Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 16.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Контрольная работа Товароведение
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Контрольная работа Товароведение
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
4. Жиры. Значение для организма человека. Характеристика жирных кислот входящих в состав жиров, физико-химические свойства.
14. Квашеные овощи. Виды овощей используемых для квашения. Квашеная капуста, виды, рецептура, требования к качеству, хранение, кулинарное использование.
27. Простокваша. Особенности производства, виды, краткая характеристика, химический состав и пищевая ценности. Показатели качества, хранение, использование.
37. Мед. Виды меда по баночному происхождению и способу получения, химический состав и пищевая ценность. Особенности производства. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству. Хранение. Упаковка. Использование.
44. Задача
Список используемой литературы
Выдержка из работы
4. Жиры. Значение для организма человека. Характеристика жирных кислот входящих в состав жиров, физико-химические свойства.
Жиры представляют собой сложные органические соединения — триглицериды, состоящие из трехатомного спирта глицерина и смеси жирных кислот.
Жиры должны использоваться в количествах, наиболее благоприятных для восполнения затраты энергии. Установлено, что ежедневная потребность взрослого человека в жире удовлетворяется 75-110г. Необходимо, однако, отметить, что количество жира в пищевом рационе определяется разными обстоятельствами, к которым относят интенсивность труда, климатические особенности, возраст человека…
14. Квашеные овощи. Виды овощей используемых для квашения. Квашеная капуста, виды, рецептура, требования к качеству, хранение, кулинарное использование.
Квашение - один из распространенных и весьма надежных способов консервирования овощей. Свежие овощи, соответствующим образом подготовленные и обработанные, подвергаются молочно-кислому брожению, что не ухудшает, а, наоборот, обогащает их вкус и качество, почти целиком сохраняя в них на длительное время все наиболее ценные и питательные вещества, в том числе и витамины…
27. Простокваша. Особенности производства, виды, краткая характеристика, химический состав и пищевая ценности. Показатели качества, хранение, использование.
Простокваша — кисломолочный диетический продукт, представляет собой густое закисшее молоко. В основе приготовления простокваши лежит сквашивание молока на чистых культурах молочнокислых бактерий. Содержание жира не менее 3,2 %. Отличается высокой свариваемостью, энергетической ценностью, благотворно воздействует на кишечник…
37. Мед. Виды меда по баночному происхождению и способу получения, химический состав и пищевая ценность. Особенности производства. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству. Хранение. Упаковка. Использование.
Химический состав меда непостоянен и зависит от источника сбора нектара, района произрастания нектарных растений, времени сбора, зрелости меда, породы пчел, погодных и климатических условий и пр. Однако некоторые особенности состава меда являются характерными и типичными. Состав меда весьма сложный, в нем содержится около 300 различных компонентов, 100 из них являются постоянными и имеются в каждом виде…
44. Задача:
откормленный вол весит 750кг, убойный вес вола равен 60%, выход мяса 1-вого сорта составляет 55% от убойного веса, 2-го сорта 38%, 3-го сорта 8%,4-го сорта 4%. Сколько килограмм мяса каждого сорта получается от туши вола?
Решение
1.Определим убойный вес вола.
750*60/100=450 кг…
Список литературы
1 Гисин, В.Н. Управление качеством продукции / В.Н. Гисин. – Ростов на Дону: Феникс, 2000.
2 Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / В.А. Герасимова, Е. Я. Белокурева, А.А. Ватоптов. – СПб., 2003.
3 Коммерческое товароведение: учебник для студентов экономических специальностей / В.И. Теплов [и др.]. – М., 2001.
4 Кругляков, Г. Н. Товароведение продовольственных товаров / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. – Мн., 1998.
5 Кругляков, Г. Н. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов: учебник / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. – М.: ИТК «Дашков и Ко», 2001.
6 Кутняхова, Л.В. Органолептическая оценка качества продовольственных товаров: пособие / Л.В. Кутняхова. – Мн.: Выш. шк., 2007.
7 Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Л.С Микулович. – 3-е изд., испр. – Мн.: Выш. шк., 2009.
8 Николаева, М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов / М. А. Николаева. – М.: Издательство НОРМА, 2002.
9 Скурихин, И.М. Химический состав пищевых продуктов / И.М. Скурихин, И.М. Волгарева. – М., 1998.
10 Справочник по товароведению продовольственных товаров / Л.С Микулович [и др.]. – Мн.: Выш. шк., 2006.
11 Стандартизация и управление качеством продукции: учебник для вузов / под ред. В.А. Швандара. – М., 2000.
12 Сыцко, В.Т. Товарная политика предприятия отрасли: учебное пособие для вузов / В.Т. Сыцко, В.В. Садовский, Л.В. Целикова. – Мн.: Выш. шк., 2007.
13 Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2003.
Купить эту работу4. Жиры. Значение для организма человека. Характеристика жирных кислот входящих в состав жиров, физико-химические свойства.
14. Квашеные овощи. Виды овощей используемых для квашения. Квашеная капуста, виды, рецептура, требования к качеству, хранение, кулинарное использование.
27. Простокваша. Особенности производства, виды, краткая характеристика, химический состав и пищевая ценности. Показатели качества, хранение, использование.
37. Мед. Виды меда по баночному происхождению и способу получения, химический состав и пищевая ценность. Особенности производства. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству. Хранение. Упаковка. Использование.
44. Задача
Список используемой литературы
Информация о работе
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Товароведение
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Микробиология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Микробиология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Оборудование объектов общественного питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Менеджмент
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Менеджмент
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физиология питания
Вуз: МГТК (Минский государственный торговый колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN