Итальянская кухня - Курсовая работа (проект)
Скачать готовую работу по теме

Итальянская кухня

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Итальянская кухня
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение 
1 Особенности итальянской кухни 
1.1 Факторы, повлиявшие на развитие и формирование итальянской кухни 
1.2 Особенности тепловой кулинарной обработки итальянской кухни 
1.3 Особенности продуктового набора, характерного для итальянской кухни 
2 Разработка рецептуры блюда национальной кухни 
Заключение 
Список используемой литературы 
Приложение А. Технологическая карта блюда 
Приложение Б. Технологическая схема приготовления блюда 
Приложение В. Расчёт пищевой и энергетической ценности разрабатываемого блюда

Выдержка из работы

          

Список литературы

1 Кочерга А.И. Народная кухня / А.И. Кочерга Э.Г. Толиева А.А. Кочер-га. Киев, 1994.
2 Кураш Н.А. Кухня разных стран / Н.А. Кураш Л.М. Вапельник. Минск 1986.
3 Новоженов Ю.М. Зарубежная кухня / Ю.М. Новоженов Л.Н. Сопина. Минск 1990.
4 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий обще-ст¬венного питания всех форм собственности. Министерство торговли РБ – Минск «Белорусская ассоциация кулинаров 2011г»
5 Кумагина Т.Г. Национальная и зарубежная кухня / авт.-сост. ТТ. Кума-гина. Минск 2005г.
6 Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий : справ. : в 2 т. / под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. Минск, 1994.
7 СанПин РБ 9811-63. «Гигиенические требования к качеству и безопас-но¬сти продовольственного сырья и пищевых продуктов».
8 СанПин 2.3.4.13-32-2005 «Гигиенические требования к объектам обще-ст¬венного питания»
9 СанПин 2.3.4.15-32-2005 «Государственная санитарно-гигиеническая экс¬пертиза и подтверждение правильности установления сроков годно-сти (хранения), условий хранения продовольственного сырья и пище-вых про¬дуктов».

Купить эту работу
Введение 
1 Особенности итальянской кухни 
1.1 Факторы, повлиявшие на развитие и формирование итальянской кухни 
1.2 Особенности тепловой кулинарной обработки итальянской кухни 
1.3 Особенности продуктового набора, характерного для итальянской кухни 
2 Разработка рецептуры блюда национальной кухни 
Заключение 
Список используемой литературы 
Приложение А. Технологическая карта блюда 
Приложение Б. Технологическая схема приготовления блюда 
Приложение В. Расчёт пищевой и энергетической ценности разрабатываемого блюда

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 25.
В работе также имеются следующие приложения:
Приложение А. Технологическая карта блюда 
Приложение Б. Технологическая схема приготовления блюда 
Приложение В. Расчёт пищевой и энергетической ценности разрабатываемого блюда

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Технологический процесс холодного цеха кафе на 100 человек общего типа
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции английской кухни
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Хлебопекарное и макаронное производство
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Хлебопекарное и макаронное производство
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Немецкая кухня
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Общедоступная столовая на 150 мест
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического проекта мясорыбного цеха ресторана первого класса на 150 мест
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Детали машин
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет и проектирование одноступенчатого зубчатого редуктора
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции датской кухни
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции Туркменской кухни
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN