Горячий цех ресторана русской кухни на 110 мест Курсовая работа (проект)
МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Курсовая работа (проект)
на тему: «Горячий цех ресторана русской кухни на 110 мест»
по дисциплине: «Производство продукции и организация общественного питания»
2017
Выполнено экспертами Зачётки c ❤️ к студентам
60.00 BYN
Горячий цех ресторана русской кухни на 110 мест
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Дисциплина: Производство продукции и организация общественного питания
Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 37.
В работе имеется чертеж, выполненный в компас.
Введение
1 Характеристика проектируемого предприятия
2 Характеристика проектируемого горячего цеха
3 Производственная программа горячего цеха
3.1 Составление графика загрузки зала
3.2 Расчет количества блюд по видам и ассортименту, составление расчетного меню
3.3 График реализации продукции
4 Проектный расчет горячего цеха
4.1 Технологический график тепловой обработки предлагаемой продукции
4.2 Расчет теплового оборудования (варочного оборудования, сковород, пароконвектоматов, электрических плит)
4.3 Расчет механического оборудования
4.4 Расчет холодильного оборудования
4.5 Расчет количества производственных рабочих
4.6 Расчет немеханического оборудования
4.7 Расчет раздаточного оборудования
4.8 Расчет полезной и общей площади цеха
Заключение
Список использованных источников
Не нашли нужную
готовую работу?
готовую работу?
Оставьте заявку, мы выполним индивидуальный заказ на лучших условиях
Заказ готовой работы
Заполните форму, и мы вышлем вам на e-mail инструкцию для оплаты
