Разработка технологического процесса производства сыра Сулугуни - Курсовая работа (проект)
Скачать готовую работу по теме

Разработка технологического процесса производства сыра Сулугуни

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Разработка технологического процесса производства сыра Сулугуни
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1 Обоснование ассортимента продуктов
2 Выбор и обоснование способа производства продуктов
3 Продуктовый расчет
4 Подбор и расчет технологического оборудования
5 Организация технологических процессов и работы оборудования
6 Расчет площадей производственного корпуса
7 Компоновочное решение производственного корпуса
8 Компоновка оборудования
9 Описание схемы технологических процессов
Заключение
Список литературы 

Исходные данные: Мощность по готовому продукту 4,5 т/см сыра Сырье: молоко цельное с массовой долей жира 3,9%, белка 3,1%, плотностью 1028 кг/м3. Продукты: сыр «Сулугуни» 45%, сливки питьевые 15%. 

Выдержка из работы

                    

Список литературы

1. Тихомирова, Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов: учебник для студентов средних специальных заведений /Н.А. Тихомирова. – М: Дели Принт, 2007.- 559 с.
2. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры: в 10 т. – СПб.: ГИОРД, 1999-2006. - Т.1: Цельномолочные продукты / Л.И. Степанова. – 1999. - 384 с.
3. Крусь, Г.Н. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности / Г.Н. Крусь, В.Г. Тиняков, Ю.Ф. Фофанов // Москва, Агропромиздат 1986г.
4. Голубева, Л.В. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства: учеб. пособие для вузов /Л.В. Голубева, В. М. Степанов, Н.А. Тихомирова - СПб.: ГИОРД, 2006.-288с.
5. Молоко коровье. Требования при закупках: СТБ 1598-2006. – Введ. 01.08.06. – Минск: Белорус.гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2006.
6. Сливки сырые. Технические условия: СТБ 2277-2012. – Введ. 29.08.12. – Минск: Белорус.гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2012.
7. Методические указания. Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т18.02.02. Часть Ι. Продуктовый расчет цельномолочных продуктов, мороженого, натуральных и плавленых сыров. – Могилев, 1997
8. Оборудование для предприятий молочной промышленности. Курсовое и дипломное проектирование по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности 49.01.02. Справочный материал. – Могилев, 2003
9. Методические указания. Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т 18.02.02. Часть III. Подбор оборудования и график работы оборудования. Компоновочные решения. Генеральный план. -Могилев, 1997
10. Методическое указание к выполнению курсового проекта и технологической части дипломного проекта для студентов специальности Т18.02 «Технология молока и молочных продуктов»: Справочный материал. —Могилев, 1996
11. Приказ № 1025. Нормы расхода сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности. – 1987, - 13 с.
12. Общие технические условия. Сливки питьевые: СТБ 1887-2008. -Введ. 01.01.2008.- М., 2008.-9 с.
13. ТИ BY 100098867.218-2010. Сыр «Сулугуни». Технологическая инструкция.
14. ТУ РБ 100098867.371-2015 Сыворотка подсырная. Технические условия.

Купить эту работу
Введение
1 Обоснование ассортимента продуктов
2 Выбор и обоснование способа производства продуктов
3 Продуктовый расчет
4 Подбор и расчет технологического оборудования
5 Организация технологических процессов и работы оборудования
6 Расчет площадей производственного корпуса
7 Компоновочное решение производственного корпуса
8 Компоновка оборудования
9 Описание схемы технологических процессов
Заключение
Список литературы 

Исходные данные: Мощность по готовому продукту 4,5 т/см сыра Сырье: молоко цельное с массовой долей жира 3,9%, белка 3,1%, плотностью 1028 кг/м3. Продукты: сыр «Сулугуни» 45%, сливки питьевые 15%. 
Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 24.
В работе имеется спецификация.
В работе имеются объекты, выполненные в microsoft visio document.

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Организация оплаты труда
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация производства
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет установки для восстановления молока
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет барабанной сушилки для дисперсных пищевых сред
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Проект разработки ПТЛ производства молока сгущенного с сахаром производительность 10 т/сутки (детальная разработка автомата для расфасовки в жестяную тару)
Вуз: ГГАУ (Гродненский государственный аграрный университет)
Дисциплина: Технологическое оборудование отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Проект разработки ПТЛ производства лактозы из подсырной сыворотки с детальной разработкой центрифуги
Вуз: ГГАУ (Гродненский государственный аграрный университет)
Дисциплина: Технологическое оборудование отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет установки для восстановления молока
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического процесса производства сыра
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Проектирование предприятия отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического процесса производства молока топленого 6%
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического процесса производства творога 18%
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет пастеризационно-охладительной установки
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN