Работа защищена на оценку "7" с одной доработкой.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 26.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Санитарно-бактериологический контроль оборудования перерабатывающих цехов мясокомбината методом исследования смывов, как основа получения качественной продукции
Купить эту готовую работу
со скидкой за 60,00 BYN
Санитарно-бактериологический контроль оборудования перерабатывающих цехов мясокомбината методом исследования смывов, как основа получения качественной продукции
Стоимость
от
60,00
75,00
BYN
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Оборудование применяемое в мясоперерабатывающих цехов
1.2 Контроль санитарного состояния производства и рук работников
1.3 Контроль готовой продукции в процессе технологической обработки
ГЛАВА 2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Материалы исследований
2.2 Методы исследований
ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Результаты бактериологических исследований
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Выдержка из работы
Список литературы
1. Белетов, Н.В. Санитарная микробиология / Н.В. Белетов, Р.П. Корнелаева. − Москва: Пищевая промышленность, 2010г. – 352 с.
2. Бойков, Ю.И. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов / Ю.И. Бойков. – М.: Академия, 2011. – 256 с.
3. Вербенина, Н.М. Микробиология пищевых производств / Н.М. Вербенина, Ю.В. Каптерева. – Минск: Агрпромиздат, 2008. – 256 с.
4. Жарикова, Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: учеб. пособие / Г.Г. Жарикова – Москва: ACADEMA, 2005. – 304с.
5. Журавская, Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Л.Т. Алехина. – Минск: Агропромиздат, 2014. – 146с.
6. Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяс. – Минск: Легкая и пищевая промышленность, 2011. – 480 с.
7. Козак, B.Л. Микробная порча копченых колбасных изделий / В.Л. Козак // Мясная промышленность. – 2013. – № 3. – С. 18-2.
8. Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки: справочник / С.А. Артемьева[и др.]; под общ. ред.Т.Н. Артемьева. – Минск: Колос, 2012. – 288 с.
9. Микробиология продуктов животного происхождения / Х. Заупе [и др.]; под общ. ред. Г.Д. Мюнх. – Минск: Агропромиздат, 2015. – 592 с.
10. Микробиология, санитария и гигиена / К.А. Мудрецова-Висс [и др.]; под общ. ред. С.А. Колунова – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2007. – 321 с.
11. Нетрусов, А.И. Практикум по микробиологии: учебник для студ. высш. учеб. пособие / А.И. Нетрусов, М.А. Егорова. – Москва: Академия, 2015. – 608 с.
12. Пивоваров, Ю.П. Микрофлора пищевых продуктов / Ю.П. Пивоваров [и др.]. // Итоги науки и техн. ВИНИТИ. Сер. Микробиология. – 1989. – № 2. – С. 32-36.
13. Рабинович, Г.Ю. Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии / Г.Ю. Рабинович, Э.М. Сульман. – Тверь: ТГТУ, 2015. 220 с.
14. Ребезов, М.Б. Микробиология мяса и мясных продуктов / М.Б. Ребезов, Е. П. Мирошникова. – Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2011. – 107 с.
15. Рогов, И.А. Изготовление колбас и мясных деликатесов / И.А. Рогов, А.И. Жаринов. – Москва: Профиздат, 2014. – 128 с.
16. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / Ю.И. Бойков [и др.]; под общ. ред. Ю.Г. Костенко. – Минск: Легкая и пищевая промышленность, 2013. – 480 с.
17. Санитарная микробиология / Н.В Билетова [и др.] под общ. ред. С.Я. Любашенко. – Минск: Пищевая промышленность, 2010. – 352 с.
18. Сбойчаков, В.Б. Санитарная микробиология / В.Б. Сбойчаков. − Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2007г. − 192с.
19. Сидоров, М.А. Микробиология мяса и мясопродуктов / М.А. Сидоров, Р.П. Корнелаева. – Минск: Колос, 2010. – 240 с.
20. Моисеева, Е.Л. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении. / Е.Л. Моисеева – Минск: Агропромиздат, 2018. – 223 с.
21. Мясо и мясная продукция. Микробиологический анализ.: ГОСТ ISO 11133-16. – Введ. 02.08.16. – Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2016. – 35 с.
22. Санитарно-бактериологические требования к производству мяса и готовой мясной продукции: ГОСТ 9792-73 – Введ. 11.05.73. – Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2014. – 28 с.
23. Методы микробиологического анализа: ГОСТ 32901-2014. – Введ. 16.02.14. – Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2014. – 28 с.
24. Производственная инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятиях – Введ. 28.08.90. – Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2014. – 28 с.
Купить эту работуВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Оборудование применяемое в мясоперерабатывающих цехов
1.2 Контроль санитарного состояния производства и рук работников
1.3 Контроль готовой продукции в процессе технологической обработки
ГЛАВА 2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Материалы исследований
2.2 Методы исследований
ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Результаты бактериологических исследований
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Информация о работе
Вуз: ПолесГУ (Полесский государственный университет)
Дисциплина: Санитарная и медицинская микробиология
Тип работы: Курсовая работа (проект)Организация: Брестский мясокомбинат, ОАОПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Рак. Современные методы исследования и диагностика опухолей. Молекулярно-генетические методы исследования.
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Генетика
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Лекарственные растения семейства Lamiacea в условиях Беларуси
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Ботаника
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Механизмы висцеральной боли
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Физиология человека
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Простатит: современные представления об эпидемиологии, патогенезе, диагностике
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Генетика
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Фитопланктон рек. Роль в функционировании речных экосистем
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Гидроэкология
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Молекулярной генетические механизмы регуляции биосинтеза тетрапиррольных пигментов
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Физиология растений
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Влияние факторов окружающей среды на биотрансформацию ксенобиотиков
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Ксенобиология
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Эпидхарактеристика опухолевой онкопатологии
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Генетика
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Оценка окружающей среды методом лихеноиндикации
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Экология
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Физиологические ответные реакции растений на воздействие меди
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Биология
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN