Пищевая ценность, классификация и качество вафель

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

1 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, КЛАССИФИКАЦИЯ И КАЧЕСТВО ВАФЕЛЬ

1.1 Пищевая ценность вафель

1.2 Классификация и характеристика современного ассортимента вафель

1.3 Факторы, формирующие ассортимент и качество вафель

1.4 Анализ рынка кондитерских изделий в Республике Беларусь

2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И УРОВЕНЬ КАЧЕСТВА ВАФЕЛЬ

2.1 Анализ ассортиментной линейки вафель, реализуемых в Гомельском райпо

2.2 Исследование потребительских предпочтений при выборе вафель

2.3 Оценка качества вафель по собственным исследованиям

2.4 Оценка потребительского уровня вафель экспертным методом

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЕ

Выдержка из работы

Список литературы

1 Апет, Т.К., Палук З.Н. Технология производства мучных кондитерских изделий; Учебное пособие / Т.К. Апет, З.Н. Палук. – М.: Экономика, 2005.- 378 с.

2 Афанасьева, Л.Р., Базарова В.И., Боровикова Л.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Л.Р. Афанасьева, В.И. Базарова, Л.А. Баравикова.– М.: Экономика, 2005. – 376 с.

3 Вилкова, С.А. Экспертиза потребительских товаров: учебник для вузов по спец. «Товароведение и экспертиза товаров (по области применения)» / С.А. Вилкова. -2-е. изд. – М.: Дашков и К, 2009. – 251 с.

4 Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 1240-2015. «Вафли. Общие технические условия»; введ. 01.09.2015 г. – Минск: Госстандарт.

5 Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. – М.: ИЦ Академия, 2013. – 336 c.

6 Кондитерская отрасль 2015 [Электронный ресурс], Режим доступа: http://www.uniter.by/upload/Confectionary.pdf – Дата доступа: 15.11.2016.

7 Кондрашова Е.А., Конник Н.В., Пешкова Т.А., Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Е.А. Кондрашова, Н.В. Конник, Т.А. Пешкова. – М.: ИНФРА – М, 2007

8 Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. – М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 416 c.

9 Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация: Учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко и др. – М.: Дашков и К, 2015. – 660 c.

10 Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для начального профессионального образования / З.П. Матюхина. – М.: ИЦ Академия, 2012. – 336 c.

11 Николаева М.А., Лычникова Д.С. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: Учебное пособие / М.А. Николаева, Д.С. Лычникова. – М.: Экономика, 2008. – 345 с.

12 Рыжакова, А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений / А.В. Рыжакова. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 224 с.

13 Скопичев, В.Г. Товароведение продовольственных товаров (практикум): Учебное пособие / В.Г. Скопичев, И.О. Боголюбова. – СПб.: Лань, 2014. – 240 c.

14 Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. – Рн/Д: Феникс, 2013. – 494 c.

15 Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза товаров: учебник для вузов по спец. «Товароведение и экспертиза товаров» / И.П. Чепурной -3-е изд. – М.: Дашков и К, 2007. – 414 с.

16 Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.: учеб. пособие для экон. спец. Вузов./ А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, – изд. на – Дону: Март, 2004. – 990 с.