Курсовая работа (проект) - Разработка технологии производства мягких сыров без созревания
Скачать готовую работу по теме

Разработка технологии производства мягких сыров без созревания

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Разработка технологии производства мягких сыров без созревания
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1 Научные аспекты создания продукта и обоснование ассортимента
2 Выбор и обоснование способа производства продуктов
3 Продуктовый расчет
4 Схема производства и обоснование основных технологических процессов и режимов
5 Подбор и характеристика технологического оборудования
Заключение
Список использованной литературы
Приложения

Выдержка из работы

Список литературы

1. Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, В.Н. Алексеев, Ф.С. Соколов // Киев, издательское объединение «Вища школа», - 1978, 408 с.;
2. Бредихин С. А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока.-М: Колосс, 2003. – 400с.;
3. Технология пищевых производств / Л.П. Ковальская, И.С. Шуб, Г.М. Мелькина и др. – М:Колос, 1997 – 138-147с.;
4. Соколова, 3. С. Лакомова, Л. И Тиняков, В. Г. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки. - М.: Агропром-издат, 1992.-335 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для высших учебных заведений);
5. Технический Регламент Таможенного Союза ТР ТС 033-2013. О безопасности молока и молочной промышленности. – Введ. 09.10.2013 – 107с.;
6. Промышленные технологии производства молочных продуктов: учебное пособие/ О.В. Богатова, Н.Г. Догарева, С.В. Стадникова – СПб.: Проспект науки, 2014.-272 с.;
7. СТБ 1323 – «Сыры кисломолочные. Общие технологические условия»;
8. ТТИ РБ 100098867.013-2002 – «Базовая технологическая инструкция по изготовлению кисломолочных сыров»;
9. КОК ИНФО [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://xcook.info/product/ 
10. ПРОДГИБ [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/ 
11. СТБ 1890-2008 – «Масло из коровьего молока. Общие технические условия»;
12. СТУДФИЛЕС [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://www.studfiles.ru/preview/5437120/page:80/
13. ТУ BY 100098867.190-2004 - «Продукты из пахты»;
14. СтудПедия [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://studopedia.ru/4_28616_napitki-iz-pahti.html/
15. Все о технологии молока [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://milk-industry.ru/molochnaya-syvorotka/3289-sostav-svoystva-i-cennost-molochnoy-syvorotki.html /
16. Методические указания: Курсовое проектирование по курсу «Проектирование предприятий отрасли и САПР» для студентов дневной и заочной формы обучения по специальности 1 – 49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья», специализация 1 – 49 01 02 02 «Технология молока и молочных продуктов» А.Ю Карпенко, Д.С Лозовская, И.Н Фомкина, А.Н Михалюк, О.В Копоть О.В Коноваленко, Т.В.Закревская / – Гродно: ГГАУ, 2016;
17. СТБ 1598-2006 «Молоко коровье. Требования при закупках»;
18. ТТИ РБ 100098897.160-2009 – «Типовая технологическая инструкция по изготовлению сливочного масла»;
19. ТТИ РБ 100098867.190–2005 «Продукты из пахты»;
20. ТУ РБ 100098867.179–2005 «Сыворотка молочная концентрированная. Технические условия»;
21. ТИИ РБ 500055917.040-2014 «Технологическая инструкция по изготовлению сыворотки молочной концентрированной»;
22. Приказ Госагропрома СССР от 31.12.1987 N 1025 «Об утверждении Норм расхода и потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности и организации работ по нормированию расхода сырья»;
23. Приказ Государственного агропромышленного комитета СССР от 30 сентября 1986 г. №553 «Об утверждении норм предельно допустимых потерь сырья и жира при производстве масла»;
24. Приказ 333 от 24.12.1982г «Об утверждении Норм расхода сырья при производстве мягких сыр без созревания с учетом предельно-допустимых потерь сырья и жира»;
25. Курс лекций «Технологическое оборудование молочной промышленности». Составил Раицкий Г.Е. Гродно, 2008;
26. Золотин Ю.П. Оборудование предприятий молочной промышленности. М., 1985. с 66-68;
27. Общие требования и правила оформления текстовых документов: методические указания для студентов инженерно – технологического факультета / А.И. Ермаков, Ж.В. Кошак, А.Н. Михалюк, В. Л. Потеха – Гродно: ГГАУ, 2013 – 52 с;
Купить эту работу
Введение
1 Научные аспекты создания продукта и обоснование ассортимента
2 Выбор и обоснование способа производства продуктов
3 Продуктовый расчет
4 Схема производства и обоснование основных технологических процессов и режимов
5 Подбор и характеристика технологического оборудования
Заключение
Список использованной литературы
Приложения

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: ГГАУ (Гродненский государственный аграрный университет)
Дисциплина: Технология молока и молочных продуктов
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "8" без доработок. 
Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 59.
В работе также имеется чертеж, выполненный в Компас. 
В работе также имеется чертеж, выполненный в MS Visio Drawing. 
В работе также имеются следующие приложения:
Приложение А Графическая схема технологических процессов.
Приложение Б Аппаратурная схема технологических процессов.

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Организация оплаты труда
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация производства
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет установки для восстановления молока
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет барабанной сушилки для дисперсных пищевых сред
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Проект разработки ПТЛ производства молока сгущенного с сахаром производительность 10 т/сутки (детальная разработка автомата для расфасовки в жестяную тару)
Вуз: ГГАУ (Гродненский государственный аграрный университет)
Дисциплина: Технологическое оборудование отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Проект разработки ПТЛ производства лактозы из подсырной сыворотки с детальной разработкой центрифуги
Вуз: ГГАУ (Гродненский государственный аграрный университет)
Дисциплина: Технологическое оборудование отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет установки для восстановления молока
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического процесса производства сыра Сулугуни
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического процесса производства сыра
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Проектирование предприятия отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического процесса производства молока топленого 6%
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического процесса производства творога 18%
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN