Разработка и технология приготовления фирменного (нового) блюда из натурального мяса (стейк Шатобриан) Курсовая работа (проект)
ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Курсовая работа (проект)
на тему: «Разработка и технология приготовления фирменного (нового) блюда из натурального мяса (стейк Шатобриан)»
по дисциплине: «Технология производства блюд мировой кухни»
2020
Выполнено экспертами Зачётки c ❤️ к студентам
60.00 BYN
Разработка и технология приготовления фирменного (нового) блюда из натурального мяса (стейк Шатобриан)
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Дисциплина: Технология производства блюд мировой кухни
Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 25.
В работе также имеется чертеж, выполненный в MS Visio Drawing.
В работе также имеется чертеж, выполненный в MS Visio Drawing.
В работе также имеются следующие приложения:
ПРИЛОЖЕНИЕ А Технологическая карта.
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Акт контрольной проработки.
ПРИЛОЖЕНИЕ В Фотография фирменного (нового) блюда или изделия.
Введение
1.1 Разработка рецептуры нового (фирменного) блюда или изделия
1.2 Описание технологического процесса приготовления блюда (изделия) и разработка аппаратурно-технологической схемы
1.3Требование к оформлению и органолептические показатели качества блюда (изделия)
1.4 Расчет пищевой и энергетической ценности блюда (изделия)
1.5 Описание физико-химические процессов и изменений, происходящих при приготовлении блюда (изделия)
1.6 Разработка нормативной документации на фирменное (новое) блюдо (изделие)
Заключение
Список использованных источников
Приложения
Не нашли нужную
готовую работу?
готовую работу?
Оставьте заявку, мы выполним индивидуальный заказ на лучших условиях
Заказ готовой работы
Заполните форму, и мы вышлем вам на e-mail инструкцию для оплаты
