Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 19.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
13. Опишите технологический процесс разделки туш баранины, телятины, свинины. Особенности обработки поросят, туш диких животных, субпродуктов, костей
33. Изложите технологический процесс приготовления супов с бобовыми, макаронными изделиями, домашней лапшой, фрикадельками: супа картофельного с бобовыми; супа картофельного с макаронными изделиями; супа картофельного с мясными или рыбными фрикадельками, суп-лапши домашней, супа-харчо. Показатели качества, условия и сроки хранения (годности) и реализации
53. Опишите способы варки макаронных изделий, технологический процесс приготовления блюд: макароны отварные с овощами; макароны, запеченные с яйцом; макароны, запеченные с сыром; макаронник, лапшевник с творогом. Показатели качества, условия и сроки их хранения (годности) и реализации
Задача 13. На производство получено 30 кг рыбы трески с головой неразделанной мелкой. Можно ли приготовить 300 порций рыбы жареной основным способом в школьной столовой? Рецептура № 515/2
Задача 33. Определите, какое количество томатного соуса можно приготовить при наличии 8 кг моркови в апреле месяце. Рассчитайте остальное продовольственное сырье. Рецептура № 838/ 2
Задача 53. Рассчитайте расход продовольственного сырья для приготовления 80 порций блюда «Зразы донские». На производство поступил минтай неразделанный крупного размера. Гарнир: каша гречневая рассыпчатая. Рецептура № 530/1
Список используемой литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Ковалев Н.И. и др. Технология приготовления пищи. Под ред.доктара технических наук, профессора М.А.Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. –М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999, -480
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / разраб. В.Д. Вержбицкая, Т.А.Корольчик. Минск, 2003.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Минск: Учреждение «Редакция журнала «Гермес», 2011.-488 с.
Купить эту работу13. Опишите технологический процесс разделки туш баранины, телятины, свинины. Особенности обработки поросят, туш диких животных, субпродуктов, костей
33. Изложите технологический процесс приготовления супов с бобовыми, макаронными изделиями, домашней лапшой, фрикадельками: супа картофельного с бобовыми; супа картофельного с макаронными изделиями; супа картофельного с мясными или рыбными фрикадельками, суп-лапши домашней, супа-харчо. Показатели качества, условия и сроки хранения (годности) и реализации
53. Опишите способы варки макаронных изделий, технологический процесс приготовления блюд: макароны отварные с овощами; макароны, запеченные с яйцом; макароны, запеченные с сыром; макаронник, лапшевник с творогом. Показатели качества, условия и сроки их хранения (годности) и реализации
Задача 13. На производство получено 30 кг рыбы трески с головой неразделанной мелкой. Можно ли приготовить 300 порций рыбы жареной основным способом в школьной столовой? Рецептура № 515/2
Задача 33. Определите, какое количество томатного соуса можно приготовить при наличии 8 кг моркови в апреле месяце. Рассчитайте остальное продовольственное сырье. Рецептура № 838/ 2
Задача 53. Рассчитайте расход продовольственного сырья для приготовления 80 порций блюда «Зразы донские». На производство поступил минтай неразделанный крупного размера. Гарнир: каша гречневая рассыпчатая. Рецептура № 530/1
Список используемой литературы
Информация о работе
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Микробиология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Микробиология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Товароведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Оборудование объектов общественного питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Менеджмент
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Менеджмент
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN