Пути повышения прибыли и рентабельности в условиях рыночных отношений на примере ОДО Славянская кухня

Прибыль представляет собой сложное и неоднозначное понятие. В мировой науке до сих пор существуют разные подходы в трактовке ее происхождения и сущности.

В организации фактор труд соединяется с фактором капитал и вместе они способны принести тот дополнительный доход, который превысит издержки труда и воспроизводства капитала.

Таким образом, прибыль – это экономическая категория, которая отражает доход, созданный в сфере хозяйственной деятельности. Она является результатом соединения разных факторов производства: труда, капитала, природных ресурсов, предпринимательской способности.

В экономической литературе существуют различные трактовки понятия прибыль.

Адам Смит дал определение прибыли как суммы, которая может быть израсходована без посягательства на капитал. Отсюда в дальнейшем получило распространение определение бухгалтерской прибыли как превышение доходов организации над расходами [46, с.206].

Дальнейший вклад в развитие финансового результата внесли Э. Шмаленбах, В. Ригер, Л. Сэй, Ф. Шмидт и другие, предложившие оценку по текущим ценам. Путем сравнения активов по текущим ценам с их балансовой оценкой определяется финансовый результат [46, с.207].

Следующим шагом вперед стало открытие понятие безденежной прибыли, устанавливаемой разницей между переоцененными активами и активами по балансовой оценке. Крупный английский ученый Л.Р. Дикси обратил внимание на то, что в организации может быть безденежная прибыль в результате изменения цен на активы. Если рыночная цена

Общество с дополнительной ответственностью «Славянская кухня» создано согласно решения Собрания учредителей №1 от 28.06.2005г., действует в соответствии с законодательством Республики Беларусь и Уставом организации, зарегистрированного Витебским облисполкомом, решение № 410 от 16.06.2005г.

Организация расположена в здании автовокзала г.Витебска по адресу: ул.Космонавтов,12, ком.211.

Организация является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, имеет право открывать расчётный, валютный и другие счета в учреждениях банка. Форма собственности – частная.

Учредителями организации являются:

1.Котляров Владимир Валерьевич, 1965 года рождения, имеет высшее образование и опыт управления производством (90% уставного фонда).

2. Котлярова Людмила Владимировна, 1971 года рождения, образование

среднее специальное (10% уставного фонда).

Уставной фонд организации сформирован полностью в сумме 1120000 белорусских рублей.

Организация не имеет филиалов, представительств, дочерних и зависимых обществ.

Общество создано для обеспечения горячим питанием населения, водителей и обслуживающего персонала Витебского Автовокзала.

Основным видом деятельности общества является розничная торговля (включая алкогольные и табачные изделия) и общественное питание.

Для выявления путей повышения прибыли и рентабельности исследуемой организации необходимо провести анализ конкурентной среды, в которой она функционирует.

Анализ конкурентных условий ОДО «Славянская кухня» показал, что В 2014 году в Витебской области насчитывалось 190 мини-кафе. В целом, в 2014 году товарооборот организаций общественного питания по Витебской области составил 1401,4 млрд.руб [22]. В этом же периоде товарооборот ОДО «Славянская кухня» составил 6,06 млрд.руб., то есть рыночная доля исследуемой организации составила 0,4%.

Основными конкурентами организации являются расположенные недалеко мини-кафе «Корчма на Покровке» и ресторан «Витебский экспресс».

Для оценки конкурентного положения исследуемой организации проведем SWOT-анализ, то есть анализ сильных и слабых сторон мини-кафе, имеющихся внешних угроз и возможностей.

SWOT-анализ предполагает возможность оценки фактического положения и стратегических перспектив компании, получаемых в результате изучения сильных и слабых сторон компании, ее рыночных возможностей и факторов риска. SWOT-анализ имеет управленческую и стратегическую ценность, если связывает воедино факторы внутренней и внешней среды и сообщает, какие ресурсы и возможности понадобятся компании в будущем [1, с.8].

В соответствии с законом Республики Беларусь № 61-З «Об охране труда» охрана труда – это система обеспечения безопасности жизни и здоровья работающих в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, социально-экономические, организационные, технические, психофизические, лечебно-профилактические, санитарно-противоэпидемические, реабилитационные, а также иные средства и мероприятия.

Отступление от нормального режима работы и нарушение требований техники безопасности могут привести к ухудшению здоровья работающих.

Государственное управление охраной труда направлено на создание здоровых и безопасных условий труда у нанимателя; защиту прав и законных интересов работников и др. Государственное управление охраной труда реализуется на следующих уровнях: республиканском, отраслевом и региональном.

На республиканском уровне государственное управление охра¬ной труда осуществляет Правительство Республики Беларусь или уполномоченные им министерства, другие республиканские органы государственного управления, объединения (учреждения), подчиненные Правительству.

На отраслевом уровне государственное управление охраной труда осуществляют министерства, другие республиканские органы государственного управления, объединения (учреждения), подчиненные Правительству Республики Беларусь, имеющие отраслевую направленность и подведомственные организации.

На региональном уровне государственное управление охраной тру-да осуществляют местные исполнительные и распорядительные органы.

Главная цель организации в современных условиях – получение максимальной прибыли при минимальных затратах. Поиски резервов для увеличения прибыльности предприятия составляют основную задачу управленца.

Прибыль является важнейшей экономической категорией и основной целью деятельности любой коммерческой организации. Прибыль является выражением финансового результата деятельности организации. Существует значительное количество различных показателей прибыли, позволяющих более качественно оценить функционирование организации. Тот или иной показатель имеет неодинаковую значимость для различных категорий заинтересованных лиц. Так, для собственников организации интерес представляет чистая прибыль, для кредиторов – прибыль до уплаты процентов и налогов, для государства интерес представляет прибыль после уплаты процентов до вычета налогов. Для оценки доходности используются также относительные показатели, характеризующие отдачу произведенных затрат на производство и реализацию продукции или отдачу вложенного в производство капитала, называемые рентабельностью. В основе построения коэффициентов рентабельности лежит отношение прибыли к различным показателям (стоимости различных активов, выручке или затратам). В зависимости от того, какой показатель является делителем различают соответственно ресурсный, доходный или затратный подход.

Общество с дополнительной ответственностью «Славянская кухня» создано согласно решения Собрания учредителей №1 от 28.06.2005г., действует в соответствии с законодательством Республики Беларусь и Уставом организации, зарегистрированного Витебским облисполкомом, решение № 410 от 16.06.2005г. Общество осуществляет следующие виды деятельности, указанные в лицензии: