Ресторан высшего класса формата fast casual на 80 посадочных мест Курсовая работа (проект)

Когда планируется открытие нового ресторана, можно столкнуться с выбором, среди большого числа различных концепций. И достаточно сложно решить, какая концепция подойдет именно для вас. Прежде, чем определиться, следует задать себе следующие вопросы: на каких клиентов вы рассчитываете? Каков будет ценовой диапазон? Будет ли обстановка торжественной (более официальной) или же обыденной (не строгой). Вы уже придумали основное блюдо, вокруг которого будете выстраивать бренд? Ниже приведены 8 концепций ресторанов, от сетей быстрого питания до элитных ресторанов. Помните, что ваш ресторан может сочетать в себе несколько концепций, что сделает его уникальным.

Fast Casual

Сегодня, fast casual - одна из самых горячих тенденций, которая стоит на уровень выше (и, соответственно, стоит дороже), чем обычный фаст-фуд. В ресторанах fast casual используется одноразовая посуда, но при этом меню представлено более высококлассными блюдами, как например блюда из биологически чистых ингредиентов и выпечки. В сетях ресторанов типа fast casual популярны открытые кухни, которые позволяют клиентам видеть, как готовится еда. Хорошим примером является Panera Bread.

Семейный ресторан

Семейный ресторан или, как его называют в Штатах, casual style dining, предлагает клиентам блюда различных кухонь мира, которые отличаются от классических рецептов обычными соусами, соусами для макания (соусами-дип) и другими топингами. Тематика семейных ресторанов простирается от барбекю (Long Horns) до американской (Ruby Tuesday’s) и мексиканской кухни (On the Border). Такие рестораны предлагают обслуживание официантами и многоразовую посуду, сохраняя при этом демократичные цены. Недорогой и неброский вариант.

Элитные рестораны

Слыша об элитном ресторане, мы даем разгуляться фантазии, представляя официантов в смокингах и накрахмаленные белоснежные скатерти. Элитный ресторан предлагает клиентам образцы высокой кухни, отличный сервис и соответствующую атмосферу, о чем и говорит его название. А также это наиболее дорогое заведение, владельцем которого вы можете стать. Элитные рестораны уникальны, даже если принадлежат одному и тому же человеку или компании.

Кафе или бистро

Кафе-ресторан не предлагает обслуживание официантами. Клиенты заказывают блюдо на кассе, в режиме самообслуживания. В меню обычно можно увидеть кофе, пирожные и сендвичи. Впервые кафе появились в