Введение
1 Научные аспекты создания продукта и обоснование ассортимента
2 Выбор и обоснование способа производства продуктов
3 Продуктовый расчет
4 Схема производства и обоснование основных технологических процессов и режимов
5 Подбор и характеристика технологического оборудования
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
1. Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, В.Н. Алексеев, Ф.С. Соколов // Киев, издательское объединение «Вища школа», - 1978, 408 с.;
2. Бредихин С. А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока.-М: Колосс, 2003. – 400с.;
3. Технология пищевых производств / Л.П. Ковальская, И.С. Шуб, Г.М. Мелькина и др. – М:Колос, 1997 – 138-147с.;
4. Соколова, 3. С. Лакомова, Л. И Тиняков, В. Г. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки. - М.: Агропром-издат, 1992.-335 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для высших учебных заведений);
5. Технический Регламент Таможенного Союза ТР ТС 033-2013. О безопасности молока и молочной промышленности. – Введ. 09.10.2013 – 107с.;
6. Промышленные технологии производства молочных продуктов: учебное пособие/ О.В. Богатова, Н.Г. Догарева, С.В. Стадникова – СПб.: Проспект науки, 2014.-272 с.;
7. СТБ 1323 – «Сыры кисломолочные. Общие технологические условия»;
8. ТТИ РБ 100098867.013-2002 – «Базовая технологическая инструкция по изготовлению кисломолочных сыров»;
9. КОК ИНФО [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://xcook.info/product/
10. ПРОДГИБ [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/
11. СТБ 1890-2008 – «Масло из коровьего молока. Общие технические условия»;
12. СТУДФИЛЕС [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://www.studfiles.ru/preview/5437120/page:80/
13. ТУ BY 100098867.190-2004 - «Продукты из пахты»;
14. СтудПедия [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://studopedia.ru/4_28616_napitki-iz-pahti.html/
15. Все о технологии молока [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://milk-industry.ru/molochnaya-syvorotka/3289-sostav-svoystva-i-cennost-molochnoy-syvorotki.html /
16. Методические указания: Курсовое проектирование по курсу «Проектирование предприятий отрасли и САПР» для студентов дневной и заочной формы обучения по специальности 1 – 49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья», специализация 1 – 49 01 02 02 «Технология молока и молочных продуктов» А.Ю Карпенко, Д.С Лозовская, И.Н Фомкина, А.Н Михалюк, О.В Копоть О.В Коноваленко, Т.В.Закревская / – Гродно: ГГАУ, 2016;
17. СТБ 1598-2006 «Молоко коровье. Требования при закупках»;
18. ТТИ РБ 100098897.160-2009 – «Типовая технологическая инструкция по изготовлению сливочного масла»;
19. ТТИ РБ 100098867.190–2005 «Продукты из пахты»;
20. ТУ РБ 100098867.179–2005 «Сыворотка молочная концентрированная. Технические условия»;
21. ТИИ РБ 500055917.040-2014 «Технологическая инструкция по изготовлению сыворотки молочной концентрированной»;
22. Приказ Госагропрома СССР от 31.12.1987 N 1025 «Об утверждении Норм расхода и потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности и организации работ по нормированию расхода сырья»;
23. Приказ Государственного агропромышленного комитета СССР от 30 сентября 1986 г. №553 «Об утверждении норм предельно допустимых потерь сырья и жира при производстве масла»;
24. Приказ 333 от 24.12.1982г «Об утверждении Норм расхода сырья при производстве мягких сыр без созревания с учетом предельно-допустимых потерь сырья и жира»;
25. Курс лекций «Технологическое оборудование молочной промышленности». Составил Раицкий Г.Е. Гродно, 2008;
26. Золотин Ю.П. Оборудование предприятий молочной промышленности. М., 1985. с 66-68;
27. Общие требования и правила оформления текстовых документов: методические указания для студентов инженерно – технологического факультета / А.И. Ермаков, Ж.В. Кошак, А.Н. Михалюк, В. Л. Потеха – Гродно: ГГАУ, 2013 – 52 с;
