Курсовая работа (проект) - Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции кабардино-балкарской кухни
Скачать готовую работу по теме

Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции кабардино-балкарской кухни

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции кабардино-балкарской кухни
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1. Тенденции развития мировой кулинарии на современном этапе
2. Достижения отечественной и зарубежной технологии в производстве кулинарной продукции
3. Краткая характеристика национальной кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи
4. Анализ ассортимента, особенности приготовления и отпуска кулинарной продукции национальной кухни
5. Прогнозирование физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда
6. Разработка технологической карты на кулинарную продукцию
7. Расчет энергетической и пищевой ценности блюда
Заключение
Список используемой литературы
Приложения

Выдержка из работы

Список литературы

1. Кочерга, А.И. Народная кухня / А.И. Кочерга, Э.Г. Годиева, А.А. Кочерга. Киев, 1994.
2. Новоженов, Ю.М. Зарубежная кухня / Ю.М. Новоженов, Л.Н. Сопина. М, 1990.
3. Похлебкина, К.А. Энциклопедия мировой кухни / К.А. Похлебкина. Донецк, 2005.
4. Европейская кухня / сост. Н.Б. Шешко. Минск, 2006. Жоголева, Е.Е.
5. Кумагина, Т.Г. Национальная и зарубежная кухня / авт.-сост. Т.Г. Кумагина. М., 2005.
6. Скурихин, И.М. Химический состав российских продуктов питания / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. М., 2002.

Купить эту работу
Введение
1. Тенденции развития мировой кулинарии на современном этапе
2. Достижения отечественной и зарубежной технологии в производстве кулинарной продукции
3. Краткая характеристика национальной кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи
4. Анализ ассортимента, особенности приготовления и отпуска кулинарной продукции национальной кухни
5. Прогнозирование физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда
6. Разработка технологической карты на кулинарную продукцию
7. Расчет энергетической и пищевой ценности блюда
Заключение
Список используемой литературы
Приложения

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 25. 
В работе также имеется чертеж, выполненный в MS Visio Drawing. 
В работе также имеются следующие приложения:
ПРИЛОЖЕНИЕ А Иллюстрации оформления и отпуска кулинарной продукции.
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Технологическая схема блюда.

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Технологический процесс холодного цеха кафе на 100 человек общего типа
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции английской кухни
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Итальянская кухня
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Хлебопекарное и макаронное производство
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Хлебопекарное и макаронное производство
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Немецкая кухня
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Общедоступная столовая на 150 мест
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического проекта мясорыбного цеха ресторана первого класса на 150 мест
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Детали машин
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет и проектирование одноступенчатого зубчатого редуктора
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции датской кухни
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN