Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 26.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
14. Опишите правила жарки блюд из котлетной массы, технологический процесс приготовления, правила отпуска, показатели качества, условия, сроки хранения (годности) и реализации блюд: котлеты, биточки, шницель; котлеты домашние, московские; зразы; тефтели; рулет; биточки, запеченные под сметанным соусом и рисом
34. Опишите классификацию бутербродов, технологический процесс приготовление и отпуск бутербродов открытых, закрытых, комбинированных, горячих. Приготовление и правила отпуска банкетных закусок: канапе, корзиночек и валованов
54. Опишите технологический процесс приготовления белково-воздушного теста, изделий из него, показатели качества, сроки хранения (годности) и реализации изделий из него
14. Технологическая схема «Желе из лимонов»
Задача № 14
Задача № 34
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1. Амбражей И.М. Технология производства мясных полуфабрикатов: учебное пособие. – Минск: Лiтаратура i мастацтва, 2011. – 136 с.
2. Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи/ Под. ред. доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой/ Учебник для средних специальных учебных заведений. – М: Издательский дом «Деловая литература», 1999. – 480 с.
3. Анфимова Н.А. Кулинария: учебное пособие для нач. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 352 с.
4. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 285 с.
5. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Мн.: ООО «НИЦ-БАК», 2012. – 686 с.
6. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. – Мн.: ПрофиКС, 2010. – 296 с.
Купить эту работу14. Опишите правила жарки блюд из котлетной массы, технологический процесс приготовления, правила отпуска, показатели качества, условия, сроки хранения (годности) и реализации блюд: котлеты, биточки, шницель; котлеты домашние, московские; зразы; тефтели; рулет; биточки, запеченные под сметанным соусом и рисом
34. Опишите классификацию бутербродов, технологический процесс приготовление и отпуск бутербродов открытых, закрытых, комбинированных, горячих. Приготовление и правила отпуска банкетных закусок: канапе, корзиночек и валованов
54. Опишите технологический процесс приготовления белково-воздушного теста, изделий из него, показатели качества, сроки хранения (годности) и реализации изделий из него
14. Технологическая схема «Желе из лимонов»
Задача № 14
Задача № 34
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная 14Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Микробиология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Микробиология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Товароведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Оборудование объектов общественного питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Менеджмент
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Менеджмент
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN