Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 4.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Оборудование торговых объектов общественного питания
Купить эту готовую работу
со скидкой за 8,00 BYN
Оборудование торговых объектов общественного питания
Стоимость
от
8,00
10,00
BYN
Содержание
Укажите назначение, изложите принцип действия, устройство механизма для резки гастрономических товаров и хлеба МКW-250Выдержка из работы
Укажите назначение, изложите принцип действия, устройство механизма для резки гастрономических товаров и хлеба МКW-250
На предприятиях торговли для нарезания хлебобулочных изделий и гастрономических товаров используют машины, нарезающие эти продукты ломтиками разной толщины. Такие машины называют ломтерезками, а за рубежом - слай- серами.
Слайсер — компактная электромеханическая машина для нарезания пищевых продуктов на ломтики заданной толщины. Слайсеры предназначаются для нарезания подмороженной рыбы, колбасных изделий, охлажденного мяса, сыра и других продуктов. Они получили широкое распространение на предприятиях общественного питания, на заготовительных предприятиях, в супер- и гипермаркетах.
По назначению слайсеры разделяются на модели для нарезания полутвердых и мягких продуктов (сыра, колбасы, ветчины), твердых колбас (салями, бастурмы), для замороженного либо свежего мяса, рыбы. От вида продукта зависят надежность работы машины, срок ее эксплуатации и качество готовой продукции.
Все модели слайсеров имеют практически одинаковую конструкцию. Основными механизмами слайсера являются подвижная каретка, направляющая панель, дисковый нож, прижимное устройство, узел регулировки.
Продукт выкладывается непосредственно на каретку, прижимное устройство позволяет удержать его и обеспечивает более плотное прилегание к направляющей панели и ножу. Дисковый нож обязательно закрывается специальным кожухом для защиты рук оператора от травм. Регулировка толщины нарезки осуществляется от 0 до 16 мм.
В зависимости от вида нарезаемого продукта на слайсерах могут быть установлены различные дисковые ножи:
• ножи с тефлоновым покрытием, которое не позволяет продукту прилипнуть к металлу — для мягких продуктов (мягкие сыры, ветчина);
• ножи из закаленной хромированной стали — для твердых продуктов (бастурма, пармезан, бескостное мясо и рыба);
• ножи с зазубренными лезвиями — для хлебобулочных изделий.
По способу управления различают автоматические, полуавтоматические и механически слайсеры.
Автоматические слайсеры с программным управлением устанавливают, как правило, в производственных цехах крупных предприятий. Продукт удерживается двумя прижимными устройствами, а каретка автоматически совершает возвратно-поступательные движения. Такие слайсеры часто включают в поточную производственную линию: продукт нарезается, автоматически укладывается в стопки или лотки, упаковывается пленкой, наклеивается этикетка со штрих-кодом и товар готов к выкладке на витрину.
Список литературы
Купить эту работуИнформация о работе
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Оборудование торговых объектов общественного питания
Тип работы: ВопросыПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Правоведение
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Правоведение
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Стилистика и культура русского языка
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Русская филология
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Основы права
Вуз: БПК (Брестский политехнический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Психолого-педагогическое сопровождение интегрированного и инклюзивного обучения и воспитания
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Логопедагогика
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Философия
Вуз: БГСХА (Белорусская государственная сельскохозяйственная академия)
Дисциплина: Философия
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Охрана труда
Вуз: БГАТУ (Белорусский государственный аграрный технический университет)
Дисциплина: Охрана труда
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология пищевых производств
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
История Великой Отечественной Войны
Вуз: Минский инновационный университет
Дисциплина: История Великой Отечественной Войны
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
ОХРАНА ТРУДА, ЭЛЕКТРОБЕЗОПАСНОСТЬ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
Вуз: ГГТУ им.П.О.Сухого (Гомельский государственный технический университет)
Дисциплина: Электрооборудование подстанций промышленных предприятий
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Электрические машины
Вуз: ГГПТКЭ (Гомельский государственный профессионально-технический колледж электротехники)
Дисциплина: Электрические машины
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN