Организация обслуживания банкета на 60 гостей по поводу празднования свадьбы Курсовая работа (проект)

1 Бердичевский В. Х., Карсекин В. И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания: Учеб. Пособие для вузов. – Киев: «Вища школа». Головное изд-во, 1979, 232 с. – 32102.Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Организация обслуживания общественного питания: Учебник. /Л.С. Кучер, Л.М. Штукатурова. – М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. – 544 с.

2 Зайко Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. – М. : Магистр : ИНФРА-М, 2015. – 560 с.

3 Радченко, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания : учеб. пособие для студ. образоват. учреждений сред. проф. образования/Л.А. Радченко. Изд. 6-е, доп. и перераб.- Ростов Н/Дону : Феникс, 2012. – 318 с.

4 Фурс И. Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания: Метод. пособие для практических работников и подготовки специалистов отрасли / И.Н. Фурс. – Мн.: Белорусская Ассоциация кулинаров, 1998. – 416 с.

5 Шаповалов Н. Н. и др. Организация работы предприятий общественного питания / Н.Н. Шаповалов. – М: Экономика,1990.

6 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / Министерство торговли Республики Беларусь. – Минск: «Белорусская ассоциация кулинаров», 2012 г. – 686 с.