Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 19.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Организация производства и обслуживание на торговых объектах общественного питания
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Организация производства и обслуживание на торговых объектах общественного питания
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
15. Особенности составления различных видов меню, требования к их оформлению (в соответствии с инструкцией по классификации, приложение 7,8). Анализ ассортиментного перечня продукции для ресторанов, баров (в соответствии с инструкцией по классификации, приложение 9). Приведите примеры меню ресторана39. Банкет-чай, его особенности. Подготовка к банкету, разработка меню, сервировка стола. Выполните схему сервировки банкетного стола
62. Составьте меню банкета-фуршета на 220 человек (сезон – зима). Укажите особенности его проведения. Рассчитайте количество официантов, длину и количество банкетных столов. Предложите вариант и составьте схему расстановки столов в зале при двухстороннем обслуживании
106.Установите последовательность подачи, подберите и охарактеризуйте посуду и приборы для подачи блюд (индивидуальной и групповой), если в меню включены: чанахи, икра зернистая, уха рыбацкая, борщ украинский, голубцы с мясом, бефстроганов, кофе черный, десерт «Лакомка». Ответ оформите в виде таблицы
Список используемой литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1 Захарченко М.Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учебник для технол. отделений техникумов / М.Н. Захарченко, Л.С. Кучер. - М.: Экономика, 1981. – 288 с.
2 АграновскийЕ.Д. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания; Е.Д. Аграновский, Б.В.Дмитриев.- М.: Экономика, 1982. – 144 с.
3 Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / В. В. Усов. - М.: Академия, 2009. – 431 с.
4 Фурс И.Н. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: пособие для практических работников и подготовки специалистов отрасли / И.Н. Фурс, Г.А. Дудка.– Мн.: БАК, 1998. – 416 с.
Купить эту работу39. Банкет-чай, его особенности. Подготовка к банкету, разработка меню, сервировка стола. Выполните схему сервировки банкетного стола
62. Составьте меню банкета-фуршета на 220 человек (сезон – зима). Укажите особенности его проведения. Рассчитайте количество официантов, длину и количество банкетных столов. Предложите вариант и составьте схему расстановки столов в зале при двухстороннем обслуживании
106.Установите последовательность подачи, подберите и охарактеризуйте посуду и приборы для подачи блюд (индивидуальной и групповой), если в меню включены: чанахи, икра зернистая, уха рыбацкая, борщ украинский, голубцы с мясом, бефстроганов, кофе черный, десерт «Лакомка». Ответ оформите в виде таблицы
Список используемой литературы
Информация о работе
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на торговых объектах общественного питания
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология приготовления пищи
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физиология питания
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физиология питания
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы менеджмента
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Основы менеджмента
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация обслуживания на торговых объектах общественного питания
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация обслуживания на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Охрана труда
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Охрана труда
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы маркетинга
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Основы маркетинга
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN