Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 23.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1 (5) Значение тепловой кулинарной обработки продуктов. Характеристика основных способов кулинарной обработки продуктов
2 (13) Приготовление рубленной массы из рыбы. Полуфабрикаты из рубленной котлетной и кнельной масс (дать характеристику полуфабрикатов в виде таблицы)
3 (28) Изменения витаминов и их сохранность при кулинарной обработке. Изменение цвета естественных пигментов. Формирование вкуса и аромата продуктов. Изменение массы продуктов
4 (36) Технологический процесс приготовления овощных и картофельных супов. Ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации. Технологическая схема приготовления супа полевого
5 (50) Технологический процесс приготовления блюд из рубленой рыбы. Ассортимент, требования к качеству, сроки реализации. Технологическая схема приготовления блюда «Тельное»
6 (53) Получили тушу говядины 2-ой категории массой 210 кг. Определить количество котлетного мяса, костей, хрящей и сухожилий из этой туши, потери при разделке. Рассчитать количество полуфабрикатов гуляша и азу в ресторане
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. – М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999. – 480 с.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Разработчики В. Д. Вержбицкая, Т.А. Корольчик. – Мн.: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012. – 686 с.
3. Уласевич Т.В. Технология приготовления пищи. - Мн.: ВШ, 1999.
4. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания - Мн.: Новое знание, 2002.
Купить эту работу1 (5) Значение тепловой кулинарной обработки продуктов. Характеристика основных способов кулинарной обработки продуктов
2 (13) Приготовление рубленной массы из рыбы. Полуфабрикаты из рубленной котлетной и кнельной масс (дать характеристику полуфабрикатов в виде таблицы)
3 (28) Изменения витаминов и их сохранность при кулинарной обработке. Изменение цвета естественных пигментов. Формирование вкуса и аромата продуктов. Изменение массы продуктов
4 (36) Технологический процесс приготовления овощных и картофельных супов. Ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации. Технологическая схема приготовления супа полевого
5 (50) Технологический процесс приготовления блюд из рубленой рыбы. Ассортимент, требования к качеству, сроки реализации. Технологическая схема приготовления блюда «Тельное»
6 (53) Получили тушу говядины 2-ой категории массой 210 кг. Определить количество котлетного мяса, костей, хрящей и сухожилий из этой туши, потери при разделке. Рассчитать количество полуфабрикатов гуляша и азу в ресторане
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Стандарты и контроль качества продукции пищевых производств
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандарты и контроль качества продукции пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Обслуживание
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Обслуживание
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Психология и этика деловых отношений
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Психология и этика деловых отношений
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Гигиена и санитария
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Гигиена и санитария
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная Бухгалтерский учет
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Бухгалтерский учет
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN