Разработка и реализация управленческих решений по повышению эффективности производства мяса в организации

1.1 Роль мясного подкомплекса АПК в обеспечении продовольственной безопасности Республики Беларусь

Агропромышленный комплекс является основным источником формирования продовольственных ресурсов, обеспечивает национальную продовольственную безопасность и значительные валютные поступления в экономику страны. В республике на долю продукции животноводства приходится более 60% общего дохода от реализации продукции всего сельскохозяйственного сектора и 95–97% экспорта сельскохозяйственной продукции. В структуре экспорта преобладают молочные продукты [2, c. 6].

Производство скота во многом определяет экономическое и финансовое состояние всего агропромышленного комплекса. В Республике Беларусь почти все молоко и 42–44% мяса получают от крупного рогатого скота, так как поголовье крупного рогатого скота преобладает в сельскохозяйственных организациях, в отличии от других видов животных 

Скотоводство для ряда отраслей промышленности является важнейшим источником ценного сырья. Так, в мясной и молочной промышленности широкое разнообразие пищевых продуктов производится из молока и мяса. Крупный рогатый скот обеспечивает ценное органическое удобрение - навоз, который является важным источником поддержания плодородия почвы и стабильно высоких урожаев.

Структура производства продукции животноводства обусловлена природно-климатическими, кормовыми условиями, национальными традициями, биологическими особенностями животных и экономической целесообразностью. Поскольку почвенно-климатические условия республики способствуют производству травяных кормов, первичное развитие по сравнению с другими подсекторами животноводства получит молочный и мясной скот, особенно производство молока.

В товарных хозяйствах необходимо создавать стада с надоем минимум 4500 кг молока в год с жирностью 3,6–3,8%. Расход корма на 1 центнер молока должен быть снижен до 1-1,1 центнера c. единицы, затраты на рабочую силу - до 2 человеко-часов, прирост живой массы ремонтных телок до 600–650 г в день и их осеменение целесообразно через 16–20 месяцев при живой массе 350–400 кг. Живая масса телят, выращенных на мясо, в возрасте 16-22 месяцев. должно быть 450–500 кг, их среднесуточное увеличение от рождения до убоя составляет 700–

2.1 Общая характеристика организации

Открытое акционерное общество «Хатьковцы» создано в соответствии с Гражданским кодексом Республики Беларусь и Законом Республики Беларусь «Об акционерных обществах с ограниченной ответственностью и обществах с дополнительной ответственностью».

В настоящее время общая площадь земель ОАО «Хатьковцы» составляет 5202 га, в том числе сельскохозяйственных угодий - 4663 га, из которых пахотные земли - 3968 га, сенокосы - 260 га, пастбища - 443 га, уровень вспашки - 85,1%, что свидетельствует об интенсивном ведении сельского хозяйства. Согласно кадастровой оценке, общий балл сельскохозяйственных угодий составляет 32,5 балла, в том числе пахотных земель - 33,7 балла. Управление почвой в основном дерново-подзолистое.

Поголовье крупного рогатого скота на 1 января 2018 года, содержащегося на предприятии, составило 3827 голов, в том числе поголовье молочного стада - 1314 голов, поголовье молодняка на выращивании и откорме - 2513 голов.

В октябре 2013 года был введен в эксплуатацию молочно-товарный комплекс «Яново» на 1166 голов дойного стада, который был построен по указу Президента Республики Беларусь. 

Численность работников по состоянию на 1 января 2017 года составляет 206 человек, в том числе 95 женщин и 51 человек в возрасте до 31 года.

Таким образом, ОАО «Хатьковцы» является промышленным предприятием. Компания специализируется на производстве молочных и мясных продуктов с развитым зерновым производством и кормопроизводством. 

Проведем исследование деятельности ОАО «Хатьковцы» с помощью SWOT-анализа. Он объективно напоминает о существующих возможностях и ограничениях организации, которые важно иметь в виду перед планированием деятельности организации. 

Определим сильные и слабые стороны, возможности и угрозы организации. 

SWOT-анализ представлен в таблице 2.1. 

Основными источниками резервов увеличения производства продукции в животноводстве являются рост поголовья животных и увеличение их продуктивности.

К основным источникам роста продуктивности животных относятся: 

1) повышение доли концентрированных кормов, их кормление и эффективность использования кормов;

2) улучшение возрастного и породного состава стада и т. д.

Проведя подробный анализ производства прироста живой массы крупного рогатого скота на выращивании и откорме видно, что увеличение прироста живой массы крупного рогатого скота может быть достигнуто в результате осуществления всего комплекса мероприятий направленное на дальнейшее развитие производства. К ним относятся: использование высокопродуктивных кормов, обеспечение рациона, сбалансированного по питательности, обеспечение скота помещениями, внедрение индивидуальных методов организации производства на основе специализации, обеспечение защиты крупного рогатого скота на выращивании и откорме от заболеваний. Соблюдая выше перечисленных условия производства, является основным резервом повышения производства прироста живой массы крупного рогатого скота на выращивании и откорме.

Основными непосредственными источниками увеличения объёма производства продукции крупного рогатого скота на выращивании и откорме являются:

– рост поголовья;

– рост продуктивности крупного рогатого скота.

Резервы роста поголовья выявляются в процессе, главным образом, сокращения яловости маточного поголовья и падежа животных. ОАО «Хатьковцы» несёт большие потери в результате яловости коров, продуктивность которых ниже примерно на 55%. При этом недополучается значительное количество приплода, что приводит к потере прироста живой массы крупного рогатого скота на выращивании и откорме.

Для определения резерва увеличения производства прироста живой массы крупного рогатого скота на выращивании и откорме за счёт сокращения падежа животных необходимо возможное сокращение падежа умножить на среднегодовую продуктивность молодняка крупного рогатого скота.

В данной работе проведен экономико-статистический анализ численности, продуктивности коров и продуктивности продукции молочного скотоводства на примере ОАО «Хатьковцы».

Открытое акционерное общество «Хатьковцы» создано в соответствии с Гражданским кодексом Республики Беларусь и Законом Республики Беларусь «Об акционерных обществах с ограниченной ответственностью и обществах с дополнительной ответственностью».

В настоящее время общая площадь земель ОАО «Хатьковцы» составляет 5202 га, в том числе сельскохозяйственных угодий - 4663 га, из которых пахотные земли - 3968 га, сенокосы - 260 га, пастбища - 443 га, уровень вспашки - 85,1%, что свидетельствует об интенсивном ведении сельского хозяйства. Согласно кадастровой оценке, общий балл сельскохозяйственных угодий составляет 32,5 балла, в том числе пахотных земель - 33,7 балла. Управление почвой в основном дерново-подзолистое.

Поголовье крупного рогатого скота на 1 января 2018 года, содержащегося на предприятии, составило 3827 голов, в том числе поголовье молочного стада - 1314 голов, поголовье молодняка на выращивании и откорме - 2513 голов.

В данной работе были рассчитана динамика численности коров, продуктивности и валового надоя, исходя из которой ближайшим к средним значениям был 2016 год. Также можно отметить увеличение всех показателей динамики на данном предприятии.

Основными источниками увеличения объёма производства продукции крупного рогатого скота на выращивании и откорме в КСУП ОАО «Хатьковцы» являются:

– сокращение доли яловых коров;

– сокращение падежа животных и повышение эффективности использования кормов.

Использование их позволило бы увеличить валовое производство прироста живой массы крупного рогатого скота на выращивании и откорме на 411,04 ц.

Приведенные мероприятия позволят ОАО «Хатьковцы» рационально использовать имеющиеся ресурсы и выявленные резервы роста производства продукции основного стада крупнорогатого скота, что принесет предприятию дополнительную сумму прибыли.