Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 18.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
9. Кулинарный разруб говядины (схема). Деление мяса по сортам, их процентное соотношение
11. Полуфабрикаты из мяса порционные. Дать характеристику в виде таблицы
28. Изменение окраски продуктов, образование вкусовых и ароматических веществ при тепловой обработке продуктов
32. Характеристика борщей. Общие правила приготовления. Технологическая схема приготовления борща белорусского. Ассортимент борщей
45. Белорусские национальные блюда из картофеля и овощей. Отпуск потребителю
58. Рассчитать количество котлетного мяса, которое получится при разделке туши свинины жирной массой 160 кг
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1 Амбражей И.М. Технология производства мясных полуфабрикатов: учебное пособие. – Минск: Лiтаратура i мастацтва, 2011. – 136 с.
2 Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания: Учеб. пособие. – Минск: Новое знание, 2002. – 799 с.
3 Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Учебник/ Под редакцией докт. техн. наук, проф.
М.А Николаевой. – М.: Омега-Л, 2003. – 480 с.
4 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности// ООО «НИЦ-БАК», Минск, 2012. – 686 с.
5 Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. – Ростов н/Д: Феникс, 2006. – 352 с.
6 Маркова Ю.М., Корзун И.П., Василенко З.В. Белорусская кухня. – Минск: Аверсев,1993. – 398 с.
Купить эту работу9. Кулинарный разруб говядины (схема). Деление мяса по сортам, их процентное соотношение
11. Полуфабрикаты из мяса порционные. Дать характеристику в виде таблицы
28. Изменение окраски продуктов, образование вкусовых и ароматических веществ при тепловой обработке продуктов
32. Характеристика борщей. Общие правила приготовления. Технологическая схема приготовления борща белорусского. Ассортимент борщей
45. Белорусские национальные блюда из картофеля и овощей. Отпуск потребителю
58. Рассчитать количество котлетного мяса, которое получится при разделке туши свинины жирной массой 160 кг
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Микробиология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Микробиология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Товароведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Оборудование объектов общественного питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Менеджмент
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Менеджмент
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN