Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 14.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1. Опишите значение блюд из птицы, дичи, кролика в питании, принцип подбора соусов и гарниров к блюдам. Технологический процесс приготовления, правила отпуска, показатели качества, условия, сроки хранения (годности) и реализации блюд: птица, дичь или кролик отварные с гарниром; птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом; кнели из цыплят-бройлеров или кур с рисом.
2. Опишите значение сладких блюд в питании, их классификацию, подготовку плодов и ягод свежих, быстрозамороженных, их отпуск с сахаром, сиропом, взбитой сметаной. Технологический процесс приготовления и отпуск, показатели качества, условия, сроки хранения (годности) компотов со свежих, замороженных, сушенных, консервированных плодов и ягод.
3. Опишите технологический процесс приготовления, показатели качества, сроки хранения (годности) и реализации кремов: крем сливочный основной; крем сливочный «Новый»; крем «Шарлотт»; крем «Гляссе»; крем белковый (заварной). Технологическая схема блюда «Яблоки в тесте жареные».
Задача 1.
Задача 2.
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Учебник/ Под редакцией докт. техн. наук, проф. М.А Николаевой. – М.: Омега-Л, 2003. – 480 с.
2. Учебные материалы онлайн// Блюда из птицы, кролика и дичи, 2014. [Электронный ресурс]/ URL: https://studwood.ru.
3. Анфимова Н.А. Кулинария: учеб. пособие для нач. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 352 с.
4. Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи: Учебник. 3-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007. – 480 с.
5. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Минск: ООО «НИЦ-БАК», 2012. – 686 с.
6. Павлова Л.В., Смирнова В.А. Практические занятия по технологии приготовления пищи. – М.: Экономика, 1988. – 192 с.
Купить эту работу1. Опишите значение блюд из птицы, дичи, кролика в питании, принцип подбора соусов и гарниров к блюдам. Технологический процесс приготовления, правила отпуска, показатели качества, условия, сроки хранения (годности) и реализации блюд: птица, дичь или кролик отварные с гарниром; птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом; кнели из цыплят-бройлеров или кур с рисом.
2. Опишите значение сладких блюд в питании, их классификацию, подготовку плодов и ягод свежих, быстрозамороженных, их отпуск с сахаром, сиропом, взбитой сметаной. Технологический процесс приготовления и отпуск, показатели качества, условия, сроки хранения (годности) компотов со свежих, замороженных, сушенных, консервированных плодов и ягод.
3. Опишите технологический процесс приготовления, показатели качества, сроки хранения (годности) и реализации кремов: крем сливочный основной; крем сливочный «Новый»; крем «Шарлотт»; крем «Гляссе»; крем белковый (заварной). Технологическая схема блюда «Яблоки в тесте жареные».
Задача 1.
Задача 2.
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная 15Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Микробиология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Микробиология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Товароведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Оборудование объектов общественного питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Менеджмент
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Менеджмент
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN