Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 14.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
12. Назовите виды стандартов и дайте им краткую характеристику. Дайте определение термина: метрологическая служба; приведите ее структуру
37. Дайте характеристику основных групп показателей качества продукции по характеризуемым ими свойствам: показатели
62. Изложите методику установления химической безвредности сульфитированного картофеля по химическим показателям (проведение реакции на определение сернистого ангидрида (802) йодометрическим методом). Приведите расчетные формулы
76. Разработайте новое (фирменное или авторское) блюдо. Составьте акт контрольной проработки, технологическую карту блюда (СТБ 1210-2010). Произведите расчет пищевой и энергетической ценности блюда, пользуясь методикой, приведенной в Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий, издания 2003-2010 года
Список используемой литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Корешков В.Н., Кусакин Н.А., Хейфиц М.Л."Управление качеством и сертификация продукции", Полоцк: БелГИСС, 2000г.
2. Козлова А.В."Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании", Среднее профессиональное образование, 2001г.
3. Ловачева Г.Н., Мглинец А.И., Успенская Н.Р."Стандартизация и контроль качества продукции", - М.:2001г.
4. "Методические указанияпо лабораторному контролю качества продукции в общественном питании", БАК, Мн.:2001г.
5. Радченко Л.А."Основы метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании", - Ростов н/Д: "Феникс", 2005г.
6. Клевлеев В.М., Попов Ю.П., Кузнецов И.А."Метрология, стандартизация и сертификация", М. Форум, 2004г.
7. Соломахо В.л, Цитович Б.В, Темичев А.М, Смирнов В.Г. "Стандартизация и сертификация". Мн. ВУЗ. ЮНИТИ, 2001г.
Купить эту работу12. Назовите виды стандартов и дайте им краткую характеристику. Дайте определение термина: метрологическая служба; приведите ее структуру
37. Дайте характеристику основных групп показателей качества продукции по характеризуемым ими свойствам: показатели
62. Изложите методику установления химической безвредности сульфитированного картофеля по химическим показателям (проведение реакции на определение сернистого ангидрида (802) йодометрическим методом). Приведите расчетные формулы
76. Разработайте новое (фирменное или авторское) блюдо. Составьте акт контрольной проработки, технологическую карту блюда (СТБ 1210-2010). Произведите расчет пищевой и энергетической ценности блюда, пользуясь методикой, приведенной в Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий, издания 2003-2010 года
Список используемой литературы
Информация о работе
Вуз: МГТК (Минский торговый колледж) филиал БГЭУ
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Тип работы: Контрольная 12Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Микробиология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Микробиология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Товароведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Оборудование объектов общественного питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Менеджмент
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Менеджмент
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN