Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 32.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология кондитерского производства
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология кондитерского производства
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1 Характеристика ассортимента изделий из дрожжевого слоеного теста. Технология приготовления, разделка, расстойка, выпечка. Требования к качеству
2 Технология приготовления воздушного, воздушно орехового теста, полуфабрикатов и изделий. Особенности в разделке, выпечке, требования к качеству
3 Характеристика посыпок, их технология приготовления. Порядок оформления посыпками
4 Особенность в приготовлении “Наборов пирожных”. Их характеристика. Требования к качеству. Порядок оформления. Условия и сроки хранения
5 Особенность в технологии приготовления оригинальных тортов, характеристика ассортимента. Условия и сроки хранения
6 Производство ириса. Общие сведения. Краткая технология приготовления. Условия и сроки хранения Список используемых источников
Выдержка из работы
Список литературы
1. И.С. Лурье «Технология кондитерского производства», 1992г. – стр. 148.
2. Технологические инструкции по производству полуфабрикатов для тортов и пирожных, 1998 г. – стр. 56-74. 5.
3. Сборник рецептур на торты и пирожные (том I), 1997г.
4. Н.С. Павлова «Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий», 2000 г. – стр. 66.
5. Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий», 2001г. – стр.193.
6. Елманов С.Ф. и др. Контроль качества продукции общественного питания: Учебное пособие для вузов /Елманов С.Ф., Ловачева Г.Н., Успенская Н.Р. – М.: Экономика,1983. – 208с.
7. Баранов В.С. и др. Технология производства продукции общественного питания. – М.: Экономика, 1986.-400с.
Купить эту работу1 Характеристика ассортимента изделий из дрожжевого слоеного теста. Технология приготовления, разделка, расстойка, выпечка. Требования к качеству
2 Технология приготовления воздушного, воздушно орехового теста, полуфабрикатов и изделий. Особенности в разделке, выпечке, требования к качеству
3 Характеристика посыпок, их технология приготовления. Порядок оформления посыпками
4 Особенность в приготовлении “Наборов пирожных”. Их характеристика. Требования к качеству. Порядок оформления. Условия и сроки хранения
5 Особенность в технологии приготовления оригинальных тортов, характеристика ассортимента. Условия и сроки хранения
6 Производство ириса. Общие сведения. Краткая технология приготовления. Условия и сроки хранения Список используемых источников
Информация о работе
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология кондитерского производства
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Информационные технологии
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Информационные технологии
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Информационные технологии
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Информационные технологии
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология хлебопекарного и макаронных производств
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Технология хлебопекарного и макаронных производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Оборудование пищевых производств, Технология ХМП
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Оборудование пищевых производств, Технология ХМП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Процессы и аппараты пищевых производств
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы социальных гуманитарных наук
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Основы социальных гуманитарных наук
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN