Пути повышения экономической эффективности производства продукта Курсовая работа (проект)

Состояние жизненного уровня трудящихся неразрывно связано с производством и потреблением высококачественных биологически полноценных продуктов питания. В настоящее время ценность продуктов питания определяется, главным образом, содержанием в них белков. Мясо, молоко и продукты их переработки характеризуются высокой биологической и пищевой ценностью. 

Молоко, по словам академика И. П. Павлова, является «изумительной пищей, приготовленной самой природой». Корова стала «биологической фабрикой» по производству молока. Молоко – единственный в природе пищевой продукт, в котором содержатся все необходимые для человека вещества, особенно для молодого организма. По пищевым свойствам молоко не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. Оно содержит около 250 химических элементов, в том числе около 140 различных жирных кислот. В его состав входят полноценные белки, жиры, сахар, разнообразные минеральные вещества, витамины, ферменты, которые легко усваиваются и перевариваются организмом человека. Например, белок молока переваривается на 95%, молочный жир на 95%, молочный сахар на 98%.

Молоко – переходный источник высококачественных белков, содержит все незаменимые аминокислоты в значительных количествах, которые находятся в оптимальном для усвоения соотношении и не синтезируются в организме человека, а поступают с пищей.

     

ОАО «Молочный Мир» – один из лидеров молочной отрасли в Республике Беларусь. Мы являемся современным предприятием высокой культуры производства и продолжаем добрые традиции, заложенные в далеком 1938-ом году.

Современные системы управления предприятием – это фундамент, позволяющий занимать лидирующие позиции и перерабатывать более 250 тысяч тонн молока в год.

География реализации продукции «Молочного Мира» расширяется с каждым годом. Доля экспортных поставок сегодня составляет более 50 %. Бренд «Молочный Мир» известен в Российской Федерации, Казахстане, Грузии, Турции, Китае, Вьетнаме, Узбекистане, Азербайджане, Кыргызстане, Сингапуре и других странах.

Основные направления деятельности – производство цельномолочной продукции, масла сливочного и сливочно-растительного различных видов, производство казеина технического, торговля и производственно-торговая деятельность, обслуживание молочно-товарных ферм района и материально-техническое снабжение хозяйств.

В структуре товарной продукции производство масла занимает 49%.  Производство масла осуществляется методом преобразования высокожирных сливок. При подготовке оборудования к работе необходимо особенно тщательно следить за его исправностью и надлежащим санитарным состоянием. Технология производства масла:

1. Приемка и первичная обработка молока.

2. Пастеризация и дезодорация сливок.

На предприятии действует ряд стандартов и технических условий при производстве продукции. В виду того, что Республика Беларусь входит в Таможенный союз, на производство молока и молочной продукции действует ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». На производство отдельных видов продукции применяются отдельные стандарты, например, СТБ 2508-2017 «Творог зерненый. Общие технические условия», СТБ 2509-2017 «Сырки творожные глазированные. Общие технические условия». 

Закупка молока осуществляется по стандарту СТБ 1598-2006 «Молоко коровье. Требования при закупках». Согласно данному стандарту молоко делят на три сорта: экстра, высший и первый. Требования по бакобсемененности согласно СТБ следующие: экстра – 100 тыс. ед., высший – до 300 тыс. ед., первый – до 500 тыс. ед.

К числу основных факторов, влияющих на качество молока, относятся следующие:

- Биологические (порода коров, состояние их здоровья, период лактации, индивидуальные особенности каждой коровы);

- Организационно-технологические (технология содержания коров, кормления, способа и кратности доения, хранения молока, система контроля за качеством молока);

- Санитарно-гигиенические;

- Качество кормов;

- Качество и состояние технологического оборудования, соблюдение правил его эксплуатации и обслуживания;

- Уровень квалификации работников предприятия.

В рыночных условиях основ у эффективного молочного производства определяют не столько институциональные изменения, сколько уровень и масштабы использования достижений научно-технического прогресса, качество производственного потенциала, квалификация работающих, их заинтересованность в достижении высоких конечных результатов. Недооценка этих положений сказалась негативно на инвестиционной деятельности, обновлении производственных мощностей, особенно техники и оборудования в сельском хозяйстве, уровне производительности труда. В связи с этим считаем, что при рыночных отношениях важно определить приоритеты для каждого этапа развития аграрного сектора и обеспечить их практическую реализацию соответствующими ресурсами.

Переход к экономическим методам управления производством и сбытом продукции на всех уровнях хозяйствования не просто возродил интерес к поиску наиболее точных методов отражения социально-экономической эффективности деятельности, но и создал объективные предпосылки к возникновению более совершенной системы оценочных показателей эффективности для принятия управленческих решений с позиции их результативности. Предложенная система показателей экономической эффективности молочного производства характеризует сравнительную эффективность, предназначена для принятия управленческих решений, обоснования необходимости внешних инвестиций и кредитов.

Уровень кормления животных и сбалансированность рационов по необходимым элементам питания являются одним из главных резервов повышения интенсивности отрасли. Сложившаяся в СПК кормовая база не в полной мере отвечает требованиям рационального ведения животноводства.