| | Введение |
|
| 1 | Технико-экономическое обоснование частичной механизации процесса производства мучных блюд в кафетерии | |
| 1.1 | Характеристика услуг питания кафетерия |
|
| 1.2 | Процесс производства мучных блюд |
|
| 1.2.1 | Ассортимент блинчиков с начинками |
|
| 1.2.2 | Требования СанПиН к производству блинчиков с начинками |
|
| 1.3 | Современное автоматизированное оборудование в производстве мучных блюд |
|
| 2 | Объекты и методы обоснования проектных решений |
|
| 2.1 | Объект и предмет исследования |
|
| 2.2 | Методы исследования |
|
| 3 | Организация производства на основе внедрения автоматизированного оборудования в кафетерии ЧУП “Лан Трейд” |
|
| 3.1 | Организационно-экономическая характеристика ЧУП “Лан Трейд” |
|
| 3.2 | Анализ организации производственного процесса в кафетерии ЧУП “Лан Трейд” |
|
| 3.3 | Проект совершенствования организации производства по эффективному внедрению автоматизированного оборудования в кафетерии ЧУП “Лан Трейд” |
|
| 3.4 | Оценка необходимых ресурсов и эффективность организации производства мучных блюд в кафетерии ЧУП “Лан Трейд” |
|
| | Заключение |
|
| | Список использованных источников |
|
1. Об утверждении Инструкции о порядке классификации объектов общественного питания по типам и классам, установлении критериев отнесения объектов общественного питания к классам и подразделения их на типы и признании утратившим силу постановления Министерства торговли Республики Беларусь от 29 июля 2014 г. № 29 / Постановление от 06.10.2016 № 32
2.Маркетинговые исследования: курсовой проект/ В.Ю. Васькович.-Могилёв: МГУП, 2016. – 35 с.
3. Проектирование объектов общественного питания: учеб. Пособие / З.В, Василенко, О.В. Мацикова, Т.Н. Болашенко. – Минск :Выш. шк., 2013. – 303 с.
4. Санитарные нормы и правила “Санитарно-эпидемиологические требования для торговых объектов общественного питания”. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 15 августа 2012 г. №128.
5. Трудовой кодекс Республики Беларусь от 26 июля 1999 г. № 296-3.
Интернет-ресурсы, режимы доступа:
6. Технолоническое оборудования для предприятий общественного питания. Режим доступа: vels.by. – Дата доступа: 17.02.2017.
7. Оборудование для общепита. Режим доступа: profood.by. – Дата доступа: 17.02.2017.
8. Оборудование для предприятий торговли, общественного питания и пищевой промышленности. Режим доступа: www.oborud.info. – Дата доступа: 17.02.2017.
9. Бизнес конспект. Режим доступа: www.konspekt.biz. – Дата доступа: 17.02.2017.
10. Баклыская, Л.Е. “Кафе быстрого питания” / Л.Е. Баклыская. – Хабаровск, 2010. – 357 с.
11. Масанский, С.Л. Выбор темы и разработка плана учебно-исследовательской работы (курсовой, дипломной): учебно-методическое пособие для студентов специализации 1-25 01 09 01 – Товароведение и экспертиза продовольственных товаров направления 1-27 01 01 21– Экономика и организация производства (общественное питание) / С.Л. Масанский. – Могилев: МГУП, 2009. – 39 с.
12. Справочник работника общественного питания [текст]: производственно- практическое издание / авт. - сост. В.Ф. Ерофеенко [и др.]. - 3-е изд., перераб. – Минск: ООО “НИЦ-БАК”, 2007. – 544 с.
13. Предприятия общественного питания. Организация производства [текст]: учебное пособие / З. В. Василенко, Т. И. Пискун. – Минск: Беларусь, 2007. – 214 с.
14. СТП СМК 4.2.3-01-2011 Общие требования и правила оформления учебных текстовых документов. - Могилёв: УО “МГУП”, 2011. – 43с.
