Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 12.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Товароведение продовольственных товаров
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Товароведение продовольственных товаров
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1. Тканевый состав мяса, пищевая ценность мяса. Послеубойные изменения мяса.
20. В магазин поступила свинина в тушах, промаркированная квадратным клеймом фиолетового цвета, размером сторон 40 мм. При проверке качества установлено: туши свинины не имеют остатков щетины, внутренних органов, сгустков крови, бахромок мышечной ткани, зачисток от побитостей 12% поверхности туши, температура в толще мышц (-10 градусов цельсия). На тушах имеется снег и лед. Определить категорию упитанности свинины, термическое состояние, дайте заключение о качестве
27. В магазин поступила партия рыбы «Карась океанический» г/к, н/р, длина рыбы 30 см.
В процессе приемки установлены показатели: рыба прокопчена до готовности, поверхность чистая, на поверхности имеет отпечатки прутьев, рыба слегка суховатая, вкус приятный, свойственный продукту без посторонних привкусов и запахов, содержание соли – 2%, имеются также механические повреждения у 8% рыб по счету, у 6% рыб лопнувшее брюшко без выпадения внутренностей. Определить размер рыбы, дать заключение о качестве, указать условия и сроки хранения данной рыбы.
36. Дайте заключение о качестве икры зернистой кижуча, имеющей следующие показатели: икринки чистые, целые, имеется незначительное количество оболочек и корок – лопанца; цвет неоднородный; консистенция – икринки упругие со слегка влажной поверхностью; запах- приятный, вкус приятный, свойственный с естественным привкусом горечи и остроты; содержание соли – 4%, сорбиновой кислоты – 0,2%.
Выдержка из работы
Список литературы
Купить эту работу1. Тканевый состав мяса, пищевая ценность мяса. Послеубойные изменения мяса.
20. В магазин поступила свинина в тушах, промаркированная квадратным клеймом фиолетового цвета, размером сторон 40 мм. При проверке качества установлено: туши свинины не имеют остатков щетины, внутренних органов, сгустков крови, бахромок мышечной ткани, зачисток от побитостей 12% поверхности туши, температура в толще мышц (-10 градусов цельсия). На тушах имеется снег и лед. Определить категорию упитанности свинины, термическое состояние, дайте заключение о качестве
27. В магазин поступила партия рыбы «Карась океанический» г/к, н/р, длина рыбы 30 см.
В процессе приемки установлены показатели: рыба прокопчена до готовности, поверхность чистая, на поверхности имеет отпечатки прутьев, рыба слегка суховатая, вкус приятный, свойственный продукту без посторонних привкусов и запахов, содержание соли – 2%, имеются также механические повреждения у 8% рыб по счету, у 6% рыб лопнувшее брюшко без выпадения внутренностей. Определить размер рыбы, дать заключение о качестве, указать условия и сроки хранения данной рыбы.
36. Дайте заключение о качестве икры зернистой кижуча, имеющей следующие показатели: икринки чистые, целые, имеется незначительное количество оболочек и корок – лопанца; цвет неоднородный; консистенция – икринки упругие со слегка влажной поверхностью; запах- приятный, вкус приятный, свойственный с естественным привкусом горечи и остроты; содержание соли – 4%, сорбиновой кислоты – 0,2%.
Информация о работе
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Экономика
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение непродовольственных товаров
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Товароведение непродовольственных товаров
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Торговое оборудование
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Торговое оборудование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учёт
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Бухгалтерский учёт
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика организации
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение продовольственных товаров
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы предпринимательства
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Основы предпринимательства
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы предпринимательства
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Основы предпринимательства
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Английский язык
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Английский язык
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы философии
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Основы философии
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN