Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 12.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 8,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
8,00
10,00
BYN
Содержание
1. Опишите основные правила приготовления и отпуска блюд из мяса, жареного крупными кусками. Технологический процесс приготовления, показатели качества, условия, сроки хранения (годности) и реализации блюд: ростбиф; баранина, свинина жареная; мясо, жаренное крупным куском шпигованное; грудинка, фаршированная кашей; поросенок жареный
2. Опишите основные правила приготовления и отпуска блюд из запеченных яиц. Технологический процесс приготовления, показатели качества, условия, сроки хранения (годности) и реализации блюд: омлет натуральный запеченный; омлет с жареным картофелем (запеченный); омлет с морковью (запеченный); драчена; яйца, запеченные под молочным соусом
3. Опишите основные понятия о механическом, химическом и биологическом способах разрыхления теста, спиртовое и молочнокислое брожение, их значение. Объясните процессы, происходящие при замесе и выпечке изделий из него
4. Схема: Плов из баранины
Список литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Ковалев Н.И. и др. Технология приготовления пищи. Под ред.доктара технических наук, профессора М.А.Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. –М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999, -480
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / разраб. В.Д. Вержбицкая, Т.А.Корольчик. Минск, 2003.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Минск: Учреждение «Редакция журнала «Гермес», 2011.-488 с.
4. Сборник технологических карт блюд и кулинарных изделий для организаций торговли и общественного питания всех форм собственности / сост.: Н.В.Василькова, И.А,Савкина.- Минск: НИЦ –БАК.2011.- 486с.
5. Сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий для торговых объектов общественного питания / сост. В.Ф.Ерофеенко, В.А.Демиденко и др. Минск, 2007
Купить эту работу1. Опишите основные правила приготовления и отпуска блюд из мяса, жареного крупными кусками. Технологический процесс приготовления, показатели качества, условия, сроки хранения (годности) и реализации блюд: ростбиф; баранина, свинина жареная; мясо, жаренное крупным куском шпигованное; грудинка, фаршированная кашей; поросенок жареный
2. Опишите основные правила приготовления и отпуска блюд из запеченных яиц. Технологический процесс приготовления, показатели качества, условия, сроки хранения (годности) и реализации блюд: омлет натуральный запеченный; омлет с жареным картофелем (запеченный); омлет с морковью (запеченный); драчена; яйца, запеченные под молочным соусом
3. Опишите основные понятия о механическом, химическом и биологическом способах разрыхления теста, спиртовое и молочнокислое брожение, их значение. Объясните процессы, происходящие при замесе и выпечке изделий из него
4. Схема: Плов из баранины
Список литературы
Информация о работе
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: ВопросыПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Основы права
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Физиология питания
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Физиология питания
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Коллоидная химия
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Коллоидная химия
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Физиология питания
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Оборудование пищевых производств
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Оборудование пищевых производств
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Упаковка продукции пищевых производств
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Упаковка продукции пищевых производств
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Источники питания и оборудование сварки плавления
Вуз: ГГПТКЭ (Гомельский государственный профессионально-технический колледж электротехники)
Дисциплина: Источники питания и оборудование сварки плавления
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Физическая и коллоидная химия
Вуз: ГПТК хлебопечения (Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Технохимический контроль хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технохимический контроль хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN