Курсовая работа (проект) - Разработка и технология приготовления фирменного (нового) блюда (изделия) из натурального мяса (стейк Шатобриан)
Скачать готовую работу по теме

Разработка и технология приготовления фирменного (нового) блюда из натурального мяса (стейк Шатобриан)

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Разработка и технология приготовления фирменного (нового) блюда из натурального мяса (стейк Шатобриан)
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1.1 Разработка рецептуры нового (фирменного) блюда или изделия
1.2 Описание технологического процесса приготовления блюда (изделия) и разработка аппаратурно-технологической схемы
1.3Требование к оформлению и органолептические показатели качества блюда (изделия)
1.4 Расчет пищевой и энергетической ценности блюда (изделия)
1.5 Описание физико-химические процессов и изменений, происходящих при приготовлении блюда (изделия)
1.6 Разработка нормативной документации на фирменное (новое) блюдо (изделие)
Заключение
Список использованных источников
Приложения

Выдержка из работы

Список литературы

1.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012. - 686 с.
2.Сборник технологических карт блюд и кулинарных изделий для организаций торговли общественного питания всех форм собственности. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2011. - 164 с.
3.Технологические карты на полуфабрикаты для организаций торговли и общественного питания всех форм собственности. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012. - 164 с.
4.Справочник работника общественного питания. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012.
5.Нагайченко Л.И. и др. Таблицы химического состава блюд, и кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий. - М.: Политиздат, 1990. - 139 с.
6.Химический состав продуктов питания. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-Бак», 2012.
7.Химический состав пищевых продуктов. Книга 1, 3: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Под ред. проф. д. т. н. И.М. Скурихина и проф. д. м. н. М. Н. Волгарева. - М.: Агропромиздат, 1987. - 223 с.
8.Елманов С. Ф. и др. Контроль качества продукции общественного питания: Учебное пособие для вузов / Елманов С. Ф., Ловачева Г. Н., Успенская Н. Р. - М.: Экономика, 1983. - 208 с.



Купить эту работу
Введение
1.1 Разработка рецептуры нового (фирменного) блюда или изделия
1.2 Описание технологического процесса приготовления блюда (изделия) и разработка аппаратурно-технологической схемы
1.3Требование к оформлению и органолептические показатели качества блюда (изделия)
1.4 Расчет пищевой и энергетической ценности блюда (изделия)
1.5 Описание физико-химические процессов и изменений, происходящих при приготовлении блюда (изделия)
1.6 Разработка нормативной документации на фирменное (новое) блюдо (изделие)
Заключение
Список использованных источников
Приложения

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Технология производства блюд мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "9" без доработок. 
Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 25. В работе также имеется чертеж, выполненный в MS Visio Drawing.
В работе также имеются следующие приложения:
ПРИЛОЖЕНИЕ А Технологическая карта.
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Акт контрольной проработки.
ПРИЛОЖЕНИЕ В Фотография фирменного (нового) блюда или изделия.

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Национальный валютный рынок
Вуз: БРУ (Белорусско-российский университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Государственное регулирование цен как инструмент экономической политики
Вуз: БРУ (Белорусско-российский университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Государственное регулирование цен как инструмент экономической политики
Вуз: БРУ (Белорусско-российский университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Макроэкономика
Вуз: БРУ (Белорусско-российский университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Формирование у детей дошкольного возраста основ здорового образа жизни
Вуз: БГПУ им.М.Танка (Белорусский государственный педагогический университет)
Дисциплина: Теория и методика ознакомления детей дошкольного возраста с природой
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Экранная культура: природа, условия возникновения, исторические перспективы
Вуз: БГУКИ (Белорусский государственный университет культуры и искусств)
Дисциплина: История культуры
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Урок-экскурсия, как средство развития разговорной речи учащихся с тяжелыми нарушениями речи
Вуз: БГПУ им.М.Танка (Белорусский государственный педагогический университет)
Дисциплина: Логопедиа
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Малый бизнес как фактор стабилизации макроэкономических процессов
Вуз: ИБМТ БГУ (Институт бизнеса и менеджмента технологий)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Анализ продюсерской деятельности в сфере музыкального искусства
Вуз: БГУКИ (Белорусский государственный университет культуры и искусств)
Дисциплина: Продюссирование
Тип работы: Курсовая работа (проект)

31,00

38,75

BYN
Элементы ППР на строительство одноэтажного жилого дома
Вуз: БрГТУ (Брестский государственный технический университет)
Дисциплина: Организация и планирование строительного производства
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN