Организация и технология торговли

В соответствии с основным концептуальным положением рыночной экономики производитель должен производить, а посредник продавать то, что требует покупатель, по ценам, которые являются приемлемыми для конечного потребителя. Потребности присущи человеку со дня его рождения. Они объективны и представляют собой движущую силу экономического, социального и духовного развития, критерий целесообразности использования природных богатств и других ресурсов. Потребности неиссякаемы, они находятся в постоянном развитии, причем удовлетворение одной потребности дает толчок к развитию другой. Процесс формирования новых потребностей непрерывен и называется законом возвышения потребностей.

Потребности являются связующим звеном между производством и потреблением и проявляются через конкретные (желаемые) образы материальных и духовных благ, способных их удовлетворять. Потребности, несмотря на их абстрактность, являются одновременно исходным моментом и результатом производства. Необходимость их удовлетворения требует от производителя постоянного поиска форм их удовлетворения, разработки новых товаров, способных решить эту задачу в конкретном периоде. Экономическая сущность диалектики развития потребностей характеризуется следующим образом.

1. Природа потребностей и их развитие определяются производственной деятельностью людей.

2. Виды потребностей и формы их удовлетворения определяются характером производственных отношений.

3. Содержание потребностей, формы удовлетворения, процесс развития отражают специфику переживаемого исторического момента.

4. Осознанное отношение к труду, его результатам проявляется через осознание необходимости удовлетворения потребностей

Удовлетворение потребностей осуществляется посредством предъявления покупательского спроса. 

Спрос — платежеспособная потребность, которую предъявляет покупатель на рынке для реализации своих потребностей, т.е. потребность потребителя в товарах и услугах, ограниченная деньгами.

Особенностью проявления спроса является использование для покупок не только собственных но и заемных средств (продажа товаров в кредит, кредит на потребительские нужды). По степени удовлетворения спроса судят о степени удовлетворения потребностей. Спрос объективен, поскольку предъявляется на конкретные товары.

Метод продажи товаров — совокупность приемов и способов, с помощью которых осуществляется процесс продажи товаров. Выделяют традиционные и прогрессивные методы продажи.

К традиционным методам продажи относится продажа товаров через прилавок. Это метод продажи товаров, при котором продавец обеспечивает покупателю осмотр, выбор товара, упаковку и его отпуск. В зависимости от способа выкладки товара различают продажу через прилавок с закрытой выкладкой, с открытой выкладкой.

К прогрессивным методам относят: самообслуживание; продажа товаров по образцам; продажа товаров по заказам; продажа товаров на дому у населения.

Самообслуживание — это метод продажи, основанный на самостоятельном осмотре, отборе и доставке покупателем отобранных товаров в узел расчета. Данный метод может применяться при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров.

В зависимости от доли в товарообороте товаров, продаваемых по методу самообслуживания, различают: полное самообслуживание; частичное самообслуживание. При полном самообслуживании все товары в магазине реализуются данным методом. При частичном самообслуживании некоторые товары (их доля должна составлять не более 30 % объема товарооборота магазина) продаются через прилавок.

Преимущества метода самообслуживания состоят в: освобождении покупателей от необходимости общения с продавцом, предоставлении покупателям полной свободы в выборе товаров, расширении предлагаемого ассортимента (значительно шире по сравнению с продажей через прилавок); снижении в 5 — 8 раз затрат времени покупателей на совершение покупок; повышении эффективности функционирования магазина (товарооборота, производительности труда, фондоотдачи и др.).

Недостатком для магазинов самообслуживания являются поте-ри товаров, связанные с «забывчивостью» покупателей и мелкими хищениями. В крупных магазинах самообслуживания такие потери составляют до 1 – 2 % товарооборота. В пределах 0,4 % от розничного товарооборота магазины компенсируют за счет прибыли, остальные за счет материально ответственных лиц. Для снижения потерь товаров рекомендуется: располагать рядом с входом-выходом застекленную кабину администратора, которая на несколько ступенек выше уровня пола; применять прозрачную упаковку товаров и достаточно жесткие этикетки, которые не отклеиваются; перекрывать перегородки и стойки оборудования зеркалами, особенно выпуклыми; использовать настенные зеркала специального назначения; устанавливать при входе в магазин турникет, действующий только в одном направлении; использовать промышленное телевидение и другие средства контроля; применять тактичные формы воспитательного воздействия на покупателей.

Продажа продовольственных товаров на основе предварительных заказов покупателей способствует более полному удовлетворению потребностей определенных групп населения в продуктах питания, снижению затрат времени покупателей при покупке примерно в 5 — 7 раз. Использование этого метода уменьшает нагрузку на продовольственные магазины в часы пик после окончания смен и рабочего дня на промышленных предприятиях, в организациях, учреждениях.

1) В магазине самообслуживания контролёр-кассир отказалась рассчитывать покупателя без инвентарной корзины. Права ли кассир? 

Кассир не прав, сейчас в правилах торговли (Постановление совета министров РБ. от 22.07.2014 N 703 с изменениями и дополнениями) требований, обязательно брать при входе в торговый зал инвентарную корзину нет. Если покупателя принуждают к этому работники магазина, их требование не правомерно. Покупатель волен решать сам, складывать ему товар в инвентарную корзину, либо нести его к кассе в руках.

2) при покупке духов покупатель пожелал вскрыть упаковку и проверить содержимое флакона. Продавец ему отказала, ссылаясь на то, что товары в целофановой обертке она вскрыть не может.

Определите размер заявки: среднемесячный товарооборот магазина “Продтовары” – 50 тыс. руб.: магазин имеет один санитарный день в месяц и выходной день - понедельник; -частота завоза - 1 раз в неделю, -норматив запасов 40 дней; -остаток товаров на день выполнения заявки - 70тыс. руб.

Решение

Для того чтобы определить необходимое количество товаров для включения в заявку имеется формула:

П = Н + Р - О

П - количество товара для включения в заявку;

Н - неснижаемый запас (минимальный запас товара по ассортиментному перечню);

Р - продажа товара за период частоты завоза;

О - фактические остатки товаров в магазине.

Однодневный товарооборот определяется путём деления продажи товара за месяц на количество рабочих дней в месяце.

Однодневный товарооборот составит (в ноябре 2021 г 30дней, 5 понедельников, 1 санитр. день):

50 000/(30-5-1)= 2 083,33 руб.