Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 9.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Микробиология молока
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Микробиология молока
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
17 Соматические клетки, состав, свойства, их влияние на качество молока и молочных продуктов. Нормирование данного показателя в молочной промышленности.
44 Микробиология кисломолочной продукции, полученной с использованием заквасочной микрофлоры, включающей культуры бифидобактерий.
75 Записать состав микрофлоры заквасок для кумыса.
108 Записать границы развития микрофлоры в зависимости от pH среды: плесени.
148 Записать технически важную микрофлору, способную вызвать бомбаж сгущенного молока с сахаром
Выдержка из работы
17 Соматические клетки, состав, свойства, их влияние на качество молока и молочных продуктов.
Нормирование данного показателя в молочной промышленности.
Соматические клетки — это микроскопически малые образования, из которых состоят все ткани и органы организма животных.
Соматические клетки - это клетки различных тканей и органов. В частности, это клетки цилиндрического, плоского и кубического эпителия молочной железы, лейкоциты, эритроциты.
44 Микробиология кисломолочной продукции, полученной с использованием заквасочной микрофлоры, включающей культуры бифидобактерий
Кефир
Единственный кисломолочный напиток, вырабатываемый на естественной симбиотической закваске - кефирных грибках (зернах), в состав которых входят мезофильные молочнокислые стрептококки, мезофильные молочнокислые и термофильные палочки типа стрепто- и β-бактерий, болгарская палочка, а также дрожжи и уксуснокислые бактерии.
75 Записать состав микрофлоры заквасок для кумыса.
Закваска состоит из дрожжей, антибиотически активных против микобактерий туберкулеза, штаммов Lbm.bulgaricum (типичной микрофлоры кумыса из кобыльего молока).
108 Записать границы развития микрофлоры в зависимости от pH среды: плесени.
Границы развития микрофлоры в зависимости от pH среды: плесени от 3,5 до 6,5.
148 Записать технически важную микрофлору, способную вызвать бомбаж сгущенного молока с сахаром
Бомбаж банок вызывается осмофильными дрожжами, газообразующих бактерий: маслянокислые, кишечная палочки, дрожжи.
Список литературы
1 Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов / П.П. Степаненко - 4-е изд., испр. - М.: Лира: Все для Вас. Подмосковье, 2006. — 413 с.
2 Банникова, JI.A. Микробиологические основы молочного производства: справочник / JI.A Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина; под ред. Я.И Костина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.
3 Шингарева, Т.И. Производство сыра / Т.И. Шингарева, Р.И. Раманаускас, - Минск: ИВЦ Минфина, 2008. - Глава 5, 6. — с. 86-128.
4 Шингарева, Т.И. Санитария и гигиена молока и молочных продуктов: учебное пособие / Т.И. Шингарева. - Минск: ИВЦ Минфина, 2007. — 330 с.
Купить эту работу17 Соматические клетки, состав, свойства, их влияние на качество молока и молочных продуктов. Нормирование данного показателя в молочной промышленности.
44 Микробиология кисломолочной продукции, полученной с использованием заквасочной микрофлоры, включающей культуры бифидобактерий.
75 Записать состав микрофлоры заквасок для кумыса.
108 Записать границы развития микрофлоры в зависимости от pH среды: плесени.
148 Записать технически важную микрофлору, способную вызвать бомбаж сгущенного молока с сахаром
Информация о работе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Микробиология молока
Тип работы: Контрольная 12Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология молока и молочных продуктов
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Процессы и аппараты пищевых производств
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Процессы и аппараты пищевых производств
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Процессы и аппараты пищевых производств
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Моделирование и оптимизация предприятий пищевой отрасли
Вуз: ГГАУ (Гродненский государственный аграрный университет)
Дисциплина: Моделирование и оптимизация предприятий пищевой отрасли
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Моделирование и оптимизация предприятий пищевой отрасли
Вуз: ГГАУ (Гродненский государственный аграрный университет)
Дисциплина: Моделирование и оптимизация предприятий пищевой отрасли
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физика, химия молока
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Физика, химия молока
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Производственный контроль, управление качеством
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Производственный контроль, управление качеством
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN