Курсовая работа (проект) - Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции вьетнамской кухни
Скачать готовую работу по теме

Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции вьетнамской кухни

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции вьетнамской кухни
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1. Основная часть
1.1. Тенденции развития мировой кулинарии на современном этапе
1.2. Достижения отечественной и зарубежной технологии в производстве кулинарной продукции и их влияние на формирование и развитие национальной кухни
1.3. Краткая характеристика национальной вьетнамской кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи. Влияние географического положения страны
1.4. Ассортимент, особенности приготовления и отпуска кулинарной продукции национальной кухни
1.5. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда
2. Практическая часть
2.1. Технологическая схема приготовления блюда
2.2. Технологическая карта на кулинарную продукцию
2.3. Расчет  пищевой и энергетической ценности блюда
2.4. Акт контрольной проработки
2.5. Фотоматериал «Этапы приготовления блюда»
Заключение
Литература
Приложения

Выдержка из работы



Список литературы

1. Кочерга, А.И. Народная кухня / А.И. Кочерга, Э.Г. Годиева, А.А. Кочерга. Киев, 1994.
2. Новоженов, Ю.М. Зарубежная кухня / Ю.М. Новоженов, Л.Н. Сопина. М, 1990.
3. Похлебкина, К.А. Энциклопедия мировой кухни / К.А. Похлебкина. Донецк, 2005.
4. Европейская кухня / сост. Н.Б. Шешко. Минск, 2006. Жоголева, Е.Е.
5. Кумагина, Т.Г. Национальная и зарубежная кухня / авт.-сост. Т.Г. Кумагина. М., 2005.
6. Скурихин, И.М. Химический состав российских продуктов питания / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. М., 2002.
7. СТБ 1209-2005. Общественное питание: Термины и определение
8. СТБ 1210-2010. Общественное питание: Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.
9. СанПиН 2.3.4.15-18-2005 Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза и подтверждение правильности установления сроков годности (хранения), условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Купить эту работу
Введение
1. Основная часть
1.1. Тенденции развития мировой кулинарии на современном этапе
1.2. Достижения отечественной и зарубежной технологии в производстве кулинарной продукции и их влияние на формирование и развитие национальной кухни
1.3. Краткая характеристика национальной вьетнамской кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи. Влияние географического положения страны
1.4. Ассортимент, особенности приготовления и отпуска кулинарной продукции национальной кухни
1.5. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда
2. Практическая часть
2.1. Технологическая схема приготовления блюда
2.2. Технологическая карта на кулинарную продукцию
2.3. Расчет  пищевой и энергетической ценности блюда
2.4. Акт контрольной проработки
2.5. Фотоматериал «Этапы приготовления блюда»
Заключение
Литература
Приложения

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Организация: Минский торговый колледж, филиал БГЭУ
Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 38. 
В работе также имеются следующие приложения:
ПРИЛОЖЕНИЕ А Салат из арбуза и дыни с имбирным сиропом.ПРИЛОЖЕНИЕ Б Вьетнамский суп с говядиной и лапшой.ПРИЛОЖЕНИЕ В Курица с лимонным сорго и лапшой.

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Национальный валютный рынок
Вуз: БРУ (Белорусско-российский университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Государственное регулирование цен как инструмент экономической политики
Вуз: БРУ (Белорусско-российский университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Государственное регулирование цен как инструмент экономической политики
Вуз: БРУ (Белорусско-российский университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Макроэкономика
Вуз: БРУ (Белорусско-российский университет)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Формирование у детей дошкольного возраста основ здорового образа жизни
Вуз: БГПУ им.М.Танка (Белорусский государственный педагогический университет)
Дисциплина: Теория и методика ознакомления детей дошкольного возраста с природой
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Экранная культура: природа, условия возникновения, исторические перспективы
Вуз: БГУКИ (Белорусский государственный университет культуры и искусств)
Дисциплина: История культуры
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Урок-экскурсия, как средство развития разговорной речи учащихся с тяжелыми нарушениями речи
Вуз: БГПУ им.М.Танка (Белорусский государственный педагогический университет)
Дисциплина: Логопедиа
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Малый бизнес как фактор стабилизации макроэкономических процессов
Вуз: ИБМТ БГУ (Институт бизнеса и менеджмента технологий)
Дисциплина: Макроэкономика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Анализ продюсерской деятельности в сфере музыкального искусства
Вуз: БГУКИ (Белорусский государственный университет культуры и искусств)
Дисциплина: Продюссирование
Тип работы: Курсовая работа (проект)

31,00

38,75

BYN
Элементы ППР на строительство одноэтажного жилого дома
Вуз: БрГТУ (Брестский государственный технический университет)
Дисциплина: Организация и планирование строительного производства
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN