Скачать готовую работу по теме

Проблемы и перспективы внедрения инноваций в сфере туризма и гостеприимства

Купить эту готовую работу со скидкой за 23,00 BYN

Стоимость

от

23,00

28,75

BYN

Содержание

Введение

1. Краткая характеристика Мята Lounge

2. Анализ развития «Мята Lounge»

3. Проблемы инновационного развития Мята Lounge

4. Рекомендации по внедрению инноваций в Мята Lounge

Заключение

Список использованных источников

Выдержка из работы

Введение

Инновации представляют собой действия по внедрению достижений науки и техники в технологии и управление. В ряде стран туризм сегодня является одной из ведущих отраслей экономики, а для 38% государств туризм – главный источник дохода. Но существенный экономический эффект достигают те страны, которые в туристическом бизнесе, прежде всего, ориентируются на внедрение в своей деятельности инноваций, отвечающих современным требованиям по обеспечению комфорта и безопасности своих граждан и прибывающих иностранных туристов.

Инновации в сфере туризма и гостеприимства часто возникают неожиданно и, в ряде случаев – непредсказуемо, вследствие определенных событий, происходящих в обществе. Именно поэтому изучение инноваций, причин их появления, методов внедрения представляют сегодня большой научный и практический интерес. Однако время и условия диктуют свои правила по внедрению инноваций. Находить новые идеи и реализовывать их – еще не достаточно. Надо опережать в этом направлении многочисленных конкурентов, путем более точного понимания реальных и будущих предпочтений и пожеланий туристов; внедрять самые различные дополнительные услуги, повышая тем самым качество основного туристического продукта.

1. Краткая характеристика Мята Lounge

Кальянный бум в Беларуси начался после вступления в силу антитабачного закона, который вышел в июне 2014 года. Согласно ему, курение табака было запрещено в общественных местах (в кафе, барах и ресторанах) [1]. С тех пор кальянные стали фактически единственным местом, где табак курить разрешено. Свой вклад внесла и мода – кальян стал почти обязательным атрибутом отдыха в веселой компании.

«Мята Lounge» – претендент на ТОП молодежной кальянной Минска.

Мята Lounge – это не просто кальянная, это место, где можно полноценно расслабиться. Особенностью заведения являются поистине качественные кальяны и полноформатная авторская кухня [1].

Первая кальянная Мята Lounge Беларуси была открыта 9 апреля 2016 года. Место быстро приобрело популярность среди любителей кальяна. В течении года была открыта вторая кальянная Мята Lounge Восток – более вместительная, с собственной кухней, авторским баром и невероятно душевной атмосферой, которую создают интерьер, живая музыка, сеты от лучших Dj Минска в пятницу и субботу. Также была открыта новая Мяту Lounge Победителей, которая является самой большой кальянной на территории Республики Беларусь.

Интерьер заведения выполнен в брутальном стиле Loft. Дизайн-проект создавали лично учредители. Как в истинном Loft’e, присутствуют: фасадные окна от потолка до пола, кирпичная кладка на стенах, камень, грубая стяжка потолка, ржавый металл и амбарное дерево.

Особенности Мята Lounge:

1. VIP. Для больших компаний есть комфортные VIP-комнаты, где каждый сможет отметить свой праздник или просто хорошо отдохнуть в свой выходной.

2. Анализ развития «Мята Lounge»

«Мята Lounge» имеет собственную франшизу, за счет которой уже открыто 76 кафе по всему СНГ.

Также в сети «Мята Lounge» есть собственный магазин «Мята Store», где можно получить профессиональную консультацию по любому вопросу.

Кальянная уже по определению предлагает особую атмосферу и отличается небольшой площадью помещения. А так же имеет четкое разделение зон и приглушенный свет, что придает гостям более комфортное времяпрепровождение. Так как кальянные чаще всего работают в вечернее время, то это говорит о том, что в будние дни гости приходят расслабиться после рабочего дня, а в выходные возможность приятно провести время в компании друзей.

Для заведения такого формата – сервис так же важен, как и качество кальянов. Рассматривая основные аспекты формирования уровня удовлетворенности потребителя качеством предоставляемого сервиса Хрючкина И.В. выделяет то, что «важным являются следующие направления: персонал, средства обслуживания, условия и качество предоставление услуг».

В целом, потребительские требования к кальянным нельзя назвать высокими, они находятся на стадии своего формирования. Основные требования к приготовлению кальяна зачастую ограничиваются тем, чтобы клиенту было «вкусно», «быстро» и «не горчило». Однако с каждым годом растет количество ценителей кальянов с более требовательными вкусами, которых не удивить дешевыми табаками и фруктами. Тем не менее, таких клиентов в общей массе – единицы. Во многом благодаря тому, что население еще мало разбирается в кальянах, владельцы кальянных могут устанавливать большую наценку на кальяны. Себестоимость приготовления кальянов довольно низкая, а наценка может достигать 500- 800%.

В основном для привлечения клиентов в Мята Lounge используют продвижение в сети интернет и социальные сети. Наиболее успешные заведения имеют собственные группы «Вконтакте» с аудиторией от 3 до 5 тыс. человек и ведут аккаунты в сети Instagram. В целом, не считая особенностей концепции, можно выделить следующие способы привлечения клиентов.

3. Проблемы инновационного развития Мята Lounge

В Мята Lounge имеется пока еще недостаточный для реализации инноваций научно-технический и инновационный потенциал. Существуют факторы, которые возможно препятствующие инновациям.

1. Экономические факторы.

- Недостаток собственных денежных средств.

- Низкий платежеспособный спрос на новые продукты.

- Высокая стоимость нововведений.

2. Производственные факторы.

- Недостаток квалифицированного персонала.

- Недостаток информации о новых инновациях.

3. Другие факторы.

- Низкий спрос со стороны потребителей на инновационную продукцию.

- Неопределенность сроков инновационного процесса.

- Неразвитость рынка технологий.

- Неразвитость инновационной инфраструктуры.

Выбирая инновационный проект нужно также учитывать и интересы инвестора. Инвесторы должны быть уверены, что ожидаемые доходы от инновации смогут перекрыть затраты, выплаты задолженностей и обеспечат окупаемость капиталовложений.

Предприятия ресторанного бизнеса, изучающие влияние внешней среды, четко понимают и знают потребности клиентов, не боятся внедрять инновации в свою деятельность, однозначно через некоторое время достигнут наибольших результатов эффективности деятельности.

4. Рекомендации по внедрению инноваций в Мята Lounge

В ресторанном бизнесе ключевыми факторами успеха деятельности является: характерные, отличительные уникальные черты ресторана, то есть его узнаваемость и неповторимость по сравнению с ближайшими конкурентами (интерьер, посуда, подача блюд, меню и т.д.); технологические новшества и услуги; изучение предпочтений потребителей и быстрое внедрение инноваций.

Чтобы удержаться на плаву, важно быть в тренде, следить за тем, что сейчас модно, иными словами – важно идти в ногу со временем. Сейчас вошло в моду правильное питание и спорт, это очень хороший тренд.

1. В Мята Lounge предлагается внедрить для своих гостей инновационную услугу: «Правильное питание:

- расчет калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ);

- ежедневное приготовление и доставку еды в любое, удобное место.

- в рацион будет включено пятиразовое питание: завтрак, перекус, обед, полдник, ужин, а также рекомендации и мотивационные цитаты.

Инновацией в данной услуге является то, что каждый прием пищи будет находиться в отдельном боксе, что позволяет разделить ваше дневное питание на пять приемов пищи. Также, на боксе будет указан химический состав, гликемический индекс, количество витаминов и минералов, КБЖУ – эти данные рассчитаны специально для каждого потребителя.

Немаловажным является тот инновационный момент, что упаковка способна сохранять тепло продуктов в течение дня. Удобство заключается в том, что вы можете употреблять горячую еду, даже без наличия оборудования для разогрева.

Заключение

В настоящее время роль инноваций постоянно увеличивается. Без применения инновационных технологий проблематично увеличить конкурентоспособность фирмы.

Кто-то может подумать, что основная задача внедрения инноваций – привлечь новых клиентов, но это вовсе не так. В первую очередь, подобные «фишки» позволяют сохранять постоянных клиентов. Как известно профессиональным экспертам, около 20 процентов постоянных гостей обеспечивают заведению вплоть до 80 процентов прибыли. Также благодаря новшествам:

- Существенно облегчается выбор напитков и блюд.

- Получается проводить подсчет калорийности.

- Появляется возможность просчета окончательного чека заказа.

Естественно, инновации в ресторанном бизнесе можно назвать лучшим бонусом для клиента. Те, кто пользуется ими, чувствуют себя частичкой современного мира, жить в котором крайне необычно и интересно. Заведения, внедряющие системы автоматизации, делают шаг в будущее тогда, когда конкуренты даже не задумываются о возможности такого рода новинок.