Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 16.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
13. Приготовление рубленой массы из рыбы. Полуфабрикаты из рубленной котлетной и кнельной масс (дать характеристику полуфабрикатов в виде таблицы)
34. Характеристика прозрачных супов. Ассортимент, особенности приготовления и отпуска. Способы осветления бульонов. Процессы, происходящие при осветлении бульонов. Гарниры к прозрачным супам. Сроки реализации супов
44. Технологический процесс приготовления блюд и гарниров из запеченных и тушенных овощей и грибов. Ассортимент, требования к качеству, сроки реализации. Технологическая схема приготовления капусты тушенной
56. Рассчитать сырье для приготовления соуса красного с луком и грибами. Соус используется для запекания 80 порций рыбы. На производстве томатная паста с содержанием сухих веществ 25-30%
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1 Будько С.Г. Технология приготовления пищи. Практикум. – Мн.: ДизайнПРО, 2006.
2 Уласевич Т.В. Технология приготовления пищи. – Мн.: ВШ, 1999.
3 Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания: Учеб. пособие. – Минск: Новое знание, 2002.
4 Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Мн.: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012.
Купить эту работу13. Приготовление рубленой массы из рыбы. Полуфабрикаты из рубленной котлетной и кнельной масс (дать характеристику полуфабрикатов в виде таблицы)
34. Характеристика прозрачных супов. Ассортимент, особенности приготовления и отпуска. Способы осветления бульонов. Процессы, происходящие при осветлении бульонов. Гарниры к прозрачным супам. Сроки реализации супов
44. Технологический процесс приготовления блюд и гарниров из запеченных и тушенных овощей и грибов. Ассортимент, требования к качеству, сроки реализации. Технологическая схема приготовления капусты тушенной
56. Рассчитать сырье для приготовления соуса красного с луком и грибами. Соус используется для запекания 80 порций рыбы. На производстве томатная паста с содержанием сухих веществ 25-30%
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Микробиология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Микробиология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Товароведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Оборудование объектов общественного питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Менеджмент
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Менеджмент
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN