Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 13.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Уравнения реакций. Гидролиз
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Уравнения реакций. Гидролиз
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
Задание 1. Определить выход молочной кислоты, если при брожении 300 граммов глюкозы получилось 120 граммов молочной кислоты.
Задание 2. Какие продукты получаются в результате гидролиза: а) с водой, б) с гидроксидом калия олеодистерина. Приведите уравнения реакций.
Задание 3. Сколько граммов мальтозы надо взять для получения 500 граммов глюкозы, если выход глюкозы равен 80% от теоретически возможного.
Задание 4. Как классифицируют белки? Приведите краткую характеристику отдельных представителей протеинов и протеидов.
Задание 5. Изменение жиров при технологической обработке.
Задание 6. Напишите уравнения реакции, с помощью которых можно осуществить следующие превращения: сахароза – глюкоза – этанол – этаналь – аминоуксусная кислота.
Задание 7. Жир, массой 44,5 г, представляющий триглицерид только одной ПМК, нагрели с 70 мл 20% раствора NaOH (p=1,2 г/мл). Какие органические вещества были получены при гидролизе жира и каковы их массы?
Задание 8. Получение и использование ферментных препаратов.
Список использованных источников.
Выдержка из работы
Список литературы
1. Березов Т.Т. Биологическая химия / Т. Т. Березов, Б. Ф. Коровкин, 1998.
2. Василенко, Ю.К. Биологическая химия / Ю.К. Василенко / Учебное пособие. – ГОУ ВПО Пятигорская ГФА Росздрава. – Пятигорск, 2005.
3. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. Т. 1 Физико-химические процессы, протекающие продуктах при их кулинарной обработке / А. С. Ратушный, В. И. Хлебников, Б. А. Баранов и др.; Под ред. д-ра техн. наук, проф. А. С. Ратушного. — М.: Мир, 2003.
4. Ковальская, Л. П.Технология пищевых производств / Л. П. Ковальская, И. С. Шуб, Г. М. Мелькина. – М.: Колос, 1999.
5. Пищевая химия / А. П. Нечаев [и др.] / Под ред. А. П. Нечаева. – изд. 4-е, испр. и доп. 0 СПб.: ГИОРД, 2007.
6. Артеменко, А. И. Органическая химия / А.И. Артеменко. - М.: Высшая школа, 2002.
7. Петров, А. А. Органическая химия / А.А. Петров, Х.В. Бальян, А.Т. Трощенко. - М.: Альянс, 2012.
8. Несмеянов, А.Н. Начала органической химии. В 2 т. / А. Н. Несмеянов, Н. А. Несмеянов. – М.: Химия, 1969.
9. Робертс Дж. Основы органической химии. / Дж. Робертс, М. Касерио – М.: Мир, 1978.
10. Шабаров, Ю.С. Органическая химия. / С. Ю. Шабаров. – М.: Химия, 1994.
11. Реутов, О.А. Органическая химия. / О. А. Реутов, А. Я. Курц, К. П. Бутин – М.: МГУ, 2005.
12. Травень, В.Ф. Органическая химия. Учебник для вузов. / В. Ф. Травень – М.: Академкнига, 2005.
Купить эту работуЗадание 1. Определить выход молочной кислоты, если при брожении 300 граммов глюкозы получилось 120 граммов молочной кислоты.
Задание 2. Какие продукты получаются в результате гидролиза: а) с водой, б) с гидроксидом калия олеодистерина. Приведите уравнения реакций.
Задание 3. Сколько граммов мальтозы надо взять для получения 500 граммов глюкозы, если выход глюкозы равен 80% от теоретически возможного.
Задание 4. Как классифицируют белки? Приведите краткую характеристику отдельных представителей протеинов и протеидов.
Задание 5. Изменение жиров при технологической обработке.
Задание 6. Напишите уравнения реакции, с помощью которых можно осуществить следующие превращения: сахароза – глюкоза – этанол – этаналь – аминоуксусная кислота.
Задание 7. Жир, массой 44,5 г, представляющий триглицерид только одной ПМК, нагрели с 70 мл 20% раствора NaOH (p=1,2 г/мл). Какие органические вещества были получены при гидролизе жира и каковы их массы?
Задание 8. Получение и использование ферментных препаратов.
Список использованных источников.
Информация о работе
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Органическая химия
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Основы социально-гуманитарных наук
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Основы социально-гуманитарных наук
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Философия
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Философия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика организации
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика общественного питания
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Экономика общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживание на ТООП
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика общественного питания
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Экономика общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживание на ТООП
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Стандартизация
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN