Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 37.
В работе также имеется чертеж, выполненный в MS Visio Drawing.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Проектирование горячего цеха кафе французской кухни на 48 мест
Купить эту готовую работу
со скидкой за 60,00 BYN
Проектирование горячего цеха кафе французской кухни на 48 мест
Стоимость
от
60,00
75,00
BYN
Содержание
Введение
1. Общая характеристика предприятия
2. Разработка производственной программы цеха
2.1. Составление ассортиментного перечня продукции, графика загрузки зала; определение количества потребителей
2.2. Расчет количества блюд по видам и ассортименту
2.3. Составление расчетного меню
2.4. Составление графика реализации блюд и напитков
3. Расчёт горячего цеха
3.1. Разработка технологического графика тепловой обработки кулинарной продукции
3.2. Расчет варочного оборудования
3.3. Технологический расчет сковород
3.4. Технологический расчет пароконвектоматов
3.5. Технологический расчёт электрических плит
3.6 Технологический расчёт производственных рабочих
3.7. Технологический расчёт механического оборудования
3.8. Технологический расчёт холодильного оборудования
3.9. Расчет и подбор немеханического оборудования
3.10. Расчёт раздаточного оборудования
3.11. Расчет полезной и общей площади цеха
Заключение
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1. ГОСТ Р 50762-2007 «Классификация предприятий общественного питания».
2. ГОСТ 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»
3. Мрыхина Е.Б. «Организация производства на предприятиях общественного питания» М.; «Форум», Инфра-М; 2008г.
4. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания» Ростов-на-Дону; «Феникс»; 2009г.
5. Усов В.В. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» М.; «Академия»; 2008г.
6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
7. Методические указания по выполнению курсовой работы предназначены для студентов специальности: 1-910101 Производство продукции и организация общественного питания дневной и заочной форм обучения. Гродно, 2016
Купить эту работуВведение
1. Общая характеристика предприятия
2. Разработка производственной программы цеха
2.1. Составление ассортиментного перечня продукции, графика загрузки зала; определение количества потребителей
2.2. Расчет количества блюд по видам и ассортименту
2.3. Составление расчетного меню
2.4. Составление графика реализации блюд и напитков
3. Расчёт горячего цеха
3.1. Разработка технологического графика тепловой обработки кулинарной продукции
3.2. Расчет варочного оборудования
3.3. Технологический расчет сковород
3.4. Технологический расчет пароконвектоматов
3.5. Технологический расчёт электрических плит
3.6 Технологический расчёт производственных рабочих
3.7. Технологический расчёт механического оборудования
3.8. Технологический расчёт холодильного оборудования
3.9. Расчет и подбор немеханического оборудования
3.10. Расчёт раздаточного оборудования
3.11. Расчет полезной и общей площади цеха
Заключение
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Национальный валютный рынок
Вуз: БРУ (Белорусско-российский университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Государственное регулирование цен как инструмент экономической политики
Вуз: БРУ (Белорусско-российский университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Государственное регулирование цен как инструмент экономической политики
Вуз: БРУ (Белорусско-российский университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Макроэкономика
Вуз: БРУ (Белорусско-российский университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Формирование у детей дошкольного возраста основ здорового образа жизни
Вуз: БГПУ им.М.Танка (Белорусский государственный педагогический университет)
Дисциплина: Теория и методика ознакомления детей дошкольного возраста с природой
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Экранная культура: природа, условия возникновения, исторические перспективы
Вуз: БГУКИ (Белорусский государственный университет культуры и искусств)
Дисциплина: История культуры
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Урок-экскурсия, как средство развития разговорной речи учащихся с тяжелыми нарушениями речи
Вуз: БГПУ им.М.Танка (Белорусский государственный педагогический университет)
Дисциплина: Логопедиа
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Малый бизнес как фактор стабилизации макроэкономических процессов
Вуз: ИБМТ БГУ (Институт бизнеса и менеджмента технологий)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Анализ продюсерской деятельности в сфере музыкального искусства
Вуз: БГУКИ (Белорусский государственный университет культуры и искусств)
Дисциплина: Продюссирование
Тип работы: Курсовая работа (проект)
31,00
38,75
BYN
Элементы ППР на строительство одноэтажного жилого дома
Вуз: БрГТУ (Брестский государственный технический университет)
Дисциплина: Организация и планирование строительного производства
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN