Физиология адаптационных процессов

Адаптация деятельности пищеварительных желез к различным пищевым веществам проявляется в соответствии объема, электролитного состава и спектра ферментов пищеварительных соков составу и количеству принятой пищи, что обеспечивает наиболее эффективный гидролиз пищевого субстрата. Основным фактором приспособления работы пищеварительных желез является химический состав пищи, действующий на рецепторные зоны пищеварительного тракта. Прием любой пищи вызывает увеличение содержания всех ферментов в составе пищеварительного сока. Однако каждый вид пищи определяет доминирование в спектре гидролитической активности тех ферментов, которые обеспечивают переваривание соответствующего субстрата. 

В случае приема пищи с большим содержанием углеводов в пищева-рительном соке максимально увеличивается концентрация амилазы, белков - лротеаз, а при еде жирной пищи — липаз. Различают два вида адаптации секреции пищеварительных желез: быструю (срочную) и медленную.

1.Быстрая адаптация состоит в приспособлении секреции ферментов и электролитов к определенному виду принятой пищи. Классическим примером приспособительных реакций являются кривые желудочной секреции на хлеб, мясо и молоко, полученные в лаборатории И.П. Павлова.