Name: Технология приготовления пищи
Brand: Зачётка
SKU: 46563
Price: 23.00 BYN
Availability: InStock
Rating: 4.4 (24 reviews)

БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)

Контрольная

на тему: «Технология приготовления пищи»

по дисциплине: «Технология приготовления пищи»

2018

Выполнено экспертами Зачётки c ❤️ к студентам

23.00 BYN

Технология приготовления пищи

Тип работы: Контрольная

Дисциплина: Технология приготовления пищи

Работа защищена на оценку "9" без доработок.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 19.

Оформить заказ

13. Опишите технологический процесс разделки туш баранины, телятины, свинины. Особенности обработки поросят, туш диких животных, субпродуктов, костей

33. Изложите технологический процесс приготовления супов с бобовыми, макаронными изделиями, домашней лапшой, фрикадельками: супа картофельного с бобовыми; супа картофельного с макаронными изделиями; супа картофельного с мясными или рыбными фрикадельками, суп-лапши домашней, супа-харчо. Показатели качества, условия и сроки хранения (годности) и реализации

53. Опишите способы варки макаронных изделий, технологический процесс приготовления блюд: макароны отварные с овощами; макароны, запеченные с яйцом; макароны, запеченные с сыром; макаронник, лапшевник с творогом. Показатели качества, условия и сроки их хранения (годности) и реализации

Задача 13. На производство получено 30 кг рыбы трески с головой неразделанной мелкой. Можно ли приготовить 300 порций рыбы жареной основным способом в школьной столовой? Рецептура № 515/2

Задача 33. Определите, какое количество томатного соуса можно приготовить при наличии 8 кг моркови в апреле месяце. Рассчитайте остальное продовольственное сырье. Рецептура № 838/ 2

Задача 53. Рассчитайте расход продовольственного сырья для приготовления 80 порций блюда «Зразы донские». На производство поступил минтай неразделанный крупного размера. Гарнир: каша гречневая рассыпчатая. Рецептура № 530/1

Список используемой литературы

1. Ковалев Н.И. и др. Технология приготовления пищи. Под ред.доктара технических наук, профессора М.А.Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. –М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999, -480

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / разраб. В.Д. Вержбицкая, Т.А.Корольчик. Минск, 2003.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Минск: Учреждение «Редакция журнала «Гермес», 2011.-488 с.

Работа защищена на оценку "9" без доработок.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 19.

Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания

Контрольная

23.00 BYN

Технология приготовления блюд диетического питания

Контрольная

23.00 BYN

Не нашли нужную
готовую работу?

Оставьте заявку, мы выполним индивидуальный заказ на лучших условиях

Заказ готовой работы

Заполните форму, и мы вышлем вам на e-mail инструкцию для оплаты

Технология приготовления пищи Контрольная

Контрольная

Контрольная работа Аналитическая химия

Контрольная работа Микробиология

Контрольная работа Товароведение