Задание №1. Напишите уравнения реакций взаимодействия оксиуксусной кислоты:
а) с метиловым спиртом; б) с гидроксидом натрия.
Задание №2. Каково влияние внешних факторов (температура, рН среды, присутствии других веществ) на активность ферментов?
Задание №3. Напишите структурные формулы следующих соединений: а) сахарозы; б) лактозы.
Задание №4. Сколько тонн глицерина получится при омылении 3 тонн тристеарина, если выход глицерина равен 90% от возможного теоретически.
Задание №5. Физико-химические показатели жиров.
Задание №6. Напишите уравнения реакции, с помощью которых можно осуществить следующие превращения: оксид углерода (IV) → метанол → этановая кислота → пропилацетат → пропилат калия. Укажите условия осуществления реакций.
Задание №7. При окислении 5,75 кислородсодержащего органического вещества получена этановая кислота. Для полной нейтрализации газа, полученного при сжигании кислоты нужно 80 мл раствора KOH (w= 28%, ρ=1,25 г/мл). Какое вещество было взято для окисления и какая масса кислоты получена?
Задание №8. Белок как сырье для производства новых форм пищи.
Список использованных источников.
1. Основы биохимии: Учебник/ А.А. Анисимов, А.Н. Леонтьева, И. Ф. Александрова и др.; Под. ред. А.А. Анисимова. - М.: Высшая школа, 1986 – 551 с.
2. Пищевая химия / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова [и др.] Под ред. А. П. Нечаева. – изд. 4-е, испр. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2007. – 640 с.
3. Марри Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека: В 2-х томах. Т. 1. Пер. с англ.: — М.: Мир, 1993. - 384 с.
4. Толстогузов, В. Б. Новые формы белковой пищи (технологические проблемы и перспективы производства) / В. Б. Толстогузов. – М.: Агропромиздат, 1987.– 303с.
5. Травень, В.Ф. Органическая химия. Учебник для вузов. / В. Ф. Травень – М.: Академкнига, 2005.
6. Грандберг, И.И. Органическая химия. / И. И. Грандберг. – М.: Высш. шк., 2001. – 672 с.
7. Артеменко, А. И. Органическая химия / А.И. Артеменко. - М.: Высшая школа, 2002.
8. Петров, А. А. Органическая химия / А.А. Петров, Х.В. Бальян, А.Т. Трощенко. - М.: Альянс, 2012.
