Курсовая работа (проект) - Технологический проект горячего цеха ресторана быстрого обслуживания на 130 мест 1 класса ,режим работы с 11:00-23:00.
Скачать готовую работу по теме

Технологический проект горячего цеха ресторана быстрого обслуживания на 130 мест 1 класса

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Технологический проект горячего цеха ресторана быстрого обслуживания на 130 мест 1 класса
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1 Характеристика ТООП
2 Характеристика цеха
3 Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей
3.2 Расчёт производственной программы
3.2.1 Расчет количества блюд
3.2.2 Расчет горячих, холодных напитков и прочей продукции
3.3 Расчет количества блюд в ассортименте
3.4 Составление плана-меню
3.5 Составление планового меню скомплектованных рационов
3.6 Расчет количества сырья массой брутто и нетто
3.7 Расчет количества работников
3.8. Расчет и подбор технологического оборудования
3.8.1 Расчет и подбор производственных столов
3.8.2 Расчет теплового оборудования 
3.9 Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов
4 Расчет площади цеха
Заключение
Список литературы
Приложение

Выдержка из работы

Список литературы

1. Е.Д. Аграновский, Б.В. Дмитриев «Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания», Москва «Экономика» 1982 
2. Е.Д. Аграновский, М.М. Аносова, Р.Ф. Лифанова «Организация производства в общественном питании», Москва «Экономика» 1990 
3. Л.Г. Гусева «Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания», Москва «Экономика» 1983
4. М.Н. Захарченко, Л.С. Кучер «Обслуживание на предприятиях общественного питания», Москва «Экономика» 1986
5. Каталоги оборудования
6. «Методические рекомендации МГТК к разработке курсового проекта», Минск 2012
7. «Нормы оснащения доготовочных цехов общественного питания торгово-технологическим оборудованием», Москва 1986
8. «Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью, кухонным инвентарем»
9. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»/ Минск: «БАК», 2003. 

Купить эту работу
Введение
1 Характеристика ТООП
2 Характеристика цеха
3 Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей
3.2 Расчёт производственной программы
3.2.1 Расчет количества блюд
3.2.2 Расчет горячих, холодных напитков и прочей продукции
3.3 Расчет количества блюд в ассортименте
3.4 Составление плана-меню
3.5 Составление планового меню скомплектованных рационов
3.6 Расчет количества сырья массой брутто и нетто
3.7 Расчет количества работников
3.8. Расчет и подбор технологического оборудования
3.8.1 Расчет и подбор производственных столов
3.8.2 Расчет теплового оборудования 
3.9 Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов
4 Расчет площади цеха
Заключение
Список литературы
Приложение

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Организация производства в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 26. В работе имеется чертеж, выполненный в формате PDF.
В работе также имеется следующее приложение:
ПРИЛОЖЕНИЕ Графическая часть. График загрузки зала ресторана быстрого обслуживания на 130 мест.

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Показатели себестоимости продукции и их использование в практике работы предприятия
Вуз: ГГУ им.Ф.Скорины (Гомельский государственный университет)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Сдельная форма оплаты труда, её особенности и область эффективного применения на предприятии
Вуз: ГГУ им.Ф.Скорины (Гомельский государственный университет)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Виды рентабельности предприятия: особенности расчета и направления увеличения. (на примере Филиал Новобелицкий комбинат хлебопродуктов ОАО Гомельхлебопродукт
Вуз: ГГУ им.Ф.Скорины (Гомельский государственный университет)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Руcско-сербские культурные связи вторая половина 19 - начала 20 века
Вуз: ГГУ им.Ф.Скорины (Гомельский государственный университет)
Дисциплина: История Беларуси
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Холдинг как современная организационно- экономическая форма: необходимость создания и проблемы эффективного функционирования
Вуз: ГГУ им.Ф.Скорины (Гомельский государственный университет)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Качество рабочей силы как ценообразующий фактор на рынке
Вуз: ПГУ (Полоцкий государственный университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Рынок труда и особенности его функционирования в Республике Беларусь
Вуз: ПГУ (Полоцкий государственный университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Основные черты и особенности формирующейся рыночной (трансформационной) экономики
Вуз: ПГУ (Полоцкий государственный университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Повышение конкурентоспобосности предприятия
Вуз: Гомельский филиал Международный университет МИТСО
Дисциплина: Экономика и управление на предприятии
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Качество рабочей силы как ценообразующий фактор на рынке труда
Вуз: ПГУ (Полоцкий государственный университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN