Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 10.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
Вопрос 1 Технологический процесс приготовления блюд из запеченного мяса. Используемые гарниры и соусы. Технологический процесс приготовления блюд из натурально-рубленой массы. Требования к качеству мясных блюд
Вопрос 2 Технологический процесс приготовления отварных, жареных, запеченных блюд из творога. Условия хранения, сроки годности, показатели качества
Практическая часть
Задача 1
Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 200 порций «Абрикосового мусса» на манной крупе выходом 150 г по 2 колонке Сборника рецептур
Задача 2
Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 70 порций блюда «Язык заливной», если используют язык говяжий охлажденный
Задача 3
Определить процент потерь при обжаривании 80 кг кур массой нетто, если масса готовых 65 кг. Сравните с нормами
Список использованной литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Кругляков, Г.Н., Круглякова, Г.В., Товароведение продовольственных товаров, Ростов-на-Дону, 2000.
2. Блюда из творога и сыра / Сост. И. В. Довбенко. - М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2008. - 64 с.
Купить эту работуВопрос 1 Технологический процесс приготовления блюд из запеченного мяса. Используемые гарниры и соусы. Технологический процесс приготовления блюд из натурально-рубленой массы. Требования к качеству мясных блюд
Вопрос 2 Технологический процесс приготовления отварных, жареных, запеченных блюд из творога. Условия хранения, сроки годности, показатели качества
Практическая часть
Задача 1
Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 200 порций «Абрикосового мусса» на манной крупе выходом 150 г по 2 колонке Сборника рецептур
Задача 2
Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 70 порций блюда «Язык заливной», если используют язык говяжий охлажденный
Задача 3
Определить процент потерь при обжаривании 80 кг кур массой нетто, если масса готовых 65 кг. Сравните с нормами
Список использованной литературы
Информация о работе
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: КонтрольнаяКод: 49Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Микробиология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Микробиология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Товароведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Оборудование объектов общественного питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Менеджмент
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Менеджмент
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN