Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 14.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
11. Способы повышения тепловой устойчивости белков молока при стерилизации
18. Сущность кислотной коагуляции белков молока при производстве творога
50. Технологическая схема производства жидких кисломолочных продуктов термостатным способом
61. Особенности производства термизированных жидких кисломолочных продуктов
66. Технологическая схема производства сметаны из предварительно созревших сливок
83. Мороженое: состав, свойства, питательная ценность, ассортимент
108. Сущность и режимы процесса созревания при производстве кефира и мороженого. В чем разница, что общего?
Задача 19. Провести расчеты и определить массу компонентов смеси для производства мороженого пломбир 2100кг
Выдержка из работы
Список литературы
1 Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов: учебник / Г.В. Твердохлеб, В.И. Алексеев, Ф.С. Соколов.-М.:ДеЛи принт, 2006. – 614с.
2 Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь [и др.]. –М.: Колос, 2007-455с.
3 Соколова З.С.: Сборник задач по курсу «Технология молока и молочных продуктов», – М.: Пищевая промышленность, 1975.
4 Липатов Н.Н. Производство творога. – М.: Пищевая промышленность,1973.
5 Степанова Л.И.: Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В трех томах. Т. 1. Цельномолочные продукты – СПб: ГИОРД, 1999.
6 Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры Т.4: Мороженое / Т.П. Арсеньева; Под ред. К.К. Горбатовой. – СПб.: ГИОРД, 2002.
Купить эту работу11. Способы повышения тепловой устойчивости белков молока при стерилизации
18. Сущность кислотной коагуляции белков молока при производстве творога
50. Технологическая схема производства жидких кисломолочных продуктов термостатным способом
61. Особенности производства термизированных жидких кисломолочных продуктов
66. Технологическая схема производства сметаны из предварительно созревших сливок
83. Мороженое: состав, свойства, питательная ценность, ассортимент
108. Сущность и режимы процесса созревания при производстве кефира и мороженого. В чем разница, что общего?
Задача 19. Провести расчеты и определить массу компонентов смеси для производства мороженого пломбир 2100кг
Информация о работе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Тип работы: КонтрольнаяКод: 52 19Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология молока и молочных продуктов
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Процессы и аппараты пищевых производств
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Процессы и аппараты пищевых производств
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Процессы и аппараты пищевых производств
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Моделирование и оптимизация предприятий пищевой отрасли
Вуз: ГГАУ (Гродненский государственный аграрный университет)
Дисциплина: Моделирование и оптимизация предприятий пищевой отрасли
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология масла, цельномолочных продуктов и мороженного
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Моделирование и оптимизация предприятий пищевой отрасли
Вуз: ГГАУ (Гродненский государственный аграрный университет)
Дисциплина: Моделирование и оптимизация предприятий пищевой отрасли
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Микробиология молока
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Микробиология молока
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физика, химия молока
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Физика, химия молока
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Производственный контроль, управление качеством
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Производственный контроль, управление качеством
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN