Name: Организация производства и обслуживания
Brand: Зачётка
SKU: 125722
Price: 36.00 BYN
Availability: InStock
Rating: 4.4 (24 reviews)

БГУТ (бывш. МГУП) Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий

Практикум

на тему: «Организация производства и обслуживания»

по дисциплине: «Организация производства и обслуживания на ТООП»

2020

Выполнено экспертами Зачётки c ❤️ к студентам

36.00 BYN

Организация производства и обслуживания

Тип работы: Практикум

Дисциплина: Организация производства и обслуживания на ТООП

Работа защищена на оценку "7" с одной доработкой.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 11.

Оформить заказ

1. Кратко описать процесс обслуживания потребителей в ресторане и его элементы (не более 2 страниц), начиная от встречи гостей и заканчивая расчётом

2. Дать подробное описание принятого метода подачи блюд (русский или французский)

3. Подобрать в соответствии с меню-заказом соусы и гарниры, прохладительные и винно-водочные изделия. При выборе винно-водочных изделий следует руководствоваться правилами подбора вин к блюдам

4. Подобрать и рассчитать необходимое количество посуды и приборов для подачи блюд и напитков с производства, и буфета, а также посуды и приборов для сервировки и досервировки стола (включая посуду для прохладительных и винно-водочных изделий)

5. Описать подробно особенности подачи блюд и напитков, указанных в меню, с учётом принятого метода их подачи

6. Привести на рисунке сервировку стола в данном ресторане и кратко охарактеризовать её

Список литературы

1 Радевич В.Н. Организация обслуживания в ресторанах и кафе/ В.Н. Радевич, Н.В. Василькова, З.К. Биркос, Н.В. Дмитренок. – Минск: НИЦ-БАК, 2010. – 320 с.

2 Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах/ С.И. Главчева, Д.Е. Чередниченко. – СПб.: Троицкий мост, 2012. – 205с.

3 Фурс И.Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания/ И.Н. Фурс, Г.А. Дудка, В.Н. Радевич [и др.]. – Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 1998. – 416 с.

Работа защищена на оценку "7" с одной доработкой.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 11.

Не нашли нужную
готовую работу?

Оставьте заявку, мы выполним индивидуальный заказ на лучших условиях

Заказ готовой работы

Заполните форму, и мы вышлем вам на e-mail инструкцию для оплаты

Организация производства и обслуживания Практикум

Практикум

Административно-деликтное и процессуально-исполнительное право

Здоровье и здоровый образ жизни как социально- педагогическая ценность

Экономика организации (предприятия)

Высшая математика

Делопроизводство

Экономическая социология, как наука

Уголовный процесс

Криминалистическая тактика и методика

Управление запасами

Административная деятельность органов внутренних дел