Введение
1. Краткая характеристика Мята Lounge
2. Анализ развития «Мята Lounge»
3. Проблемы инновационного развития Мята Lounge
4. Рекомендации по внедрению инноваций в Мята Lounge
Заключение
Список использованных источников
Введение
Инновации представляют собой действия по внедрению достижений науки и техники в технологии и управление. В ряде стран туризм сегодня является одной из ведущих отраслей экономики, а для 38% государств туризм – главный источник дохода. Но существенный экономический эффект достигают те страны, которые в туристическом бизнесе, прежде всего, ориентируются на внедрение в своей деятельности инноваций, отвечающих современным требованиям по обеспечению комфорта и безопасности своих граждан и прибывающих иностранных туристов.
Инновации в сфере туризма и гостеприимства часто возникают неожиданно и, в ряде случаев – непредсказуемо, вследствие определенных событий, происходящих в обществе. Именно поэтому изучение инноваций, причин их появления, методов внедрения представляют сегодня большой научный и практический интерес. Однако время и условия диктуют свои правила по внедрению инноваций. Находить новые идеи и реализовывать их – еще не достаточно. Надо опережать в этом направлении многочисленных конкурентов, путем более точного понимания реальных и будущих предпочтений и пожеланий туристов; внедрять самые различные дополнительные услуги, повышая тем самым качество основного туристического продукта.
1. Краткая характеристика Мята Lounge
Кальянный бум в Беларуси начался после вступления в силу антитабачного закона, который вышел в июне 2014 года. Согласно ему, курение табака было запрещено в общественных местах (в кафе, барах и ресторанах) [1]. С тех пор кальянные стали фактически единственным местом, где табак курить разрешено. Свой вклад внесла и мода – кальян стал почти обязательным атрибутом отдыха в веселой компании.
«Мята Lounge» – претендент на ТОП молодежной кальянной Минска.
Мята Lounge – это не просто кальянная, это место, где можно полноценно расслабиться. Особенностью заведения являются поистине качественные кальяны и полноформатная авторская кухня [1].
Первая кальянная Мята Lounge Беларуси была открыта 9 апреля 2016 года. Место быстро приобрело популярность среди любителей кальяна. В течении года была открыта вторая кальянная Мята Lounge Восток – более вместительная, с собственной кухней, авторским баром и невероятно душевной атмосферой, которую создают интерьер, живая музыка, сеты от лучших Dj Минска в пятницу и субботу. Также была открыта новая Мяту Lounge Победителей, которая является самой большой кальянной на территории Республики Беларусь.
Интерьер заведения выполнен в брутальном стиле Loft. Дизайн-проект создавали лично учредители. Как в истинном Loft’e, присутствуют: фасадные окна от потолка до пола, кирпичная кладка на стенах, камень, грубая стяжка потолка, ржавый металл и амбарное дерево.
Особенности Мята Lounge:
1. VIP. Для больших компаний есть комфортные VIP-комнаты, где каждый сможет отметить свой праздник или просто хорошо отдохнуть в свой выходной.
2. Анализ развития «Мята Lounge»
«Мята Lounge» имеет собственную франшизу, за счет которой уже открыто 76 кафе по всему СНГ.
Также в сети «Мята Lounge» есть собственный магазин «Мята Store», где можно получить профессиональную консультацию по любому вопросу.
Кальянная уже по определению предлагает особую атмосферу и отличается небольшой площадью помещения. А так же имеет четкое разделение зон и приглушенный свет, что придает гостям более комфортное времяпрепровождение. Так как кальянные чаще всего работают в вечернее время, то это говорит о том, что в будние дни гости приходят расслабиться после рабочего дня, а в выходные возможность приятно провести время в компании друзей.
Для заведения такого формата – сервис так же важен, как и качество кальянов. Рассматривая основные аспекты формирования уровня удовлетворенности потребителя качеством предоставляемого сервиса Хрючкина И.В. выделяет то, что «важным являются следующие направления: персонал, средства обслуживания, условия и качество предоставление услуг».
В целом, потребительские требования к кальянным нельзя назвать высокими, они находятся на стадии своего формирования. Основные требования к приготовлению кальяна зачастую ограничиваются тем, чтобы клиенту было «вкусно», «быстро» и «не горчило». Однако с каждым годом растет количество ценителей кальянов с более требовательными вкусами, которых не удивить дешевыми табаками и фруктами. Тем не менее, таких клиентов в общей массе – единицы. Во многом благодаря тому, что население еще мало разбирается в кальянах, владельцы кальянных могут устанавливать большую наценку на кальяны. Себестоимость приготовления кальянов довольно низкая, а наценка может достигать 500- 800%.
В основном для привлечения клиентов в Мята Lounge используют продвижение в сети интернет и социальные сети. Наиболее успешные заведения имеют собственные группы «Вконтакте» с аудиторией от 3 до 5 тыс. человек и ведут аккаунты в сети Instagram. В целом, не считая особенностей концепции, можно выделить следующие способы привлечения клиентов.
3. Проблемы инновационного развития Мята Lounge
В Мята Lounge имеется пока еще недостаточный для реализации инноваций научно-технический и инновационный потенциал. Существуют факторы, которые возможно препятствующие инновациям.
1. Экономические факторы.
- Недостаток собственных денежных средств.
- Низкий платежеспособный спрос на новые продукты.
- Высокая стоимость нововведений.
2. Производственные факторы.
- Недостаток квалифицированного персонала.
- Недостаток информации о новых инновациях.
3. Другие факторы.
- Низкий спрос со стороны потребителей на инновационную продукцию.
- Неопределенность сроков инновационного процесса.
- Неразвитость рынка технологий.
- Неразвитость инновационной инфраструктуры.
Выбирая инновационный проект нужно также учитывать и интересы инвестора. Инвесторы должны быть уверены, что ожидаемые доходы от инновации смогут перекрыть затраты, выплаты задолженностей и обеспечат окупаемость капиталовложений.
Предприятия ресторанного бизнеса, изучающие влияние внешней среды, четко понимают и знают потребности клиентов, не боятся внедрять инновации в свою деятельность, однозначно через некоторое время достигнут наибольших результатов эффективности деятельности.
4. Рекомендации по внедрению инноваций в Мята Lounge
В ресторанном бизнесе ключевыми факторами успеха деятельности является: характерные, отличительные уникальные черты ресторана, то есть его узнаваемость и неповторимость по сравнению с ближайшими конкурентами (интерьер, посуда, подача блюд, меню и т.д.); технологические новшества и услуги; изучение предпочтений потребителей и быстрое внедрение инноваций.
Чтобы удержаться на плаву, важно быть в тренде, следить за тем, что сейчас модно, иными словами – важно идти в ногу со временем. Сейчас вошло в моду правильное питание и спорт, это очень хороший тренд.
1. В Мята Lounge предлагается внедрить для своих гостей инновационную услугу: «Правильное питание:
- расчет калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ);
- ежедневное приготовление и доставку еды в любое, удобное место.
- в рацион будет включено пятиразовое питание: завтрак, перекус, обед, полдник, ужин, а также рекомендации и мотивационные цитаты.
Инновацией в данной услуге является то, что каждый прием пищи будет находиться в отдельном боксе, что позволяет разделить ваше дневное питание на пять приемов пищи. Также, на боксе будет указан химический состав, гликемический индекс, количество витаминов и минералов, КБЖУ – эти данные рассчитаны специально для каждого потребителя.
Немаловажным является тот инновационный момент, что упаковка способна сохранять тепло продуктов в течение дня. Удобство заключается в том, что вы можете употреблять горячую еду, даже без наличия оборудования для разогрева.
Заключение
В настоящее время роль инноваций постоянно увеличивается. Без применения инновационных технологий проблематично увеличить конкурентоспособность фирмы.
Кто-то может подумать, что основная задача внедрения инноваций – привлечь новых клиентов, но это вовсе не так. В первую очередь, подобные «фишки» позволяют сохранять постоянных клиентов. Как известно профессиональным экспертам, около 20 процентов постоянных гостей обеспечивают заведению вплоть до 80 процентов прибыли. Также благодаря новшествам:
- Существенно облегчается выбор напитков и блюд.
- Получается проводить подсчет калорийности.
- Появляется возможность просчета окончательного чека заказа.
Естественно, инновации в ресторанном бизнесе можно назвать лучшим бонусом для клиента. Те, кто пользуется ими, чувствуют себя частичкой современного мира, жить в котором крайне необычно и интересно. Заведения, внедряющие системы автоматизации, делают шаг в будущее тогда, когда конкуренты даже не задумываются о возможности такого рода новинок.
