с.
5 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости: ГОСТ 5669-96. – Введ. 01.08.1997. – М.: М.: Стандартинформ, 1990. – 5 с.
6 Изделия булочные. Технические условия: ГОСТ 27844-88. – Введ. 01.01.1990. – М.: Стандартинформ, 1990. – 16 с.
7 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ: ГОСТ 28562-90. – Введ. 01.07.1991. – М.: Стандартинформ, 1990. – 28 с.
8 Методы определения влаги и сухих веществ: ГОСТ 5900-2014. – Введ. 01.07.2016. – М.: Стандартинформ, 2015. – 19 с.
Купить эту работу1. Охарактеризуйте качество полуфабрикатов хлебопекарного производства (опара, пшеничное и ржаное тесто, заквашенная и сброженная заварка, жидкая закваска) по органолептическим показателям
2. Опишите методику определения щёлочности печенья на примере любого вида изделия по выбору. Укажите нормы щёлочности. Укажите порядок обработки результатов
3. Опишите методику определения числа падения ржаной муки, в соответствии с ТНПА
4. Задача № 4
5. Задача № 36
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: ГПТК хлебопечения (Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения)
Дисциплина: Технология пищевых производств
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Алгебра
Вуз:
Дисциплина: Алгебра
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Электрооборудование производственных механизмов предприятий ГЭТ
Вуз: МГПК (Минский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Электрооборудование производственных механизмов предприятий ГЭТ
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Расчет настроек станков
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Металлорежущие станки
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Техническое нормирование
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Техническое нормирование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Основы права
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Техническое нормирование
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Техническое нормирование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Правоведение
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Правоведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Уголовно-исполнительное право
Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Уголовно-исполнительное право
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN