Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 15.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология молока и молочных продуктов
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология молока и молочных продуктов
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
18 Изложите особенности технологии различных видов простокваш. Простокваша - кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков и (или) термофильных молочнокислых стрептококков)
54 Выполните технологическую схему изготовления мороженого в брикетах. Составьте к ней спецификацию
57 Определите массу молока с массовой долей жира 3,3% и сливок с массовой долей жира 33%, затраченных для изготовления 6 500 кг питьевого пастеризованного молока с массовой долей жира 4,0%. Готовый продукт разливается в бутылки по 0,5 л. В расчете используйте нормативные показатели для заводов с годовым объемом переработки 78 000 т молока
87 Охарактеризуйте процесс получения и обработки масляного зерна на маслоизготовителях непрерывного действия
112 Определите количество масла «Любительское» соленое и пахты, изготовленных непрерывным способом из 5 000 кг сливок с массовой долей жира 35%. При проведении расчета учесть предельно-допустимые потери сливок и пахты
126 Охарактеризуйте уход за прессуемыми сырами во время созревания
149 Определите массу условно-зрелого сыра «Российский», изготовленного из 5 900 кг молока с массовой долей жира 3,2%. При проведении расчета учесть потери сырья
Выдержка из работы
Список литературы
1. Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 67 "О техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (вместе с "ТР ТС 033/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности молока и молочной продукции");
2. Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов/ Г.Н. Крусь [и др.]; под ред. А.М. Шалыгиной. - М.: КолосС, 2004 - 455с.
3. Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов/ Г.В. Твердохлеб [и др.]. - .М.:Агропромиздат, 2006 - 464с.
4. Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого: учебник /Ю.А. Оленев. – Москва ДеЛи, 2001 – 323с.
5. Методические рекомендации по изучению дисциплины и выполнению контрольных заданий для учащихся-заочников учреждений, обеспечивающих получение среднего специального образования по специальности 2 – 49 01 02 – 02 «Технология хранения и переработки животного сырья (молоко и молочные продукты)»
6. Шалыгина А.М. Общая технология молока и молочных продуктов: учебник / А.М. Шалыгина, Л.В. Калинина. – Москва КолосС, 2004 – 200с.
7. Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока: учебник / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В.Н. Юрин.- Москва Колос, 2011– 400с.
8. Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов: учебник / Н. А. Тихомирова. – Москва ДеЛи принт, 2007 – 560с.
Купить эту работу18 Изложите особенности технологии различных видов простокваш. Простокваша - кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков и (или) термофильных молочнокислых стрептококков)
54 Выполните технологическую схему изготовления мороженого в брикетах. Составьте к ней спецификацию
57 Определите массу молока с массовой долей жира 3,3% и сливок с массовой долей жира 33%, затраченных для изготовления 6 500 кг питьевого пастеризованного молока с массовой долей жира 4,0%. Готовый продукт разливается в бутылки по 0,5 л. В расчете используйте нормативные показатели для заводов с годовым объемом переработки 78 000 т молока
87 Охарактеризуйте процесс получения и обработки масляного зерна на маслоизготовителях непрерывного действия
112 Определите количество масла «Любительское» соленое и пахты, изготовленных непрерывным способом из 5 000 кг сливок с массовой долей жира 35%. При проведении расчета учесть предельно-допустимые потери сливок и пахты
126 Охарактеризуйте уход за прессуемыми сырами во время созревания
149 Определите массу условно-зрелого сыра «Российский», изготовленного из 5 900 кг молока с массовой долей жира 3,2%. При проведении расчета учесть потери сырья
Информация о работе
Вуз: ПГАТК (Пинский государственный аграрный технологический колледж)
Дисциплина: Технология молока и молочных продуктов
Тип работы: КонтрольнаяКод: 54Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология молока и молочных продуктов
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Процессы и аппараты пищевых производств
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Процессы и аппараты пищевых производств
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Процессы и аппараты пищевых производств
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Моделирование и оптимизация предприятий пищевой отрасли
Вуз: ГГАУ (Гродненский государственный аграрный университет)
Дисциплина: Моделирование и оптимизация предприятий пищевой отрасли
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Моделирование и оптимизация предприятий пищевой отрасли
Вуз: ГГАУ (Гродненский государственный аграрный университет)
Дисциплина: Моделирование и оптимизация предприятий пищевой отрасли
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Микробиология молока
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Микробиология молока
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физика, химия молока
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Физика, химия молока
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN