2 Экономическая эффективность производства организаций пищевой промышленности
2.1 Организационно-экономическая характеристика организации
Могилевская фабрика мороженого, как самостоятельная структура, имеющая статус юридического лица, работает с 1991 года, имея государственную форму собственности. С 1957 года по 1980 год на этих площадях размещался городской молочный завод, а на протяжении следующих 10-ти лет существовал цех по производству мороженого Могилевского молочного комбината.
Приказом №110 от 30 июня 1995 года Могилевского областного комитета по управлению государственным имуществом и приватизации фабрика мороженого преобразована в Открытое акционерное общество «Могилевская фабрика мороженого». За почти 20-летнюю историю развития предприятие прошло много разных этапов, но период пребывания на должности директора Татьяны Александровны Бондарчук начиная с 2006 года стал для предприятия в полном смысле переломным.
Основным видом продукции, вырабатываемой предприятием - мороженое. Производственная мощность составляет 5,7 т/см мороженого. В 1996 году введён в действие участок по производству майонеза мощностью 800 кг. в смену. В 2007 году в целях расширения ассортимента мороженого и повышения его качественных характеристик введены в действие: участок по выработке сырков глазированных на палочке в виде эскимо, новая технологическая экструзионно-закалочная линия по производству мороженого.
С 2007 выпускается продукт, не имеющий аналогов среди продукции белорусских производителей, сырок глазированный "Творожко-морожко".
В 2010 году введен в действие новый склад сырья и материалов, обеспечивающий необходимые заданные параметры микроклимата, в отделении приготовления смеси проведена полная замена оборудования с установкой автоматической моющей СIP-станцией, что позволило значительно уменьшить долю ручного труда процесса варки смеси для мороженого, совершенствовать технологический процесс и улучшить санитарно-гигиенические условия производства.
В 2011 году демонтированы две старые линии М6-ОЛВ3 и линия РОЛЛО-27. Вместо них закуплены и установлены многофункциональные линии по производству мороженого «TECHNOSTICK 3000» и «IGLO-LINE-9000».
3 Пути повышения экономической эффективности функционирования организаций пищевой промышленности
Для повышения конкурентоспособности продукции пищевых отраслей в первую очередь необходимо обеспечить содействие государства в осуществлении экспортных операций, создать благоприятные условия для доступа отечественной продукции на внешние рынки. Сделать рациональным обложение экспортеров налогами и пошлинами, ввести специальные транспортные тарифы на перевозку продовольствия, предназначенного для продажи за пределами России.
На микроэкономическом уровне необходимо провести анализ и дать рекомендации по направлениям:
- качества продукции;
- технологического уровня организации;
- возможности внедрения достижений науки и техники;
- конкурентоспособности технологий и организации производства;
- эффективности производства и сбыта продукции;
- конкурентов и конъюнктуры рынка;
- инвестиционной привлекательности предприятий.
Существенным направлением повышения эффективности продукции пищевой промышленности является максимальное снижение потерь сырья и полезных веществ в сырье при уборке, транспортировке и хранении. Потери сырья и продукта в нем, естественно, снижают объемы производства перерабатывающей отрасли, а значит и фондоотдачу основных фондов. Резервы роста фондоотдачи здесь велики и достигают 30—35%. Необходимо экономное расходование сырья в процессе промышленного хранения и переработки, потери здесь в среднем в два раза превышают показатели передовых предприятий страны и средних значений в аналогичных отраслях развитых стран. За счет сокращения потерь возможно повышение фондоотдачи на 10—15 %. На комбинатах с несколькими переделами или комплексным использованием сырья фондоотдача в полтора и более раза выше, чем на специализированных предприятиях, поэтому необходимо развитие комбинированнного производства.
Для дальнейшего увеличения эффективной деятельности ОАО «Могилевская фабрика мороженого» необходимо:
• расширение ассортимента. Наиболее перспективным направлением станут творожные десерты, а также порционные сырки;
• повышение качества выпускаемой продукции и снижение ее себестоимости, что делает ее более привлекательной для потребителя, планируется выпуск новых рентабельных видов продукции;
