Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 9.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления блюд белорусской кухни
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления блюд белорусской кухни
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1. Опишите технологию приготовления блюд белорусской кухни из жареной рыбы (оладьи картофельные, фаршированные рыбой; рыбник; солянка «Белорусская» рыбная; рыба, запеченная в сметане с луком; зразы «Пикантные»), нормы выхода, правила отпуска и оформления, органолептические показатели качества блюд
2. Опишите технологию приготовления сладких блюд белорусской кухни (яблоки, запеченные с орехами и черносливом; чернослив, фаршированный орехами; желе «Гродненское», желе из сметаны с какао, самбук творожный) нормы выхода, правила отпуска, органолептические показатели качества блюд
3. Составьте технологическую схему на холодную закуску «Салат из птицы с рисом» (рецептура № 81)
4. Составьте технологическую карту на блюдо: «Рыба, запеченная в сметане с луком» (рецептура № 247). Примечание: на ТООП имеется в наличии хек тихоокеанский потрошеный обезглавленный
Список литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Маркова Ю.М. Белорусская кухня /Л.Д. Маркова, И.П. Корзун, З.В. Василенко и др. Минск 1993
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Минск: Учреждение «Редакция журнала «Гермес», 2011.-488 с.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Разработчики В.Д. Вержбицкая, Т.А. Корольчик. -Мн.: Белорусская ассоциация кулинаров, 2003- 679 с
4. Сборника технологических карт белорусских блюд./Министерство торговли Республики Беларусь. – Минск: Редакция журнала «Гермес», 2012-520 стр.
5. Сборник технологических карт белорусских блюд для организаций и объектов общественного питания всех форм собственности -Минск: НИЦ-БАК.2011.- 416 с.
Купить эту работу1. Опишите технологию приготовления блюд белорусской кухни из жареной рыбы (оладьи картофельные, фаршированные рыбой; рыбник; солянка «Белорусская» рыбная; рыба, запеченная в сметане с луком; зразы «Пикантные»), нормы выхода, правила отпуска и оформления, органолептические показатели качества блюд
2. Опишите технологию приготовления сладких блюд белорусской кухни (яблоки, запеченные с орехами и черносливом; чернослив, фаршированный орехами; желе «Гродненское», желе из сметаны с какао, самбук творожный) нормы выхода, правила отпуска, органолептические показатели качества блюд
3. Составьте технологическую схему на холодную закуску «Салат из птицы с рисом» (рецептура № 81)
4. Составьте технологическую карту на блюдо: «Рыба, запеченная в сметане с луком» (рецептура № 247). Примечание: на ТООП имеется в наличии хек тихоокеанский потрошеный обезглавленный
Список литературы
Информация о работе
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Меню
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства в торговых объектах общественного питания
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Стандартизация
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Диета
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Диетическое питание
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN