Введение
1. Гостеприимство и путешествия в эпоху средневековья
2. Гостеприимство на Руси. Постоялые дворы
3. Гостеприимство на Востоке и в Средневековой Европе
4. Влияние религиозных традиций на возникновение и становление гостиничного бизнеса
Заключение
Список использованных источников
Введение
Гостеприимство – одно из основных понятий человеческой цивилизации. Возникновение и развитие гостиничной индустрии тесно переплетается с историей общественного развития. Первое гостевое предприятие - прообраз современного отеля, а также профессия обслуживания путешественников, появилась в далеком прошлом-более 2000 года до нашей эры - в древневосточной цивилизации.
Прием гостей - типичная церемониальная ситуация. Она существует в очень сходных формах у самых разных народов мира: древних евреев и немцев, арабов и австралийцев, индейцев и народов севера. Не случайно церемония приема гостей происходит у людей, которые находятся далеко друг от друга и разделены временем. Зрелые, хорошо развитые формы гостеприимства направлены на незнакомого или незнакомого человека; простейшие, обычно обычные формы подходят для хорошо знакомого гостя, такого как родственник или сосед.
Первый отель появился на Древнем Востоке более 2000 лет назад. Конечно, он имеет мало общего с привычными представлениями о гостиницах, но именно он стал прототипом современного отеля.
История отеля и гостиничного бизнеса связана со всевозможными поездками, поездками, совершаемыми людьми. Люди, оказавшиеся вдали от своего постоянного места жительства, должны заботиться о себе, чтобы обеспечить себе пищу, кров и отдых.
На развитие мировой индустрии гостеприимства также оказали влияние процессы, происходившие в средневековой Англии. Однако значительные изменения в европейском гостиничном бизнесе наблюдались только с 8 по 9 век. После указа Карла Великого монастыри и церкви должны были содержать "госпиции" - дома, которые обеспечивали путников и паломников ночлегом, едой и отдыхом.
1. Гостеприимство и путешествия в эпоху средневековья.
Средневековый мир ограничивал земное видение человека и открывал перед ним бесконечность небес. Тем не менее даже в Средние века Запада (от гибели Древнего Рима до времени, когда Колумб открыл Америку) "путешественники" пытались понять мир. Начало средневековья характеризовалось великим переселением народов, когда гунны вторглись на европейскую территорию.
Распространены следующие виды путешествий: военные, внутренняя колонизация, "ради знания", торговля, миссионеры (паломничество), развлечения, посольства (дипломатия).
Именно в результате различных перемещений и миграционного процесса (большой миграции) контакты между народами продолжают развиваться и совершенствоваться, что благотворно сказывается на прогрессивном развитии всего. Считается грехом отказывать кому-либо в приюте, каждый получает лучшую пищу, сообразно своему богатству; если же пищи не хватает, то человек, который является хозяином, указывая путнику, куда он может идти, обоим обращается с большим гостеприимством, не различая знакомых и незнакомых. Если во время отъезда гость что-то просит, значит, обычай заказал ему эту вещь. Кроме того, можно заказать что-нибудь у гостей. Отношения между гостем и хозяином очень полезны. В эпоху Средневековья покровителями странствующих становятся волхвы: Бальтазар, Мельхиор и Каспар, совершившие странствие во имя поклонения Младенцу Иисусу. Один из первых миссионеров, распространявших христианство в IV веке, был Мартин Турский (336 – 397).
В IV в. паломничество в Святую Землю (Иерусалим, Палестину – иудаизм, христианство, мусульманство) стало настолько массовым, что и среди самих паломников оно стало восприниматься как «зарубежный туризм» (это потребовало введения ограничений на данный вид странствий со стороны церкви). Частицы мощей святых, пальмовые ветви воспринимались как сувениры со Святой Земли [1].
2. Гостеприимство на Руси. Постоялые дворы.
В раннем средневековье (до монгольская эпоха) Россия торговала с рядом стран Европы, Ближнего и Среднего Востока, Средиземноморья.
Город Болгария - это место постоянного контакта российских и восточных бизнесменов. Сюда приходили восточные купцы с тканями и другими ремесленными изделиями, отсюда вывозились пряности и рис, русский мех, мед, воск и кора, используемые для дубления. Сообщение со Средней Азией осуществляется в основном водным путем. По Волго-Каспийскому пути шли купцы Поволжья и караваны с Волги в Хорезм. Отправной точкой для среднеазиатских купцов был порт Абаскун на юго-восточном побережье Каспийского моря, который соединялся по суше с Ургенчом, Бухарой, Нишапуром и другими городами. Существует также сухопутная дорога, соединяющая булгар и Хорезм. Согласно археологическим исследованиям, важность этих торговых путей привела к появлению караванов. Они появляются на рубеже XII-XIII веков и располагаются на расстоянии 20-25км, то есть при переходе от каравана. Что касается некоторых городов, таких как Саксин, Булгар, Бухара, Самарканд, Баку, Дербент и др. Присутствие караванов было отмечено и в более ранний период.
Гостиный двор - древнерусское название, употреблявшееся в основном для оптовой торговли, первоначально предназначавшееся только в городе для иностранных или заезжих купцов-гостей. Эти модели представляют собой однородные тела на Западе. Характеристики Гостиного двора, также заимствованные с Запада, в котором купцы не только торговали, но и жили. В результате она приобрела черты иностранной колонии и пользовалась полной внутренней автономией по отношению к местным властям.
В более поздние времена Гостиный двор утратил свое первоначальное значение и стал простым центральным городским рынком, торговым центром, открытым для различных купцов, как правило, без какой-либо формы автономной организации. Некоторые сведения, касающиеся устройства иноземных гостиных дворов в Новгороде, обязанностей купцов, их взаимоотношения с новгородцами, содержатся в торговых договорах, заключенных между Новгородом и ганзейским городами.
3. Гостеприимство на Востоке и в Средневековой Европе.
Гостеприимство в средневековой Европе.
В раннем Средневековье оказанием гостеприимных услуг простым людям стали заниматься религиозные учреждения, и акценты в услугах стали иными. В Великобритании, например, хостелы ориентированы не столько на путешественников, сколько на пьющих. Если люди путешествуют в те годы, они обычно посещают королевский двор или церковь. Большинство путешественников - миссионеры, священники и паломники, путешествующие в Святую Землю. В связи с этим гостиницы, где люди ночевали, стали строить ближе к храмам и монастырям. Условия жизни были все еще довольно примитивными, с рабскими домиками, обслуживающими священников и настоятелей храмов.
На европейском континенте Карл Великий появился еще в восьмом веке. Для остальных паломников он создал специальные дома. Один из домов, монастырь в каньоне Ронсесвальес, обещает теплый прием путешественникам, бесплатный хлеб, услуги парикмахеров и сапожников, фрукты и орехи, подаваемые монастырем, две больницы с больничными койками и даже дома мертвых.
Пища в монастыре простая, но, как правило, более высокого качества, чем в других местах. Обычно монахи сами выращивают овощи и разводят скот на своей земле. На кухне больше чистоты и порядка, чем в частном доме. Кроме того, монахи поддерживают строгую систему учета продуктов питания, что влияет на стоимость продуктов.
В Средние века люди стали больше путешествовать, и соответственно увеличилось количество придорожных гостиниц. Они по - прежнему оригинальны по современным меркам. Гости часто спят бок о бок на матрасах на полу большой комнаты. Все ели свои вещи или покупали что-нибудь поесть у трактирщика. Они обычно едят хлеб и мясо (иногда рыбу или курицу), запивая пивом.
4. Влияние религиозных традиций на возникновение и становление гостиничного бизнеса.
В Средние века индустрия гостеприимства развивалась в результате роста города, появления купечества, религиозных путешествий, распространения паломничества.
В Средние века гостеприимство приобрело еще одну функцию-обязанность низших слоев общества держать на некоторое время дома высокопоставленных сотрудников и их гостей. На Северном Кавказе феодально зависимые крестьяне обеспечивали продовольствием и услугами слуг гостей своих феодалов, в то время как сами феодалы надолго оставались у своих вассалов.
Развитие путешествий стимулировало оформление гостеприимства как социального института, сначала как церковного (создание «странноприимных домов» — хосписов), а позже как торгового (индустрия приема). Покровителями паломников в средневековье становятся волхвы Бальтазар, Мельхиор и Каспар, совершавшие странствия для поклонения Младенцу Иисусу. Они стали почитаться христианами со II в. В IV в. в европейских странах Мартин Турский, начав проповедническую деятельность в районах северо-западной Галлии, в Британии, где его проповеди были весьма успешны.
В средние века монастырь был важнейшим центром духовной и культурной жизни. В романский период на территории Европы появилось много монастырей, сформировался орден монастырей, строились новые монастырские комплексы, перестраивались старые монастыри.
Первые монашеские общины появились в Сирии, Палестине и Египте в III веке. Но это еще не монастыри в средневековом смысле, а объединения монахов-отшельников (отшельников). Отшельничество - самая ранняя монашеская форма. Само слово "монах" происходит от греческого слова "отшельник". В Европе монашество появилось во второй половине IV века. Появление первых западных монастырей связано с именем святого Мартина Турского.
Заключение
Отель стал одним из самых важных понятий в истории. Путешествие будет невозможно, если путешественнику негде остановиться на ночлег и раздобыть еду. Гостеприимство имеет долгую историю, оно начинается с древней традиции "преломления хлеба" с путешественниками. У разных народов мира сложились разные традиции и обычаи встречать гостей. Особенности повседневной культуры повлияли на формирование гостиниц как необходимой части туризма.
В Средние века на развитие гостиничных предприятий значительное влияние оказывали религиозные традиции. В этот период многие люди совершали паломничества в Святую Землю, а путешественники искали убежища в основном в монастырях и обителях. Церковь заставила монастырь предоставить приют паломникам – накормить их и устроить на ночлег. Бесплатные услуги, предоставляемые монастырем туристам, препятствовали развитию частных предприятий размещения. Правда, общежития уже есть, их количество растет, но пока они предлагают только жилье - никаких столиков. Развитие торговых связей между Ближним Востоком, Азией и Закавказьем сыграло огромную роль в появлении предприятий гостеприимства. По территории этих регионов проходили крупнейшие торговые пути, караваны везли товары по этим маршрутам.
Развитие гостиничного бизнеса тесно связано с развитием туризма. На берегу моря, рядом с источниками минеральных вод, в живописных местах развивается строительство больших и малых гостиниц.
Поэтому Средневековье стало важным периодом в развитии гостиничной индустрии [1].
