Организация хранения товаров в розничной торговой сети и разработка путей ее совершенствования Курсовая работа (проект)

В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечным звеном является розничная торговля. Розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. 

Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли. Розничная торговля включает в себя следующие функции: исследует конъюнктуру, сложившуюся на товарном рынке; определяет спрос и предложение на конкретные виды товаров; осуществляет поиск товаров, необходимых для розничной торговли; проводит отбор товаров, их сортировку при составлении требуемого ассортимента; осуществляет оплату товаров, принятых от поставщика; проводит операции по приемке, хранению, маркировке товаров, устанавливает на них цены; оказывает поставщикам, потребителям, транспортно-экспедиционные, консультационные, рекламные, информационные и другие услуги. Завершающей стадией процесса товародвижения является торгово-технологический процесс в магазине.

Торгово-технологический процесс в торговле имеет важное значение, так как обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. 

Технологический процесс, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и др. Специфическая особенность организации деятельности в торговом предприятии состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости. Поэтому в торговле необходима грамотная организация как торгового, так и технологического процесса.

Одной из важнейших операций технологического процесса является хранение товаров в магазине. Хранение необходимо организовать так, чтобы при этом обеспечивалась четкость и скорость выполнения всех последующих операций технологического процесса, эффективно использовались площади помещений (зон) для хранения товаров и емкости торгово-технологического оборудования, выделенного для этой цели, и создавались оптимальные условия труда для торгового персонала. 

Открытое акционерное общество «Миорский мясокомбинат» создано 30 декабря 1996 года путем преобразования  государственного предприятия «Миорский мясокомбинат», вступившего в строй в январе 1965 года.

ОАО «Миорский мясокомбинат» расположен в сельскохозяйственном регионе Витебской области. Осуществляет следующие виды деятельности: закупка, переработка, хранение, реализация продукции животноводства, изготовление и реализация продуктов питания.

Предприятие имеет градообразующее значение для г. Миоры. Продукция реализуется в городах Витебской области и г. Минска.

ОАО «Миорский мясокомбинат» осуществляет выпуск следующий ассортимент продукции:

- мясо: говядина, свинина, конина;

- субпродукты 1 и 2 категории;

- полуфабрикаты: мясные натуральные бескостные, мясокостные быстрого приготовления, фарши, колбасы сырые, наборы из мяса и субпродуктов;

- колбасные изделия:

- вареные в искусственной и натуральной оболочках;

- полукопченые;

- варенокопченые;

- сырокопченые;

- сыровяленые;

- сосиски, сардельки в искусственной и натуральной оболочках;

- продукты из свинины, из говядины;

- с использованием субпродуктов 1 и 2 категории, пищевой крови, соединительной ткани, шкурки;

- техническая продукция: мясная мука, шкуры мокросоленые крупного рогатого скота, свиней;

- эндокринно-ферментное сырье.

Проведенный в данной курсовой работе анализ показал, что в основном в исследуемом торговом объекте порядок хранения товаров соблюдается. Однако работникам магазина в настоящее время при увеличении ассортимента реализуемых товаров достаточно сложно управлять хранением без применения автоматизированной системы управления деятельностью.

Любое предприятие розничной торговли в современных условиях стремится наиболее  полно удовлетворить потребности своего покупателя. Увеличение ассортимента товаров в магазине становится как необходимостью, так и проблемой: ведь управление большим ассортиментом - очень трудоемкая задача. Еще вчера розничные предприятия пользовались механическими кассовыми аппаратами и не представляли себе альтернативы, а сегодня уже нельзя владеть всем объемом необходимой информации без применения специальных средств автоматизации. 

Автоматизация процессов торговли позволяет эффективно управлять предприятием, наладить чёткий учёт денежных и товарных масс, управлять товарными запасами, проводить оценку эффективности продаж. Модернизация магазинных систем позволяет снизить собственные затраты и повысить объем розничных продаж за счет оперативной и безошибочной обработки данных, поступающих с кассовых терминалов, получения инвентаризационной информации более высокого качества, выбора оптимального процесса продаж и уменьшения численности обслуживающего персонала.

Экономический эффект от внедрения автоматизированной системы управления торговым процессом с элементами штрихового кодирования достигается благодаря ускорению оборачиваемости оборотных средств, обеспечению оперативного управления производственными запасами, снижению внутрискладских издержек, уменьшению потерь товаров. Также экономический эффект выражается в увеличении пропускной способности магазина, увеличении товарооборота, улучшении использования торговой площади и торгово-технологического оборудования, повышении производительности труда торговых работников.

Торговля - особая деятельность людей, связанная с осуществлением актов купли-продажи и представляющая собой совокупность специфических технологических и хозяйственных операций, направленных на обслуживание процесса обмена.

Розничная торговля - любая деятельность по продаже товаров и услуг непосредственно конечным потребителям.

Технология хранения товаров в магазине является неотъемлемой частью организации розничной продажи товаров.

Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Важно правильно соблюдать правила хранения продовольственных товаров.

Курсовая работа на тему «Организация хранения  товаров в розничной торговой сети и пути ее совершенствования» выполнена на примере магазина №1 «Гурман» ОАО «Миорский мясокомбинат», расположенный по адресу: Витебская обл. г. Миоры, ул. Коммунистическая, 48. Численность работников данного торгового объекта составляет 8 человек, площадь магазина 367 кв. м., из нее торговая -  253 кв. м.

Магазин располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Принятый по количеству и качеству товар перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов.

На складе магазина в основном применяют такие способы укладки товаров на хранение как штабельный и стеллажный. В помещениях для хранения созданы определенные условия, обеспечивающие режим хранения. Основными показателями, характеризующими режим хранения пищевых продуктов, являются температура и относительная влажность воздуха, санитарно-гигиенические условия, освещенность и вентиляция помещений. В связи с этим, налажено правильное размещение и укладка товаров, соблюдение правил товарного соседства, осуществляется также контроль за соблюдением температуры и других параметров.