Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 22.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
3. Механические способы кулинарной обработки продовольственного сырья. Технологический процесс приготовления котлетной массы из мяса. Дать характеристику полуфабрикатов из котлетной массы в виде таблицы.
22. Технологический процесс приготовления рубленых полуфабрикатов из котлетной и кнельной масс птицы. Ассортимент полуфабрикатов, требования к качеству.
40. Технологический процесс приготовления белого соуса и его производных, на мясном и рыбном бульонах. Характеристика, кулинарное использование, сроки реализации. Технологическая схема приготовления соуса белого с яйцом.
47. Технологический процесс приготовления блюд из отварной, припущенной рыбы, морепродуктов. Ассортимент, требования к качеству, сроки реализации. Технологическая схема приготовления рыбы отварной, соус польский.
58. Рассчитать сырьё для приготовления вязкой рисовой каши из 2,5 кг рисовой крупы. Каша готовиться на смеси воды и молока.
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1 Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания// Способы кулинарной обработки, применяемые при производстве продукции общественного питания, 2014. [Электронный ресурс]/ URL: http://www.100menu.ru
2 Кулинарный портал// Приготовление котлетной массы из говядины, телятины и свинины: зразы рубленые, тефтели, 2015. [Электронный ресурс]/ URL: https://nourriture.ru
3 Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Мн.: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012. – 686 с.
4 Все для общепита// Приготовление котлетной и кнельной массы из мяса птицы, 2016. [Электронный ресурс]/ URL: https://www.pitportal.ru
5 Prom-recept// Соусы. Соус белый на мясном бульоне, 2016. [Электронный ресурс]/ URL: http://prom-recept.ru
6 Портал учебники: бесплатно электронный учебники. Технические науки// Ассортимент и технология изготовления блюд из рыбы. Гарниры и соусы к блюдам. Условия, сроки хранения и реализации, 2014. [Электронный ресурс]/ URL: http://scicenter.online
Купить эту работу3. Механические способы кулинарной обработки продовольственного сырья. Технологический процесс приготовления котлетной массы из мяса. Дать характеристику полуфабрикатов из котлетной массы в виде таблицы.
22. Технологический процесс приготовления рубленых полуфабрикатов из котлетной и кнельной масс птицы. Ассортимент полуфабрикатов, требования к качеству.
40. Технологический процесс приготовления белого соуса и его производных, на мясном и рыбном бульонах. Характеристика, кулинарное использование, сроки реализации. Технологическая схема приготовления соуса белого с яйцом.
47. Технологический процесс приготовления блюд из отварной, припущенной рыбы, морепродуктов. Ассортимент, требования к качеству, сроки реализации. Технологическая схема приготовления рыбы отварной, соус польский.
58. Рассчитать сырьё для приготовления вязкой рисовой каши из 2,5 кг рисовой крупы. Каша готовиться на смеси воды и молока.
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Стандарты и контроль качества продукции пищевых производств
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандарты и контроль качества продукции пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Обслуживание
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Обслуживание
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Психология и этика деловых отношений
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Психология и этика деловых отношений
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Гигиена и санитария
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Гигиена и санитария
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN