Работа защищена на оценку "7" с одной доработкой.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 11.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Организация производства и обслуживания
Купить эту готовую работу
со скидкой за 36,00 BYN
Организация производства и обслуживания
Стоимость
от
36,00
45,00
BYN
Содержание
1. Кратко описать процесс обслуживания потребителей в ресторане и его элементы (не более 2 страниц), начиная от встречи гостей и заканчивая расчётом
2. Дать подробное описание принятого метода подачи блюд (русский или французский)
3. Подобрать в соответствии с меню-заказом соусы и гарниры, прохладительные и винно-водочные изделия. При выборе винно-водочных изделий следует руководствоваться правилами подбора вин к блюдам
4. Подобрать и рассчитать необходимое количество посуды и приборов для подачи блюд и напитков с производства, и буфета, а также посуды и приборов для сервировки и досервировки стола (включая посуду для прохладительных и винно-водочных изделий)
5. Описать подробно особенности подачи блюд и напитков, указанных в меню, с учётом принятого метода их подачи
6. Привести на рисунке сервировку стола в данном ресторане и кратко охарактеризовать её
Список литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1 Радевич В.Н. Организация обслуживания в ресторанах и кафе/ В.Н. Радевич, Н.В. Василькова, З.К. Биркос, Н.В. Дмитренок. – Минск: НИЦ-БАК, 2010. – 320 с.
2 Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах/ С.И. Главчева, Д.Е. Чередниченко. – СПб.: Троицкий мост, 2012. – 205с.
3 Фурс И.Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания/ И.Н. Фурс, Г.А. Дудка, В.Н. Радевич [и др.]. – Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 1998. – 416 с.
Купить эту работу1. Кратко описать процесс обслуживания потребителей в ресторане и его элементы (не более 2 страниц), начиная от встречи гостей и заканчивая расчётом
2. Дать подробное описание принятого метода подачи блюд (русский или французский)
3. Подобрать в соответствии с меню-заказом соусы и гарниры, прохладительные и винно-водочные изделия. При выборе винно-водочных изделий следует руководствоваться правилами подбора вин к блюдам
4. Подобрать и рассчитать необходимое количество посуды и приборов для подачи блюд и напитков с производства, и буфета, а также посуды и приборов для сервировки и досервировки стола (включая посуду для прохладительных и винно-водочных изделий)
5. Описать подробно особенности подачи блюд и напитков, указанных в меню, с учётом принятого метода их подачи
6. Привести на рисунке сервировку стола в данном ресторане и кратко охарактеризовать её
Список литературы
Информация о работе
Вуз: БГУТ (бывш. МГУП) Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на ТООП
Тип работы: ПрактикумПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Административно-деликтное и процессуально-исполнительное право
Вуз: Академия МВД РБ
Дисциплина: Административно-деликтное и процессуально-исполнительное право
Тип работы: Практикум
36,00
45,00
BYN
Здоровье и здоровый образ жизни как социально- педагогическая ценность
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Социально-педагогическая деятельность
Тип работы: Практикум
36,00
45,00
BYN
Экономика организации (предприятия)
Вуз: Минский инновационный университет
Дисциплина: Экономика организации (предприятия)
Тип работы: Практикум
36,00
45,00
BYN
Высшая математика
Вуз: Минский инновационный университет
Дисциплина: Высшая математика
Тип работы: Практикум
36,00
45,00
BYN
Делопроизводство
Вуз: Минский инновационный университет
Дисциплина: Делопроизводство
Тип работы: Практикум
36,00
45,00
BYN
Экономическая социология, как наука
Вуз: Минский инновационный университет
Дисциплина: Экономическая социология
Тип работы: Практикум
36,00
45,00
BYN
Уголовный процесс
Вуз: Академия МВД РБ
Дисциплина: Уголовный процесс
Тип работы: Практикум
36,00
45,00
BYN
Криминалистическая тактика и методика
Вуз: Академия МВД РБ
Дисциплина: Криминалистика
Тип работы: Практикум
36,00
45,00
BYN
Управление запасами
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Управление запасами
Тип работы: Практикум
36,00
45,00
BYN
Административная деятельность органов внутренних дел
Вуз: Академия МВД РБ
Дисциплина: Административная деятельность органов внутренних дел
Тип работы: Практикум
36,00
45,00
BYN