Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 18.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1 Изложите краткую историю развития стандартизации. Дайте определение терминам: технический регламент, технический кодекс, стандарт
2 Изложите цели и принципы оценки соответствия. Назовите объекты и субъекты оценки соответствия, виды оценки соответствия и ее документы
3 Назовите и охарактеризуйте экспресс методы и ускоренные методы контроля качества продукции; объясните их роль в контроле соблюдения технологического процесса приготовления полуфабрикатов и кулинарной продукции
4 Разработайте новое (фирменное или авторское) блюдо. Составьте акт контрольной проработки, технологическую карту блюда (СТБ 1210-2010). Произведите расчет пищевой и энергетической ценности блюда, пользуясь методикой, приведенной в сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий, издания 2003-2010 (РБ)
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1 Крылова, Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: учебник для вузов / Г.Д. Крылова. – М.: ЮНИТА-ДАНА, 2007. – 711 с.
2 Лифиц, И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: учебник / И.М. Лифиц. – М.: Юрайт, 2004. – 296 с.
3 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / Министерство торговли Республики Беларусь. – Минск: «Белорусская ассоциация кулинаров», 2003. – 614 с.
4 Стандартизация и сертификация: учебное пособие / В.Л. Соломахо, Б.В. Цитович, А.М. Темичев, В.Т.Смирнов. – Минск: Вуз-ЮНИТИ, 2001. – 260 с.
5 СТБ 1210-2010 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению».
Купить эту работу1 Изложите краткую историю развития стандартизации. Дайте определение терминам: технический регламент, технический кодекс, стандарт
2 Изложите цели и принципы оценки соответствия. Назовите объекты и субъекты оценки соответствия, виды оценки соответствия и ее документы
3 Назовите и охарактеризуйте экспресс методы и ускоренные методы контроля качества продукции; объясните их роль в контроле соблюдения технологического процесса приготовления полуфабрикатов и кулинарной продукции
4 Разработайте новое (фирменное или авторское) блюдо. Составьте акт контрольной проработки, технологическую карту блюда (СТБ 1210-2010). Произведите расчет пищевой и энергетической ценности блюда, пользуясь методикой, приведенной в сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий, издания 2003-2010 (РБ)
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: КонтрольнаяКод: 02Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Микробиология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Микробиология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Товароведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Оборудование объектов общественного питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Менеджмент
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Менеджмент
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физиология питания
Вуз: МГТК (Минский государственный торговый колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN