1 Изложите примерную структуру технологической карты урока производственного обучения
2 Изложите порядок проведения проверочных работ по производственному обучения
3 Разработайте перечень средств обучения и контроля при подготовке урока на тему «Приготовление натуральной рубленой массы и полуфабрикатов из нее»
Список литературы
1 Изложите примерную структуру технологической карты урока производственного обучения
Технологическая карта урока – способ графического проектирования урока, таблица, позволяющая структурировать урок по выбранным учителем параметрам. Такими параметрами могут быть этапы урока, его цели, содержание учебного материала, методы и приемы организации учебной деятельности обучающихся.
Технологическая карта урока – обобщенно-графическое выражение сценария урока, основа его проектирования, средство представления индивидуальных методов работы учителя. Технологическая карта урока составляется учителем в соответствии с рабочей программой учебного курса, предмета.
Технологическая карта урока включает в свою структуру такие элементы план-конспекта как: тема; цель; задачи; мотивация их принятия; планируемые результаты: знания, умения, навыки; личностно-формирующая направленность урока.
Наличие технологической карты урока является обязательным для работы учителя.
В технологической карте урока учителю необходимо зафиксировать следующие узловые блоки:
– целеполагание (что необходимо сделать, воплотить);
– инструментальный блок (какими средствами это необходимо сделать, воплотить);
– организационно-деятельностный блок (какими действиями и операциями это необходимо сделать, воплотить).
Основными компонентами блока целеполагания являются тема урока, цель урока и планируемые результаты урока.
Тема урока – проблема, определяемая рабочей программой учебного курса, предмета, материал, подлежащий преобразованию в процессе познавательной деятельности обучающихся на уроке, который должен превратиться в результате технологического процесса в сущностную характеристику обучающегося, содержание его компетенций, вектор личностного развития.
Цель урока – учитель определяет решение триединой задачи – образовательной, развивающей, воспитательной. Цель урока включает также формирование универсальных учебных действий: личностных, регулятивных, коммуникативных и познавательных.
[...]
2 Изложите порядок проведения проверочных работ по производственному обучения
Получение профессионально-технического образования сопровождается текущей и завершается итоговой аттестацией учащихся, которая проводится с целью оценки результатов их учебной деятельности и установления степени соответствия этих результатов требованиям образовательных стандартов и учебно-программной документации. Порядок проведения текущей и итоговой аттестации определяется Инструкцией об аттестации учащихся.
Количество обязательных контрольных, домашних контрольных работ, проверочных работ по производственному обучению определяется учебно-программной документацией. На начало учебного года (полугодия) составляется план-график проведения обязательных контрольных работ, проверочных работ по производственному обучению для каждой учебной группы. Перечень проверочных работ по производственному обучению составляется мастером производственного обучения не позднее чем за две недели до их проведения, рассматривается на заседании методической комиссии и утверждается заместителем руководителя учебного заведения [2].
Для проведения проверочной работы по производственному обучению создается комиссия, в состав которой входят заместитель руководителя учебного заведения профтехобразования или старший мастер в качестве председателя комиссии, а также мастера производственного обучения группы, преподаватели предметов профессионального компонента. В состав комиссии могут входить специалисты организаций-заказчиков кадров. Состав комиссии утверждается руководителем учебного заведения не позднее чем за две недели до проведения проверочной работы.
Проверочные работы по производственному обучению проводятся за счет времени, отводимого на производственное обучение, а их продолжительность - не более 12 академических часов. Учащиеся, не явившиеся на обязательную контрольную работу, проверочную работу по производственному обучению или получившие отметки ниже чем «3» (три) балла, могут выполнить новые варианты этих работ в сроки, определяемые руководителем учебного заведения профтехобразования. Учащимся, не явившимся по неуважительной причине на проверочные работы по производственному обучению в повторные сроки, выставляется отметка «О» (ноль) баллов [4].
[...]
3 Разработайте перечень средств обучения и контроля при подготовке урока на тему «Приготовление натуральной рубленой массы и полуфабрикатов из нее»
Материально-техническое оснащение урока:
Оборудование учебной кухни – электрогриль, производственные столы, моечные ванны, холодильная камера, весы настольные.
Посуда: миски, мелкие столовые тарелки;
Инструменты и приспособления: кухонные ножи; цветные доски.
Технические средства обучения: проектор, ноутбук.
Натуральные продукты: согласно технологических карт.
Критерии оценивания работы:
• соответствие форменной одежды санитарным требованиям;
• соблюдение правил гигиены в процессе приготовления;
• соблюдение чистоты рабочего места во время и после процесса приготовления;
• рациональное использование продуктов;
• правильная организация хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• корректное использование разделочных досок;
• правильное использование раздельных контейнеров для мусора;
• навыки работы с ножом;
• кулинарные навыки – приготовление и оформление;
• навыки работы с продуктом – техника, ведение процесса, соответствующие продукту технологии;
• организационные навыки – планирование и ведение процесса приготовления.
Критерии оценивания результата работы:
• время подачи;
• температура подачи;
• присутствие обязательных компонентов и ингредиентов блюда;
• корректная масса или размер блюда;
• чистота тарелки при подаче;
• визуальное впечатление (цвет: сочетание, баланс/композиция);
• стиль и креативность подачи;
• общая гармония вкуса и аромата;
• консистенция каждого компонента блюда;
• вкус каждого компонента блюда в отдельности.
[...]
1. Веснин В.Р. Производственное обучение. Теория и практика. – М.: Проспект, 2008. - 688 с.
2. Бутрим, Р.Р. Современные технологии в воспитательном процессе, учреждений обеспечивающих получение профессионально-технического и среднего специального образования / Р.Р. Бутрим. – Минск: РИПО. – 2006.
3. Лукьянович, А. В. Методика производственного обучения. В 3 ч. / А. В. Лукьянович. - Минск: БНТУ, 2014. – 58 с.
4. Методика профессионального обучения: учеб. пос. для студентов высш. учеб. заведений/ Н.Е. Эргенова.-М.: Академия, 2007. – 160с.
5. Нестерова И.А. Технологическая карта урока // Энциклопедия Нестеровых.
