Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 13.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Товароведение пищевых продуктов
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Товароведение пищевых продуктов
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1. Охарактеризуйте химический состав мясо копчёностей, признаки их классификации, особенности производства. Опишите их ассортимент, поясняя требования к качеству и безопасности, условия, сроки хранения (годности), способы упаковки, использование в кулинарии
2. Охарактеризуйте столовую горчицу, столовый хрен, соусы, особенности производства, ассортимент. Опишите майонез по пищевой ценности, сырью, ассортименту. Объясните показатели качества и безопасности пряностей и приправ, упаковку, маркировку, условия, сроки их хранения (годности), использование в кулинарии
3. В столовую поступил какао- порошок «Золотой ярлык». При оценке качества обнаружено: какао-порошок имеет светло- коричневый цвет; характерный для данного продукта вкус и запах; остаток на сите № 016-3,6г. Дайте заключения о качестве. Для выполнения задания используйте ГОСТ 108-76 «Какао- порошок. Технические условия»
Список используемой литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Микулович, JI. С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / JI. С. Микулович. - 4-е изд., испр. - Минск: Выш. шк., 2010. - 416 с
2. Лисовская, Д.П. Товароведение и экспертиза продовольствен¬ных товаров животного происхождения. Мясо и мясные товары. Рыба и рыбные товары/ Д.П. Лисовская [и др.]. Минск, 2006.
3. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров / Л.С. Микулович [и др.]. Минск, 2001.
4. Позняковский, В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов / В.М. Позняковский. Новосибирск, 2001.
Купить эту работу1. Охарактеризуйте химический состав мясо копчёностей, признаки их классификации, особенности производства. Опишите их ассортимент, поясняя требования к качеству и безопасности, условия, сроки хранения (годности), способы упаковки, использование в кулинарии
2. Охарактеризуйте столовую горчицу, столовый хрен, соусы, особенности производства, ассортимент. Опишите майонез по пищевой ценности, сырью, ассортименту. Объясните показатели качества и безопасности пряностей и приправ, упаковку, маркировку, условия, сроки их хранения (годности), использование в кулинарии
3. В столовую поступил какао- порошок «Золотой ярлык». При оценке качества обнаружено: какао-порошок имеет светло- коричневый цвет; характерный для данного продукта вкус и запах; остаток на сите № 016-3,6г. Дайте заключения о качестве. Для выполнения задания используйте ГОСТ 108-76 «Какао- порошок. Технические условия»
Список используемой литературы
Информация о работе
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Товароведение пищевых продуктов
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Микробиология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Микробиология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Товароведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Оборудование объектов общественного питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Менеджмент
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Менеджмент
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN