Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 5.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1 (7) Значение блюд из птицы, дичи, кролика в питании. Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы, дичи, кролика
2 (19) Технологический процесс приготовления винегретов с сохранением окраски компонентов, закусок из овощей и грибов, ассортимент, отпуск. Условия хранения, срок годности, показатели качества
3 (52) Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 200 порций «Винегрета с сельдью» выходом 100 г в марте
4 (67) Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 20 порций блюда «Сельдь с луком», если используется сельдь пряная обезглавленная
5 (80) Определить процент потерь при тепловой обработке антрекота и ромштекса. Объясните разницу в потере массы
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1. Анфимова Н.А,. Кулинария: Учебник для сред. проф.-техн. уч-щ/ Н.А. Анфимова, Т.И. Захарова, Л.Л. Татарская. –М.: Экономика, 1987.
2. Богушева, В. И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В. И. Богушева. – М.: ИКЦ «МарТ», 2005.
3. Бутейкис Н.Г, Жукова А.А.Технология приготовления мучных кондитерских изделий. / Н.Г Бутейкис, А.А Жукова– М.: Издательский дом «Академия», 2001.
4. Ерофеенко В.Ф., Демиденко В.А. Сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий для торговых объектов общественного питания. - Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 2007.
5. Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи: учебник / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова. – М.: Издательский дом «Деловая литература», 2005.
6. Самородова И.П. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Учебник для студ.учреждений сред проф. Образования /И.П Самородова. – М.: Издательский дом «Академия», 2015.
7. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / разраб.: В. Д. Вержбицкая, Т. А. Корольчик. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012.
8. Фурс, И. Н. Технология производства продукции общественного питания: Учеб. пособие ./И.Н.Фурс. - Минск: Новое знание, 2002.
Купить эту работу1 (7) Значение блюд из птицы, дичи, кролика в питании. Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы, дичи, кролика
2 (19) Технологический процесс приготовления винегретов с сохранением окраски компонентов, закусок из овощей и грибов, ассортимент, отпуск. Условия хранения, срок годности, показатели качества
3 (52) Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 200 порций «Винегрета с сельдью» выходом 100 г в марте
4 (67) Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 20 порций блюда «Сельдь с луком», если используется сельдь пряная обезглавленная
5 (80) Определить процент потерь при тепловой обработке антрекота и ромштекса. Объясните разницу в потере массы
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология приготовления пищи
Вуз: БПТК (Барановичский профессионально-технический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Спецтехнология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Спецтехнология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физическая и коллоидная химия
Вуз: ГГПТЛ (Гомельский государственный профессиональный технологический лицей)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы правового регулирования на ТООП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Основы правового регулирования на ТООП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Менеджмент
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Менеджмент
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN